01 को 10
थुप्रोका प्रमुख कुखुराहरू: Foresaddle र हिंड्सडल
चित्रण: ह्यूगो लिन। © द स्प्रुस, 2018 ल्याम्मले बहुमूल्य क्यूज भनिन्छ, जुन माथिको चार्टमा देख्न सकिन्छ। यो ठूलो कटौती त्यसपछि अर्को व्यक्तिगत खुदरा कटौतीमा तपाईलाई सुपरमार्केट वा कसाई पसल किन्न सक्नुहुन्छ।
बीफको विपरीत, जो पक्षहरूमा विभाजित गरिएको छ, भेडाहरू पहिला पहिले फोर्सेडल र हन्डसेडल नामक खण्डहरूमा विभाजन गरिन्छ, जसले पछि उनीहरूको घनिष्ठ कटौतीमा घटेको छ।
02 को 10
फोर्ससेडल: मेम्बा क्यानर
चित्रण: ह्यूगो लिन। © द स्प्रुस, 2018 सुरू गर्न, चौंरीको माटो कोमल कटौती को लागी हेरौं, जुन पशु को सामने छ।
एक नियम को रूप मा, भेड़िया उचित निविदा हो, जिसका अर्थ है कि भेडा को सबै भन्दा कम कटहरु सूखी ताप को उपयोग गरेर पकाया जान सक्छ - यहां सम्म कि जब मासु या पोर्क को इसी कटौती को लागि एकदम सही छैन। यसको एक उदाहरण भेडा क्यानर हो।
भेडा क्यान्सर अक्सर प्रायः भुटिएको हुन्छ , जसमा यो सामान्यतया चोरी गरिन्छ र लुगा लगाइएको छ; यो पनि भरिन्छ। भेडा क्यान्सर कहिलेकाहीं चोप्समा काटिएको हुन्छ, यद्यपि यी चपहरू रिब वा लीन चोप्सको रूपमा वांछनीय छैन। लम्बाई कंधी पनि नरम गर्मीको साथ पकाउन सकिन्छ, जस्तै बृद्धि।
03 मध्ये 10
फोर्ससेडल: मेम्बा रिब
चित्रण: ह्यूगो लिन। © द स्प्रुस, 2018 कहिलेकाहीँ "होटल रैक" भनिन्छ, भेडा रब पसिना काटी जहाँ हामीले केही जनावरको सबैभन्दा प्रभावशाली लगत पाउँछौँ: भेबर रिब चोप्स , भेटीको ताज रोस्ट र भेडाको रैक ।
कल्पना गर्नुहोस् कि सबै खुट्टाहरू पूर्णतया फ्रान्सिड (मोटो र पातलो छेड़छाड) र रमको जडीबुटी, लसुन, जैतून का तेल, र कुचल पिस्तौलोको माथिल्लो भागको साथ रैकमा रकहरू मा चिप्सको पङ्क्तिको साथमा भेडाको रैक। रिब्सको आकारमा निर्भर गर्दछ, केही भेडा चोप्सहरूले दुई रिब्स समावेश गर्दछ।
04 मध्ये 10
फोर्ससेडल: मेम्ने स्तन
चित्रण: ह्यूगो लिन। © द स्प्रुस, 2018 एक भेडाको छाती, जसमा धेरैजसो जनावरहरू जान्छ, जसमा जान्छ, धेरै कार्टिमेज र अन्य कनेक्टिविटी ऊतकहरू हुन्छन्। यसले केही भेडाको प्रारम्भिक कटौतीको छाती एक बनाउँछ जुन कम पकाउनु पर्छ र नमी गर्मीमा ढिलो हुन्छ । भेडाको छाला पनि प्रयोगात्मक भेडा बनाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ।
05 मध्ये 10
फोर्ससेडल: मेम्ने गर्दन
चित्रण: ह्यूगो लिन। © द स्प्रुस, 2018 धेरै कार्टिलाजको साथमा अर्को कडा कटौती, भेडाको मासु बनाउन को लागी भेला गर्दन को सबै भन्दा राम्रो प्रयोग गरिन्छ। यदि तपाईं एक सानो साहसिक कार्यको लागि हुनुहुन्छ भने, गिनिस स्टाउन्टको एक थप जोड्ने प्रयास गर्नुहोस् -एशियन स्ट्रिजमा एक पारंपरिक घटक - र साढे पकाउने पट्टि कम्तिमा केही कम्बो शंकर। रूट सब्जियों र मटर पछिल्लो आधे घन्टा मा जान्छ।
06 मध्ये 10
