रूस्टिकिक हंगेरी स्टew संग Paprika
गौलाश एक देहास्पो स्टव वा सूखे र सब्जहरु संग बनाइएको सूप, र सामान्यतया पेपरिका संग अनुभवी हुन्छ। गाउलश हंगेरीमा उत्पत्ति गर्दछ र धेरै विविधतामा यो पूर्वी यूरोप भरमा लोकप्रिय लोकप्रिय नुस्खा रहेको छ।
गौलाश मासुको बाबाको अलावा, भीड, सुँगुर वा भेडाको साथ बनाइन्छ । तर कुनै पनि प्रकारको मासु प्रयोग गरिएको छैन, ग्लुश राम्रो मासुको मासु तयार हुन्छ जुन सुस्त, नम गर्मी, एक ब्रेसिज भनिन्छ ।
यी मासुको मासु पनि कोलेजन छ, जो बिरोइज्ज र स्टाउ मोटाएर अटुवा वा अन्य मोटाईरेर जोडेर जेलिएटमा परिणत हुने गर्दछ।
यद्यपि यसको धेरै भिन्नताहरू छन्, गाउलाश एक सरल डिश हो। जबकि goulash ingredients मा पारसिप्स, गाजर या टमाटर समावेश गर्न सक्छन्, goulash वास्तव मा केहि पनि तर बीउ, प्याज, र पेपरिका देखि बनाइन्छ। केहि गलाश व्यंजनहरु माछा भाडा र लहसुन समावेश गर्दछ ।
उत्पत्ति गौलाश
गौलाश हंगेरीको राष्ट्रिय व्यंजनमा छ। नाम हङ्गेरियन जुलिएउ, जसलाई हेड्सम्यान वा चरवाहेको अर्थ हो, यानि गुल्याले पशुहरूको झुकावको अर्थ हो। हंगेरीमा मध्य युग अघिल्लो मा पशुहरूको विशाल भेडाहरू उठाइयो। गोठालाहरू द्वारा तयार मासुको पातहरू परम्परागत चकलेटमा विकसित भए।
निस्सन्देह, जब सम्म उनि अमेरिकाबाट ल्याइयो र युरोपमा खेती गर्न आलु गसोशको भाग थिएन। जब तपाईं टमाटरहरू प्रायजसो व्यभिचारमा छुट्याउने देख्नुहुन्छ, तिनीहरू 20 औं शताब्दीको मध्यमा मात्र भर्खरै थपिएका छन्, हालैको धेरै थप।
Goulash बदलावहरू र व्यञ्जनहरू
हंगेरी बीफ गौलाश पकाउने - माहा गुलायस : यो पारंपरिक एक पोट खाना एक ढिलो कुकरमा बनाउन सकिन्छ। बीफ चक स्टेक, प्याज, हरियो काली मिर्च, टमाटर (जुलुसको एक पछि लागेर थप), सगरमाथाको बीउ र रातो आलु हंगेरी हङकङको साथ ब्रेस्कृत गरिन्छ। यो परंपरागत हस्तनिर्मित हंगेरी पिन्सिड नूडल्स ( सीएसटीटेक ) संग सेवा गरिएको छ।
ग्लुटेन-फ्रि र डेयरी-मुक्त गलाश : पारंपरिक गोलाकार नुस्खाले नूडल्ससँग सेवा नगरेमा ग्लुटेन फ्रि हुन्छ र जबसम्म अँध्यारो हुँदैन भने जब अन्य मासुको साथ खाना पकाउँदा मासुलाई पकाउँछ। यदि स्टक बिरोधको लागि पानी भन्दा सट्टा प्रयोग गरिन्छ भने एक लुट-फ्रिज स्टक छान्नु पर्छ। जबकि केहि गलाश व्यंजनहरू खट्टा क्रीम संग सेवा गर्दै वा सटमा थप्न सुझाव दिन्छ, यो आवश्यक छैन।
क्रोएशन् वीनसन गौलश (Gulaš) पकाउने विधि : यो नुस्खाले हस्तक्षेपबाट मीठा हङ्गेरियन पेपरिका र एक विषाजन भुरा प्रयोग गर्छ। क्यूब्ड मासु रातो चिसो हुन्छ, तेलमा डुबाइन्छ, त्यसपछि तीन घण्टाको लागि ब्रेस्ड गरिएको छ। गाजर, मशरूम, र Vegeta कोयले मरिच र अतिरिक्त मसाले काली मिर्च संग साथ जोडिएको छ। यसलाई पोलिन्टामा सेवा गरिन्छ वा मसलाले आलु वा नूडल्ससँग सेवा गर्न सकिन्छ।
कम कार्बो गौलाश : जब ग्ल्याश सामान्यतया हृदयघाती डिशको रूपमा सोचेको हुन्छ, यो कार्बोहाइड्रेटमा कम हुन सक्छ यदि यो आलु संग तयार छैन वा नूडल्स वा अन्य स्टार्चहरूसँग सेवा गरिन सक्छ। केही कम कार्बोहाइड्रेट छनोटहरू यसमा सटाइड गोभी वा कालीफ्लावर चावलको बिरालोमा सेवा गर्दैछन्।
तपाईं भरपूर युरोपमा हंगेरीको चरवाहाको रूपमा धेरै विविधताहरू देख्नुहुनेछ, तिनीहरूका पशुहरूलाई बजारमा अस्ट्रिया, जर्मनी, इटाली र चेक गणतन्त्रको रूपमा बजारमा ल्याइदिन्छ।