यसको नाम भ्रामक हो
यसको नामको बावजुद, जलाशय शंकु वास्तवमा जलाउने कुरा होइन, वास्तवमा, जब यो बनाउनुहुन्छ, तपाईंलाई सावधान हुनुपर्दछ कि यो ओभरकेट नगर्नु। कारमेल बनाउन समान, जलाशय शर्कद धेरै गहिरो, धनी, भूरी रंगको सिरप उत्पादन गर्न शर्कराको कारमेलिलाइजेशन हो। यो ट्विन टापुमा ट्रिनिडाड र टोबैगो गणतन्त्रमा धेरै व्यंजनहरू स्वाद र रंगिने प्रयोग गरिन्छ तर केही अमेरिकन व्यञ्जनहरू पनि हुन्।
Burnt Sugar बनाउँदै
जलाशय चीनीको लागि व्यञ्जनहरू भिन्न हुन सक्छन् (केहि माईजी तेल, केही पानी, केहि मात्र चिनियाँ) यो कसरी नुस्खामा प्रयोग गरिन्छ भन्ने आधारमा निर्भर गर्दछ, तर यो प्रविधि मूलतः समान खाना पकाउने शर्करा हुन्छ जबसम्म यो पिउँदछ, लगातार घिमिरे, र पकाउन जारी राख्छ। जबसम्म यो धेरै गहिरो ब्राउन हुन्छ।
समयको एक धेरै पतला मार्जिन छ जसमा जलाशय चक्र यसको सही चरणमा छ। समय को यो मार्जिन को सम्झना गर्न को परिणाम चीनी मा शाब्दिक जलाया जाएगा, जहां यो कालो र कड़वा बदल जाएगा। जब यो हुन्छ, त्यो ब्याच डम्प गर्न सबै भन्दा राम्रो छ र फेरि सबै सुरू गर्नुहोस्। यदि तपाईंले यसलाई नुस्खामा थप गर्नुभयो भने, डिश वांछित रंग र थरथरगायतका नोटहरू भन्दा गाढा हुनेछ।
Burnt Sugar प्रयोग गर्दै
धेरै ट्रिनिडाडियन व्यञ्जनहरूमा, जलेको चिनारी प्रायः प्रायः धेरै व्यंजनहरूको आधार हो। पलाऊको त्रिग्यागोनियन प्रतिकाशाली व्यंजनहरू (कबूतर मस , चावल, र मासु वा चिकन नरिवलको दूधको साथ पकाइएको) र खैरो चिकन स्टव दुवै स्वाद र जलाशयको शिरमा रंगिएका छन्। यी व्यंजनहरु मध्ये प्रत्येक चीनी, कहिलेकाही सब्जी को तेल मा शुरू हुन्छ, र तब शेष सामाग्री जोड दिए र जला चीनी मा पकाया।
तथापि एक मिठाई नुस्खामा समावेश हुँदा, एक जलाशय शर्करा शिरुद्ध बनाइएको छ। यो कुखुराको खाना पकाउँदैन जब सम्म यो पिउँदछ र गाढा भुराउँछ, त्यसपछि गर्मीको तातो पानी जोड्छ, र पानी निस्कन्छ र मिश्रण सजिलै हुन्छ।
यो सिरप एक केकको अंश हुन सक्छ, जस्तै जलाशयको चकलेट केकमा , र केहि मान्छेले उनीहरूलाई अँध्यारो बनाउन आफ्नो पारंपरिक क्रिसमस कालो केक (क्यारिबियनमा लोकप्रिय) मा थपिन्छन्।
बर्नर शर्कराले मात्र पाउन्ड केक, चीजकेक, वा आइसक्रिममा बिरुवाको मिठाई सिरपको रूपमा मात्र प्रयोग गरिन्छ। जलेको शर्करा सिरप पनि एक पुरानो जस्तो कुकुरमा स्वाद थप्न सक्दछ वा एक अप्रत्याशित टचको लागि आइक्रो कफीमा राख्नुहोस्।
तपाईं केहि व्यञ्जनहरु मा गुलाब को लागि जलाशय चीनी को बदलन को बारे मा पनि विचार गर्न सक्छन्।
Burnt Sugar Tips
बर्न शर्कले खानाको लागि एक अनोखी र स्वादिष्ट स्वाद दिन्छ। तथापि, यो चाँहिको ज्वार जरुरी लाग्ने अभ्यास गर्दछ। यो सँधै केही शताब्दी जलाएर अभ्यास गर्न सल्लाह दिईन्छ - वा यो चटनी आधारमा जुन कुनै पनि व्यञ्जन बनाउन प्रयास गर्नु अघि यसलाई गर्ने काममा लगाउने व्यक्तिलाई हेर्न। अर्को कुरा भनेको तपाईंले गहिराइ वा चिसो पानीमा तातो वा उकालो पानी थप्नु मिश्रणले भित्तामा पार्छ र सम्भावित जलाउन सक्छ।
तपाईं पनि यो नुस्खामा लिन चाहानुहुन्छ जब तपाईं पूर्णतया ध्यान केन्द्रित गर्न सक्नुहुन्छ जर्नल पोर्चुगललाई तपाईंको पूर्ण ध्यान र विचलनको आवश्यकता पर्छ (जस्तै शोर बच्चाहरु) सफलता र विफलता बीचको भिन्नता हुन सक्छ। र बच्चाहरु को बोलने को लागी, तपाईंलाई सुनिश्चित गर्न को लागी कि कुनै पान को नजिकै कुनै बच्चाहरु जब तपाईं उबलते पानी जोड रहे हो - पानी केहि सावधानी मा के छ, तो सुनिश्चित गर्नुहोस कि सबै को एक सुरक्षित दूरी मा छ सुनिश्चित गर्नुहोस।