लाम्ना शैंङ्क (फोर्सेडल र हिण्ड्सडेले)
चित्रण: ह्यूगो लिन। © द स्प्रुस, 2018 शंकुहरू पशुको टाढाको कम सेक्शन हुन्। प्रत्येक पक्षमा, फोर्सेडल र हन्डडडल मा एक हिन्डशैंक मा एक फिशिंगटन छ। तिनीहरू अत्यन्तै कठिन र संयोजक ऊतक भएका छन् किनकी तिनीहरू दिनहुँ काम गर्छन्।
भेडाको किनारमा ब्रेस्टेड भेडा शैंक्सको आधार हो, यसको डिस्प्ले-अफ-हड्डी को पादरी र विशेष रूप देखि निरपेक्ष स्थिरता र स्वाद को लागी शेफको मनपर्ने एक डिश। लामखुट्टाको शैंप सामान्यतया ओवन एक राम्रो रेड वाइन, सब्जिहरु र जडी बूटी संग एक बरसात बर्तन वा डच ओवन मा ब्रेस्ड गरिन्छ; तिनीहरू सफलतापूर्वक ढिलो कुकरमा पनि गर्न सकिन्छ।
07 मध्ये 10
हिन्द्सडेले: मेम्बा लियोन
चित्रण: ह्यूगो लिन। © द स्प्रुस, 2018 पशु-ह्यान्डडलको पछाडीबाट भेडाको बहुमूल्य कटौतीमा लैजानुहोस्। यो क्षेत्र केही tenderest को स्रोत हो, यसैले, भेडा को प्रत्याशित कटौती।
भेडा ढोका छ जहाँ हामी भेडाको ढोका भुट्टा र भेडाको ढोका खोप गर्छौं, छोटो गर्मीको प्रयोगमा राम्रो तयारीमा निस्कन्छ। सम्पूर्ण भेडा को सिक्का पनि रोसेमेरी, लसुन, र ताजा नींबूको रस संग ग्रिलमा पकाउन सकिन्छ - प्रायः जनावरको उदार फस स्वाद काट्न को लागी प्रयोगशालामा प्रयोग गरिन्छ।
08 को 10
हिन्द्सडेले: मेम्बा सरलोन
चित्रण: ह्यूगो लिन। © द स्प्रुस, 2018 भेडा सरलोन कहिले काही पैदल प्रिमिल कट को भाग मानिन्छ, तर यो पनि अलग देखि तयार हुन सक्छ। यस अवस्थामा, यो प्राय: चोप्स वा स्टिकहरूमा काटिएको छ र सुक्खा ताप प्रयोग गरेर पकाइएको छ।
09 मध्ये 10
हिन्द्सडल: मेम्बा फ्लांक
चित्रण: ह्यूगो लिन। © द स्प्रुस, 2018 लामखुट्टा बाक्लो कठिन नहुन सक्छ जबसम्म नरम गर्मीले पकाएको छ, त्यसैले बहादुरी उत्तम छ। भेडाको किनारा पनि जमीन लैब बनाउनको लागी प्रयोग गर्न सकिन्छ।
10 मध्ये 10
हिन्द्सडल: लेम को लेग
चित्रण: ह्यूगो लिन। © द स्प्रुस, 2018 भेडाको पैरा, 3 देखि 5 वा 6 पाउन्डको ठूलो, अपेक्षाकृत महंगी कटौती, टाँस्ने चोप्समा काट्न सकिन्छ, यद्यपि यो सामान्य रूपमा तयार हुन्छ र ठूलो पारिवारिक भोजनमा वा विशेष अवसरहरूमा गर्व संग प्रस्तुत गर्न सकिन्छ।
भेडा को भुना हुआ पैर, लसुन को टुक्राहरु संग स्टड गरियो र अयगानो र ताजा नींबूको रस वा रातो रस को साथ छिराइएको छ र तल्लो रगत आलुले घेरिएको प्यान रस मा पकाएको, भूमध्य देशहरुमा सामान्य तैयारी हो।
ग्रीक र अन्य व्यंजनहरुमा, भेडा को पैर टमाटर, लहसुन, र orzo को साथ रक्सी संग बिरुद्ध बसा लोकप्रिय छ।
फ्रान्समा, तटीय ब्रिटनीको सेतो गुर्दे सेन्सको क्लासिक भुटानी भेडाले भेडाको माटोमा राखिएको छ ( संयुक्त राष्ट्रलाई ), जसले लसुन स्लाइसहरूसँग तातो बनाएको छ र ताजा थाइमा छिरेको छ, त्यसोभए भुइँमा र सेतो हरिकोट सेमसँग रक्सीको मात्रा र अरोम्याटिक्सको अभाव हुन्छ। प्यान रस को एक लुसीदार गोभी।