यस छुट्टीको मौसमको क्यावाको ग्लास छ!
इतिहास कोवा , स्पेनिश स्पार्कलिंग वाइन
च्याम्पेन पहिलो स्पार्कलिंग शराब थियो र यो संसारमा सबैभन्दा प्रसिद्ध छ। तथापि, फ्रान्सेली च्याम्पियन क्षेत्रमा बनेका मदिराहरू आजकल च्याम्पेन नामक हुन सक्छ। स्पेनले धेरै राम्रो स्पार्कलिंग मदिराहरू उत्पादन गर्दछ, जसका कारण शवहरू जसरी दाखरस उत्पादन गरिन्छ। धेरै स्पानीर्ड्सले यस शराबलाई चम्किलो तरिकाले बोलाउन सक्छ, तर उनीहरूले इङ्गल्याण्डलाई औँल्याउने तरिकाले यो लेबललाई अनुमति दिँदैन - तथ्याङ्कको बावजुद यी मदिराहरू "मोयोडोड चैंपिनेज" वा "च्याम्पेन पद्धति" मा बनाइएका छन्। च्याम्पियन बनाउन प्रयोग गरियो।
1872 मा यो विधि सन् 1 9 81 मा स्यान्ट सदृर्ण डी एओनिया (Cataluña, स्पेन) मा शराब बनाइयो पहिलो उत्पादन भएको थियो जोर्डप रभेंन्ट फोसज को भनिएको थियो। उनले शराब बनाएका थिए, त्यो आदेश दिए अधिक स्पार्कलिंग शराब उत्पादन गर्न ठुलो सेलार वा केवा गल्ती। केही छोटो वर्षमा, परिवारले आफ्नो पहिलो बोतलें कोवालाई सार्वजनिक गर्न थाल्यो। यो एक द्रुत सफलता थियो, खासकर उच्च समाज संग। चाँडै, कोडर्नियु स्टेटबाट स्पार्कलिंग मदिराहरू स्पेनी शाही परिवारलाई पठाइयो। आज, हजारौं पर्यटकहरूले क्यातालुनेउ वाइनरी र क्याटलुनाका सैंट सदर्निय डी डीओओियामा सेलुलर भ्रमण गर्छन्।
कोडर्नियुबाहेक, बार्सिलोनाका दक्षिणी क्षेत्र पेनेन्से भनिने सहरमा सेवा शराब उत्पादकहरू छन्। फ्रिसेक्सनेटले "ताजा-एह-नेट" मार्फत अर्को प्रमुख स्पार्कलिङ् शराब उत्पादनकर्तालाई तुरुन्तै मन परायो। यो यसको "कर्डन नेग्रो" उत्पादनको लागि प्रसिद्ध छ, म्याट ब्ल्याक बोतलमा एक सेवा सोना लिङ्गको साथ।
कसरी सीवा उत्पादन गरिएको छ
उच्च गुणवत्ता वाले स्पार्कलिंग मदिरा, कोवा र फ्रांसीसी च्याम्पेन सहित कार्बन डाइअक्साइड को बुलबुले हुन्छन्। बुलबुले त्यहाँ त्यहाँ कसरी पुग्छ?
