लुइसियाना शैली रूक्स कसरी बनाउने

01 को 06

तपाईलाई के चाहिन्छ?

यी निर्देशनहरू तेल आधारित रूक्सका लागि, आटा र सब्जीको तेलको बराबर भागको साधारण मिश्रण। स्पष्ट मक्खन अर्को विकल्प हो।

रूक्स अग्रिममा र फ्रिजमा भण्डार गरिएको हुन सक्छ। यो 6 महिना सम्म जमेको हुन सक्छ।

यदि तपाईं आफ्नो नुस्खा छ र अहिले राउन्डको साथ गम्बो वा etouffee बनाइरहेका छन् भने, सबै सामाग्रीहरू हातमा बन्द छन्, सब्जियां कटा र तयार।

यदि अगाडि बढ्नु भयो, समाप्त रक्स प्राप्त गर्न एक पिरो वा धातु कटोरा तयार छ।

तपाईं कम से कम 15 देखि 20 मिनेट को लागि रूक्स को छेड़छाड़ या हलचल मा व्यस्त रहेंगे, यसैले सुनिश्चित गर्नुहोस कि कुनै परेशान नहीं हुनेछ।

तपाईलाई के चाहिन्छ?

1. एक भारी प्यान, कास्ट वा स्टेनलेस स्टील, धेरै सफा।
2. एक लामो संचयन चम्मच वा whisk (म एक whisk चाहन्छन्)।
3. 1 कप तेल, मूंगफली तेल, वनस्पति तेल वा क्यानोला तेल जस्तै। *
4. 1 कप सबै-उद्देश्यको आटा, सेतो वा बेमेल

* तपाईं एक रूममा अज्ञात वा स्पष्ट मक्खन पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। अनसल्टेड एक गोलो रक्स को लागि ठीक हुनेछ, तर गहरा रक्स को लागि स्पष्ट को उपयोग गर्नुहोस।

02 को 06

तेल हटाउनुहोस्

तेलको प्यानमा राख्नुहोस् र मध्यम तापक्रममा राख्नुहोस्। तेल धेरै सावधानीपूर्वक हेर्नुहोस् र यो धुलो सुरू सम्म तापनि ताप्त गर्नुहोस्।

03 को 06

तेललाई तेलमा थप्नुहोस्

एक पटक तेल सुत्न सुरु भएपछि, तेल र थोडा मिश्रणमा थोपाको थोपा छिन्। सानो मात्रामा आटा थप्न जारी राख्नुहोस् र व्हिस्किङ जारी राख्नुहोस्।

04 को 06

Blond Roux

जब राउन्ड गोलो चरणमा पुग्छ, यो हल्का सुनको भूरी हुनेछ र थोपा पोथी स्वाद र सुगन्ध हुनेछ। यस हल्का चरणमा, यो गहिरो रौक्स भन्दा राम्रो मोटोपन गुण छ। एक स्टव वा ग्रेव मोटो गर्न यसको प्रयोग गर्नुहोस्।

यदि राउक्स धेरै छिटो गाढा सुरु हुन्छ भने, तातो बन्द गर्नुहोस् र स्टिरिंग रोक्न नदिनुहोस्। यदि कुनै पनि बेला तपाइँ काले चक्का देख्नुहुन्छ, राउक्स जलाएको छ र तपाईंलाई यसलाई खारेज गर्न र सुरू गर्नु पर्छ।

05 को 06

ब्राउन रक्स

खैरो चरणमा अझै केहि मोटाई गुणहरू छन्, तर हल्का रूक्सको रूपमा धेरै छैन। यो मूंगफली मक्खनको रंग हो र एक पोषक सुगन्ध र स्वाद छ।

यो स्टेजमा ब्राउन सस वा एथ्रोफको लागि प्रयोग गर्नुहोस्। यो गम्बो वा स्टुङमा पनि राम्रो हुनेछ।

06 को 06

गाढा ब्राउन रूक्स

यस चरणमा, राउन्ड एक गाढा, रातो भूरा भूरा हो। यो यसको बलियो स्वाद को लागी यसको मोटो गुण को लागी अधिक प्रयोग गरिन्छ। यसले ओरारा वा फलामको लागि फाइल पाउडरको साथ स्वादिष्ट गम्भीर गम्बो बनाउँछ।

या त तुरुन्तै तयार गरिएको सामग्री संग एक नुस्खाको लागि रूक्स प्रयोग गर्नुहोस् वा गर्मीबाट हटाउनुहोस् र यसलाई स्टेनलेस स्टील वा प्यायक्स कटोरामा पठाउनुहोस्।

एकपटक राउन्ड ठिक भएपछि, तपाईं फ्रिज वा फ्रीजरमा कुनै पनि अतिरिक्त तेल र भण्डार छोड्न सक्नुहुन्छ। राउन्ड 6 महिना सम्म जमेको हुन सक्छ।

तपाईं पनि मन पर्छ

मसालेदार समुद्री खाना Gumbo

चिन्ता Etouffee Recipe

चिन्ता र अन्डेलिले सोजेज गम्बो

क्लासिक चिकन र सोजेज Gumbo