Meringue पाई टपिंग एक फ्रांसीसी वा साधारण meringue संग बनाइन्छ। यो सामान्यतया अण्डाको श्वेतको संयोजन हुन्छ जुन चिनियाँ संग भिडिएको छ।
मैले यो संस्करणमा थारारको क्रीम प्रयोग गरें किनभने यो सानो र अधिक स्थिरता प्रदान गर्दछ। यदि तपाईंसँग कडा क्रीम छैन भने, तपाईं यसलाई छोड्न सक्नुहुन्छ। यदि तपाईं सुपरफाइनल शर्करा पाउन सक्नुहुन्छ भने, यो meringue मा प्रयोग गर्न उत्तम शर्करा हो।
यो सँधै सम्भव छैन, तर यदि यो हो भने, तातो पाई भरने मा meringue फैलिएको छ। र सुरक्षाको लागि, एक meringue सुरक्षित न्यूनतम तापमान 160 एफ (71.1 सी) मा पकाउनु पर्छ। दुई वा तीन अण्डा meringue को लागि, ओवर 350 350 एफ (180 सी / ग्याँस 4) मा 15 मिनेट पर्याप्त हुनुपर्छ। यदि तपाईंसँग चिसो भएको अण्डा छ भने, तपाईं उच्च तापमानमा meringue थप छिटो पकाउन सक्नुहुन्छ। छोटो अवधिको लागि 425 एफ (220 सी / ग्याँस 7) मा पकाएको meringue लाई सामान्य समस्याहरू छन्।
केही सामान्य समस्या र समाधानका लागि निर्देशनहरू तल सुझावहरू हेर्नुहोस्।
सम्बन्धित: शास्त्रीय लेमन Meringue पाई
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- दुई-अङ्ग माइरिउ
- 2 ठूलो अन्डा सेतो, कोठाको तापमान
- नमक चुरोट
- 1/8 चम्मच कसाई क्रीम
- 4 चम्मचौं शर्कुहरू, अधिमानतः सुपरफाइनल
- 1/2 चम्मच वेनिला निकाल्नुहोस
- तीन-अङ्ग माइरिउ
- 3 ठूलो अन्डा सेतो, कोठाको तापमान
- नुन को चुरोट
- 1/4 चम्मच कसाई क्रीम
- 6 चम्मचौं शर्कुहरू, अधिमानतः सुपरफाइनल
- 1/2 चम्मच वेनिला निकाल्नुहोस
यसलाई कसरी बनाउने?
- एक मिश्रण कटोरा मा - अधिमानतः स्टेनलेस स्टील वा गिलास - अण्डाको हड्डीलाई हराइदिन्छ र एक बिजुली मिक्सरको कम गतिमा नुनको चुरोटलाई रोक्न जबसम्म तिनीहरू डरलाग्दो हुन्छन्।
- तीरको क्रीम जोड्नुहोस् र माध्यमिक गतिमा गति बढाउनुहोस्; किनारहरू वरिपरिका ठूला ठूला बुलबुलेहरू संग स्फूर्ति हुन्छ जबसम्म धकेल्दै छ।
- मिक्सर चलिरहेको बेला, एक समयमा केही चम्मचहरू थप गर्नुहोस्, वा जबसम्म सबै कुञ्जी समावेश गरिएको छैन। चोटहरू दृढ छन् तर अझै चमकदार नभएसम्म मारिन जारी राख्नुहोस्। वेनिला थप्नुहोस्।
- तातो पाई भरने मा meringue चम्मच। यदि तपाईं एक नबनाएको पाई भर्नु भएको छ भने, यसलाई meringue संग शीर्ष भन्दा पहिले कोठाको तापमानमा राख्नुहोस्। मिरिंग्युलाई क्यान्ड किनारामा भरने को लागी घुमाउन फ्लिप गर्नुहोस्। यसलाई प्वाईसमा सजावटी चोटहरू बनाउन फ्लुको पछाडि फ्लाफ गर्नुहोस्।
- 2 अण्डा ह्वाइटका लागि लगभग 12 मिनेट वा 3 वटा अण्डाका गोठालोहरूको लागि लगभग 15 मिनेटको लागि 350 एफ (180 सी / ग्याँस 4) बेक गर्नुहोस्।
साधारण समस्याहरू र समाधानहरू
Meringue समस्याहरूको लागि प्रलोभन हो। केहि अवस्थामा, यो मौसम हो, र अरूमा, यो पाक गर्ने तापमान वा प्रविधी हुन सक्छ। यहाँ केही सामान्य समस्या र समाधानहरू छन्
- रोटी र बिरुवा - बिरुवा चीनी वा नमीबाट आउन सक्छ। यो हुन सक्छ यदि मिरिंग्यु फ्रिज हुन्छ तापनि तापनि तापनि तापनि, वा यदि धेरै लामो वा धेरै उचाइमा पकाइएको थियो।
- सिक्न - यदि यो क्रस्टमा सबै मार्ग फैलिएको छैन भने, meringue भरमा सिक्न सक्छ। एक cornstarch र पानी को मिश्रण एक meringue को स्थिरता प्रदान गर्न को लागि एक अन्य तरिका हो। 1/4 चम्मचको कन्कोचर्च र 2 चम्मच पानीको साथ एक टाँस्नुहोस्। यसलाई माइक्रोवेव ओवनमा 10 वा 15 सेकेन्डको लागि ताप्नुहोस्, वा टाँस्नुहोस् जब सम्म। एकपटक तपाईंको meringue मिश्रण मा peaks गठन गरे पछि, कन्स्टस्टर्च मिश्रण मा हरायो र एक समय मा 1 चम्मच जोडयो।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 73 |
| कुल मोटा | 0 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 72 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 जी |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 2 जी |