ब्रट च्याम्पियन आज शैम्पेन को सबैभन्दा लोकप्रिय शैली हो
ब्रुट च्याम्पेन स्वादको सुकेको छ, बोतलमा बायाँको धेरै कम स्तरको साथ। यद्यपि यो सधैं मामला छैन। च्याम्पेन दिनको मिठो दाँत सूट गर्न मिठोपन को स्तर समायोजन गर्न दोस्रो किन्न पछि पछि थप शर्करा को धेरै मात्रा संग बनाइन्थ्यो। यो 1800-मिटर सम्मसम्म थिएन कि Epernay-based producer Perrier-Jout बिना कुनै अतिरिक्त चिनी बिना एक च्याम्पियनको तयारी गर्ने निर्णय भयो।
तथापि, यो "नयाँ" सुचारु शैली कुरकुरा, जिब्रो सुक्खने चरित्र दिइने छिटो छिटो थिएन। अर्को तीन दशकमा रीमिमा उत्पादक हुनुअघि पोमीरीले ब्रुग-शैली च्याम्पियनलाई अधिक उपभोक्ता सफलता हासिल गर्ने प्रयास गर्नेछ। आज चैंपेन को उत्कृष्ट मिठाई देखि अविश्वसनीय सूखी देखि शैलियों को एक पूर्ण स्पेक्ट्रम मा बनाइन्छ, लेबल संकेतक संग अक्सर "अतिरिक्त ब्रुक," "ब्रुक," "सेकेन्ड" र सन्दर्भ को संदर्भ संग सुन्न को लागि देउता संग।
6 शैम्पेन शैलीहरू थाहा पाउनुहोस्: हड्डी सुत्ने सुपर मीठा
- अतिरिक्त ब्रुट - अतिरिक्त ब्रट च्याम्पियन को शर्कराको अत्यन्तै कम स्तर बनाइएको छ, जसले हड्डी-शुष्क शैलीमा प्रति 0-6 ग्राम प्रति लीटर प्रति लिटर (6% शर्करा) संग बनाएको छ।
- ब्रूत - फ्रांसीसी भाषामा "सूखी, कच्ची, अपरिवर्तित" अर्थ, चाम्गेनको ब्रुट शैलीले तालामा निकै सूखा स्वाद गर्छ जुन शर्करा स्तरमा 15 ग्राम प्रति लीटर दायरा (1.5% शर्करा) भन्दा कम रहेको छ।
- अतिरिक्त सूखी - जबकि नाम संवाद को लागी लाग््छ कि यो शैम्पेन को यस शैली ब्रट शैम्पेन भन्दा सुखाने को स्वाद को स्वाद हुनेछ, यो सामान्यतया मामला होइन। सामान्यतया सूखी सामान्यतया ब्रुट च्याम्पेन भन्दा सानो मात्रामा चिनियाँ स्तरको तुलनामा 12-20 ग्राम प्रति चाटर प्रति लीटर (1.2-2% शर्करा) हुन्छ।
- सेकेन्ड - "सुक्खी वा दुबला" को लागि फ्रान्सेलीले च्याम्पेन को सेकेन्ट शैलियल्सलाई अक्सर 17-35 ग्राम प्रति लीटर दायरा (1.7-3.5% शर्करा) मा रहेको चिनियाँ संग थोडा मीठो स्वादलाई हाइलाइट गर्दछ।
- डेमी-सेकेन्ड - चौंकाने प्रकृतिमा शाब्दिक "आधा-सूखी" वा अर्ध-मिठो, डेमी सेकेन्ड च्याम्पियन स्टाइलले 33-50 ग्राम शिकारी प्रति लीटर (3.3-5% शिर) ल्याउँछ।
- Doux - फ्रांसीसीमा "मीठा", यो चम्पाग्ने शैली धेरै मीठो (र धेरै दुर्लभ छ) एक लिङ्गमा 50 ग्राम वा बढी शर्करा प्रति लीटर (5% भन्दा बढि चीनी)। शिकारीको स्तर भन्दा मनपर्ने सोडाको भन्दा बढी हो, डक्सले निश्चित रूपमा मिठाईको रूपमा योग्यता पाउँछ।
ब्रट च्याम्पेन स्वाद र खाद्य पेयिंग