- पहिलो, अंगूर खेती गरिन्छ र एक सेतो शराब उत्पादन गरिन्छ। धेरै प्रकारका शराबहरू मिश्रित हुन सक्छन्। स्पेनको मूल निवासी तीन अंगूर किस्महरू जारेलो, मक्काबेओ र परेलडाडा हुन्।
- Tirajo दोस्रो चरण हो - बोतल मिश्रित शराबमा भरिएको छ, त्यसपछि खमीर र शंकुहरूको एक सिरपडी मिश्रण थपिएको छ, लाइसेन्स डे टिरो भनिन्छ। खमीरले द्वितीयक किण्वन बोतलमा ल्याउन सक्छ। यस चरणमा, बोतलिएको शराब त्यसपछि तहबारमा अस्थायी अवरोधको साथ हस्तान्तरण गरिएको छ।
- दोस्रो किण्वन अर्को हो - खमीरहरूले चीनीमा कार्बन डाइअक्साइडलाई रूपान्तरण गर्दछ। यो दोस्रो किण्वन र बोतलको आयु बोतलमा हुन्छ र नोभेम्बरसम्म 55 देखि 5 9 डिग्री फारेनहाइट सम्मको तापमानमा हुन्छ।
दोस्रो किण्वन / उमेरको समयमा, कहिलेकाहीँ बोतलहरू कहिलेकाहीं बदलिएका छन्। यो प्रक्रिया रिम्युज भनिन्छ र केहि भर्याङहरूमा , यो अझै पनि हातद्वारा गरिन्छ। यो बोतलों को बदलन को खमीर देखि अवशेष को कारण शराब को बोतल को गले मा एकत्रित गर्दछ। बोतलको गर्दन त्यसपछि जमेको छ, जो तलबाट टाढा टाढा टाढा हुन्छ र बोतल तुरुन्तै फ्याँकिन्छ।
कवा को ग्रेड या योग्यता
1 99 1 ईयू (युरोपेली युनियन) मा कानूनी निर्दिष्टीकरणहरू लागू भएको थियो कि यो सुनिश्चित गर्न को लागी किनेको लागि एक स्थिर गुणस्तर मानक थियो र त्यहि समयमा, ईयूले कोवाको उत्पत्ति पहिचान गरे। यद्यपि, Cataluña को बाहिर कोवा को धेरै कम उत्पादकहरू छन्। कुनै पनि साँचो क्यावाको कर्कको आधारमा चार बिन्दुहरूसँग एक तारा छापिएको छ।
छवटा आधिकारिक प्रकार निम्न प्रकारका छन्: चीनी सामग्रीको आधारमा:
- अतिरिक्त ब्रुट - 0-6 ग्राम को चीनी प्रति लीटर, सीवा को साबुन
- ब्रुट - 0-15 ग्राम प्रति चीनी लिटर
- अतिरिक्त सेमो - प्रति लीटर 12-20 ग्राम प्रति लीटर
- सेमो - प्रति लीटर 17-35 ग्राम प्रति लीटर
- अर्द्ध-सेमो - प्रति लीटर 33-50 ग्राम प्रति लीटर
- Dulce - प्रति लीटर 50 ग्राम भन्दा बढी लीटर, क्यावाको सबैभन्दा सुन्दर
Cava किन्न
सौभाग्य देखि हामीमध्ये अमेरिकामा बाँच्नका लागि, यो लगभग कुनै पनि ठूलो किराना स्टोरमा खोज्न सजिलो छ। उच्च गुणस्तर स्पेनिश क्यावाको मूल्यहरू धेरै अनुकूल हुन्छन्, फ्रांसीसी च्याम्पेन वा क्यालिफोर्नियाको चमकदार शराबको तुलनामा!
सामान्य मा, अधिक महंगी, सुखानेवाला सीवा । कम महंगा महाराज धेरै मीठो छ। यदि तपाईले कम महंगी बोतलोंमा लेबल पढ्नुहुन्छ भने, तपाईंले देख्नुहुनेछ कि यो सम्भवतः अर्मी-सेमो ।
तीन ब्राजिलको स्पेनिश क्यावा जुन तपाईले पसलमा हेर्नु भएको छ:
