जब तपाईं क्यारिबियन खानाको बारेमा सोच्नुहुन्छ, मनमा आउन सक्ने अन्तिम कुरा एक चीनी प्रभाव हो। तर, यो त्यहाँ छ र यो सबै भन्दा उल्लेखनीय द्वीपहरु जुन आभारी सेवा को उपयोग मा उल्लेखनीय छ। 1 9 70 को मध्यमा, सम्पूर्ण द्वीपहरूमा दासत्व हटाइयो। गरीब कामदार परिस्थिति र दुर्व्यवहार संग परिचित, नयाँ स्वतन्त्र दासहरु आफ्नो पूर्व मालिकहरुको साथ रोजगार स्वीकार गर्न अनिवार्य थिए। बिरुवा मालिकहरूले सस्तो श्रमको नयाँ स्रोत चाहिन्छ र चीन र भारतबाट इन्डेन्ट गरिएका सेवकहरू आयात गर्न थाले।
यी दुर्भाग्यवश आत्माहरूले आफ्नो भोजन परम्पराहरू, खाना पकाउने प्रविधिहरू र तिनीहरूसँग अवयवहरू ल्याए, जुन, समयको साथ, क्यारिबियनको जीवंत व्यञ्जनको अंश बनेको छ।
चीनी क्यारिबियन मा पुग्छ:
तपाईं आफैलाई सोध्न सक्नुहुन्छ किन कसैलाई मृत्यु र रोग जोखिम हुनेछ र खुसीसाथ आफैं टाढा टाढैमा टाढा बस्न अनुमति दिन्छ। जवाफ सबै आश्चर्यजनक छैन। अधिकांश आप्रवासीहरू चीनका दक्षिणी प्रांतहरू, फुजियान र गुआंग्डोंगबाट थिए। तिनीहरू गरीब परिवारका थिए बारावासको कगारमा र व्यापारिक युद्धबाट पीडित थिए। तिनीहरूको लागि, सेवाको अवसर थियो। पहिलो इन्डेन्टेड चिनियाँ 1847 मा क्युबामा आइपुग्यो, र त्यसपछि दुई वटा जहाजहरू 1854 मा आइपुग्यो। अधिकांशले जमैका, त्रिनिदाद, क्यूबा र गयानाका द्वीपहरू उत्पादन गरेका थिए। केहि साना साना द्वीपहरु लाई ल्याइयो। चिनियाँ इन्डेन्ट गरिएका सेवकहरू एकदमै समयको फ्रेममा आइपुगेका थिए र अफ्रिकी दासहरू जुन अघि आए।
तिनीहरू तिनीहरूको भाषा र चलनहरू द्वारा अलग भए।
सेवाको प्रारम्भिक वर्ष:
त्यहाँ हरेक 100 चिनियाँ पुरुषहरूको लागि चार चिनियाँ महिलाहरू मात्र थिए। त्यसकारण पुरुषहरूले आफैंको दास क्वार्टरमा आफैं पकाएका थिए, जसले भान्सालाई कुकुर गरेको थियो, अपर्याप्त वेंटिलेशन, र केवल आवश्यक आवश्यक उपकरणहरू: एक ज्वरो, सफा, स्पटुला र काट्ने बोर्ड।
चिनियाँ प्रविधिहरू र राजनहरू प्रयोग गरीन्थ्यो जुन प्रारम्भिक वर्षको अवधिमा उपलब्ध थिएनन्। केवल केहि अवयवहरू जुन लामो जहाजको यात्रामा बाँच्न सक्दछ, जस्तै सूखे नूडल्स, सोया सस र मसलाहरू फेला पार्न सकिन्छ। चावल पनि थोरै थियो। धेरै आवश्यक अवयवहरू बीसौं शताब्दीसम्म सजिलै उपलब्ध थिएनन्।
आफ्नो व्यञ्जनहरू तयार गर्न आधारभूत अवयवहरूको कमीले क्यारेबियन व्यञ्जनमा महत्त्वपूर्ण प्रभाव पारेको कारण कारण हुन सक्छ। साथै, पुरुषहरू तिनीहरूको नयाँ जीवनलाई अनुकूलन गर्न अनि तिनीहरूका स्वादहरू द्वीपहरूमा उपलब्ध सामग्रीहरूमा परिवर्तन गर्न अनिवार्य थिए। तथापि, त्यहाँ दुई अपवादहरू थिए। तिनीहरूले रमको प्रयोगलाई मीटको खारेज गर्न स्वीकार्छन् र तिनीहरूले अफ्रिकी कोइला बर्तनको सादगीलाई मन पराए। यसले गहुँको खेतमा लामो दिन सजिलो भोजन र सजिलो बनायो।
सेवाको मध्य पछि पछि वर्ष:
चिनियाँ आप्रवासीहरूले आफ्नो नयाँ जीवनमा बसोबास गरेपछि, केहीलाई बगैचा बगैचा राख्ने अनुमति दिइएको थियो। सब्जियों को किसिमले उनको मनाईएको अचार बनाउन को लागी अनुमति दिए। उनीहरूले आफ्नो अतिरिक्त मार्केटमा स्थानीय जलविद्युत र म्यानोभेरबाट ओसिस्टरबाट पानी पिउने साथमा बिक्री गर्न अनुमति दिए। केही टापुहरूमा चिनियाँहरूले बस्तीमा बस्न अनुमति दिएका छन् जहाँ उनी परिवारको साथ पुनरुत्थान गर्न सक्छन्, आफ्नै भाषामा संचार गर्न र आफ्नो खेती र चावल समावेश गर्ने कृषि र खाद्य तयारीको परम्परा राख्ने, र पशुधन बढाउन सक्दछन्।
अर्को घटक जो कि बढि उपलब्ध भए हनी एपीआईरी उद्योगको रूपमा क्यारिबियनमा स्थापित भयो।
इन्डेन्ट गरिएको स्वामी 1 9 17 को वरपर आइपुग्यो र अन्त्य भयो, जब ब्रिटिश सरकारले भारतबाट देनदारहरूको परिवहनलाई सेवकको रूपमा निषेध गरे। चिनियाँ आप्रवासीहरूको धेरै चीनमा फर्किएनन् किनकि उनीहरूले नि: शुल्क फिर्ती पास वा कुनै पनि सहायताको अधिकार थिएनन्। तिनीहरू द्वीपहरूमा बस्थे र धीरे-धीरे मुख्यतया, खुद्रा व्यापारमा तोडिदिनु र साना व्यवसायहरूको स्वामित्व लिने।
स्थायी असर:
त्रिनिदादमा एक महत्त्वपूर्ण त्यस्ता उत्सव एक चिनियाँ विराटनगर हो। दसौं दिनको दसौं दिनमा डबल डे डे एक राष्ट्रिय छुट्टी हो, जो बतखबाट दक्षिणी चीनी-शैली रातो मेहारको तयारीमा मनाईएको छ। छुट्टी 10 अक्टोबर, 1 9 11 मा चीनको वुचंग युप्रेशनको स्मरण गर्दछ। यो विद्रोहले किंग वंश शासन समाप्त गर्यो र चीन गणतन्त्र स्थापना गर्यो।
क्रान्ति पछि, चिनियाँ आप्रवासीहरू, जसले प्रायः व्यापारी तथा व्यापारी थिए, राजीनामा त्रिनिदाद र टोबैगोमा आए र स्मारक संस्कृतिको एक हिस्सा बनी।
Chow Mein क्यारिबियनमा एक प्रसिद्ध र राम्रो मनपर्ने डिश हो। यो प्रारम्भिक लोकप्रिय भयो किनकी दुई आधारभूत सामग्री, नूडल्स र स्टक, सजिलै प्राप्त गर्न योग्य थिए। नूडल्स द्वीपहरु मा चीनी आप्रवासी आबादी मा प्राथमिक कार्बोहाइड्रेट थिए र सरल बनाउन को लागी। चिकन र सुँगुरको हड्डी र स्टकहरू कहिलेकाहीँ जडी बूटीबाट बनाइएको थियो जुन सबै दिन उक्यो।
अर्को साधारण चिनियाँ प्रभावित डिश पाउन्छ - एक सानो ढोका पारंपरिक रूपमा पोर्क भरिएको बनाइएको छ, तर यी दिनहरू चिकन, सब्जिहरु, वा मीठा केहि हुन सक्छ। यी स्वादिष्ट पम्पिंगहरू श्रममा गहन हुन्छन् र बनाउनको लागी समय लिन्छन्, जुन उनीहरु दैनिक रोजगारीमा नपरेका छन। तिनीहरू सम्भवतः विशेष अवसरहरूका लागि आरक्षित थिए।
सन्दर्भहरू:
Geddes, ब्रूस। लोनले ग्रह विश्व खाद्य क्यारिबियन। लोनले ग्रह प्रकाशन, 2001। (मूल्यहरू तुलना गर्नुहोस्)
ह्यूस्टन, लिन माई। कैरेबियनमा खाद्य संस्कृति। ग्रीनवुड प्रकाशन प्रकाशन समूह, 2005। (मूल्यहरू तुलना गर्नुहोस्)
Mackie, Cristinel। कैरेबियनमा जीवन र खाना। इयान रन्डल प्रकाशक, लिमिटेड, 1 99 5। (तुलनात्मक मूल्यहरू)