ब्रट च्याम्पेनले तालीमा सुकेको छ, तर आलोन र स्वादले स्याउ, नाशपाती र लिटरको तिर दुलही हुन्छ, र न्यानो भित्तामा आड र चप्पल तिर लाग्न सक्छ। क्लासिक ताजा पकाएको रोटी अरोमा, क्रीम बनावट, र पूर्ण-शैली शैलीहरू दोस्रो किण्वनमा प्रयोग गरिएको खनिज खमीरको प्रत्यक्ष प्रभाव हो। तालिकामा असाधारण खाना-जोडा बनाउने बहुमुखीता ल्याउँदै, ब्रट च्याम्पेनले पारंपरिक क्यारियरबाट सबै चीजहरू साझेदारहरूलाई मक्खन-पखाएको समुद्री खानाको प्रसङ्ग र नमकीन स्वादयुक्त भाडाको साथ सहयोग गर्दछ। उच्च अम्लता र जिप्पी कार्बनेशनले स्वादिष्ट रत्न परिशुद्धताको साथ तेल तथा बोसो मार्फत काटिएको छ, फ्रिडे आलु र सुवेरी क्वेचबाट ओस्टर्स रकफेलर लाई सबको बनाउछ र स्मोकमेन्ट साममन एक पूर्ण उपचार गर्दछ।
ब्रट च्याम्पेन र स्पार्कलिंग वाइन को मूल्य
ध्यान राख्नुहोस् कि सबै भन्दा फ्रान्स बाहिर बनाइएको, "ब्रुट" को रुपमा लेबल गरिएको स्पार्कलिंग शराब, च्याम्पेन होइन । अधिकतर दाखरस उत्पादन गर्ने देशहरूले चमकदार शराब बनाउँछ, केहि अरूलाई भन्दा ठूलो सफलता संग।
स्पेन: स्पेन बजेट-अनुकूल ब्रट स्पार्कलिङ्ग शराबको लागि केही उत्कृष्ट शर्तहरू स्पेनबाट आइसकेका छन् (सामान्यतया $ 9 15 एक बोतल)।
संयुक्त राज्य अमेरिका: अमेरिकामा स्पार्कलिंग शराब उत्पादकहरू जस्तै उल्म नापा, चन्द्रन, रोडरर फाइनान्स र ग्लोरिया फेररले 20 डलरमा शुरू हुने बोतलहरू बोकेर बोकेर बोकेर हिँड्ने ठाउँबाटै गए।
फ्रान्समा ठाउँ : जब पनि च्याम्पेन को बाहिर फ्रान्स मा चमकदार शराब बनाइयो, यसलाई "कृत्रिम" भनिएको छ। उदाहरणका लागि, क्रिमन्ट डी अलास्से एक फ्रेन्चर "फ्रान्जिट" हो या फ्रान्सको फ्रांसीसी क्षेत्रबाट मात्र। मूल्यहरू गांट चलाएर $ 18 बाट ब्रेकको आधारभूत बोतलको लागि सैकड़ों डलरमा सर्वश्रेष्ठ ब्रेटका लागि चलाउछ।
साँचो चम्पाग्ने: प्रामाणिक फ्रांसीसी च्याम्पेन स्पार्कलिंग मदिराहरूको सबैभन्दा महँगो हुन्छ। गैर-विन्टेज विकल्पको लागि $ 30 देखि शुरू हुने केहि प्रविष्टि-स्तरको बोतलों संग, Chardonnay प्रचण्ड च्याम्पेन सामान्यतया एक भान्सा, ताजा पकाएको रोटी चरित्र संग कुरकुरा सेब र नाशपाती स्वाद प्रदान गर्दछ।
Veuve Clicquot Yellow Label को मध्य-स्तरको बोतलले तपाईंलाई $ 40-50 फिर्ता गर्नेछ। एक ब्रट च्याम्पेन को अंतिम मूल्य को प्रभावित गर्ने कारकहरु जहाँ अंगूर बढाया गयो (उच्च अन्त बनाम विनम्र दाखिला), जो सम्पत्ति को शराब बनायो, यदि च्याम्पियन अंगूर एक नै विंटेज (अधिक महंगा) या एकाधिक विंटेज देखि हो (यदि सबै भन्दा साधारण), र कस्तो प्रकारको प्रतिष्ठा बोतल (डोम पेरिग्नन, क्रिस्टल, क्रुग, पेरर-जोउट र अन्य भन्दा राम्रो pricey बोतलों बनाउन सक्छन्) भन्दा पहिले छ।