- Codorníu - जसको रूपमा हामीले उल्लेख गर्यौं, विभिन्न उत्पादनहरूसँग सबैभन्दा पुरानो र सबैभन्दा ठूलो क्यावा उत्पादक। यदि तपाइँ केहि चीजको खोजी गर्दै हुनुहुन्छ भने, कम्पनीले हालै एक नयाँ उत्पाद ग्रान्ड रिजर्व Gran Codorníu जारी गरेको छ , जुन एक ग्रान्ड रिजर्वको कानूनी परिभाषा अनुसार बोतलमा 30 महिना बिताएको छ।
- Freixenet - फेरि, एक ठूलो सेवा निर्माता, उपलब्ध विभिन्न प्रकारका साथ। यद्यपि तपाई स्टोरमा आफ्नो कार्टे नेभाडा सेमे-सेमो उत्पादन देख्न सक्नुहुन्छ, एक स्पष्ट गिलास बोतलमा, सबैभन्दा लोकप्रिय (र उच्च गुणस्तर) नाटकीय-हेर्ने कोर्डन नेगोरो , जुन ब्रुट कव्वा हो र ब्ल्याक बोतलमा आउँछ। अक्षरमा ब्ल्याक लेबल। एक कालो बोतलमा पनि बेचेको छ, तर चाँदीका चीजहरूसँग ग्रान्ड कर्डन नेगोरो , एक ब्रट होवा र अझ राम्रो गुण हो।
- Segura Viudas - एक सापेक्ष नयाँ-हास्य हो। वाइनरी 1 9 50 मा स्थापित भएको थियो र 1 9 54 मा सार्वजनिक रूपमा आफ्नो पहिलो मदिरा सार्वजनिक गरे। उनीहरूले विभिन्न किसिमका स्पार्कलिंग मदिराहरू उत्पादन गर्छन्, उनीहरूको प्रमुख उत्पादन रिजर्व हेडडेड , जुन बोतलको तलल्लो वरिपरि अत्यधिक सजावटी धातुको अंगको साथ बोतलमा बिक्री गरिन्छ। धातुमा काट्ने। यो एक राम्रो गुणस्तर कोवा हो र एक राम्रो छुट्टी को उपहार पनि हो।
Cava मजा लिदै
छुट्टिहरू, विशेषतया क्रिसमस ईभ डिनर , ला नचे बिनेना र नयाँ वर्षको हव, ला नोचे विजाका समयमा स्पेनिश पेन्टिङ धेरै सेवा । यो सामान्यतया डिनर पछि नशेको हुन्छ र स्पेनी मिठाइहरु संग टरोन जस्तै जोडा छ।
हामी सिफारिस गर्दछौं कि तपाइँ कोजरको बोतल फ्रीजर वा एक बर्फ छाती बर्फमा भरेर राख्नुहुन्छ र प्रत्येक बोतल बाहिर निस्कँदा मात्र तपाईं यसलाई पिउन तयार भए। (यदि तपाइँ फ्रीजरमा बोतल राख्नुहुन्छ भने, निश्चित गर्नुहोस् कि उनीहरूको बिर्सनु हुँदैन वा तिनीहरू विस्फोट हुनेछन् र तपाईं सफा गर्न चिपचिपा ग्याँस हुनेछ!) वास्तवमा यसको आनन्द उठाउनका लागि क्यावा धेरै ठाउमा सेवा पुर्याउनु पर्छ - लगभग 46 देखि 48 डिग्री फारेनहाइट। ठुलो बाउट च्याम्पियन चश्मेमा सेवा गर्नुहोस् ताकि बुलबुले लामो समयसम्म, किनकि तिनीहरूले सतह तोक्नु भन्दा पहिले यात्रा गर्नु पर्छ। तपाईंले प्रयोग गर्नुभन्दा पहिले कम्तिमा आधा घन्टाको लागी फ्रीजरमा चश्मा राख्नुहोस्। चिसो चश्मेले कोवा चिसो राख्न मद्दत गर्दछ।
तपाईं आफ्नो छुट्ट्याउने सीजन बिर्सनु भएको छ जब यो छुट्टीको मौसम, स्पेनिश को रूप मा एक टोस्ट एक रिसाउन्डिंग संग गर्छ ... ¡प्रोस्परो Año Nuevo! एक नयाँ वर्षसम्म!
स्पेनिश क्यावा पकाउने र जोडा सुझाव
- स्पार्कलिंग वाइन लेमन शर्बेट - सर्बबेटे डे Cava y Limon, एक Fizzy र छुट्टी पार्टीहरु को उत्सव जोड
- कावा र स्पेनिश गेस्रोनमीमी मिलान, एक फिचर "स्पेनबाट फूड्स" बाट अनुच्छेद, स्पार्कलिंग मदिराहरूसँग खाना जोडेका बारेमा नयाँ विचारहरू वर्णन गर्दै