कसरी ब्रट च्याम्पेन बनाउन सकिन्छ
टेक्नोलजीली च्याम्पेन केवल शैम्पेन हो जब यो च्याम्पेन, फ्रान्समा बनाइएको छ, केवल चर्डोननी, पिओट नोयर , वा Pinot Meunier अंगूर प्रयोग गरेर। यो अंगूर, दाखिला, र प्रायजसो वीन्टेजको मिश्रण हो (जबसम्म यो "पुरानो" च्याम्पेन) को रूपमा उल्लेख गरिएको छैन। च्याम्पियनको अन्तिम बोतल लगाउने मिश्रणको लागि 45 औसत अझै पनि वाइनहरू एकसाथ आउँछन्। प्रत्येक च्याम्पेन घरको एक अनोखी, पिरोलिक "घर शैली" वर्ष भित्र र वर्षको लागि जान्छ। अंगूर, खेती गरिन्छ, र त्यसपछि सामान्य भियना प्रक्रिया अनुसार बोलिङ पहिले केहि साढे वर्षको उमेरमा, तर बुलबुले प्राप्त गर्न को लागी एक दोस्रो किण्वन प्रक्रिया को माध्यम ले बुलबुले बनाउन र बोतल मा कब्जा गर्न पर्छ।
यो दोस्रो किण्वनले मिश्रित रक्सीको बोतलमा चीनी र खमीर (जसलाई डी तीर भनिन्छ ) को अतिरिक्तले जम्प-सुरु गरेको छ, जसले दुई कोण्वनको गोल सुरु गर्नेछ। एक पल्ट जब खमीर खमीर आफ्नो पाठ्यक्रम चलाएको छ यो तलवार को रूप मा एकत्र गर्न को लागी शुरू हुन्छ। यो खनिज तलवारलाई "लेस" र च्याम्पेन भनिन्छ जसलाई लेसमा राख्दछ, "सर् झू" भनिन्छ (फ्रान्सेलीमा शाब्दिक रूपमा "लेस" भनिन्छ) सधैंभरि स्वादको फाईलले प्रभाव पार्छ जुन क्लासिक, बेक्ड रोटी क्यारेक्टर। जब यो खर्चे खमीर हटाउनको लागि समय हो, बोतलहरू माथिल्लो-तल कोणमा फर्केका हुन्छन् ताकि तलवारमा बोतलले जम्मा हुन्छ र सार्किंग गर्नु भन्दा हटाउन सकिन्छ। यो यस समयमा छ कि शैम्पेनको शर्करा स्तर निर्धारण र समायोजन गरिन्छ। यदि एक निर्माता एक ब्रट च्याम्पियन वा अतिरिक्त ब्रट च्याम्पेन बनाउन चाहानुहुन्छ भने सामान्यतया केहि पनि थपिनेछैन।
यद्यपि, यदि लक्ष्य एक मिठो-शैली शैम्पेन हो भने, एक खुराक ("मालिश" संग कविताहरू) थपिएको छ। खुराक अनिवार्य रूप देखि चीनी को साथ मिश्रित शराब को मिश्रण हो जो कि अधिक केंद्रित या कम ध्यान केंद्रित हुन सक्छ कि इच्छित स्वाद को अपेक्षित स्तर को आधार मा।
सिफारिस गरिएको ब्रट च्याम्पेन निर्माताहरू प्रयास गर्न
- पोल रोजर
- Bollinger
- पीमोरी
- Laurent-Perrier
- Piper-Heidsieck
- चार्ल्स हेड्साइक
- Veuve Clicquot
- लुई रोडरर
- Taittinger
- Henriot
- निकोलस फीयिलटटे
- Mumm
- पेरियर-जोउट
- बेइलिर्ट-सामन
- मोनेट र चन्द्रन
- Krug
- डोम पेरिग्रेसन
- क्रिस्टल