किन चम्मेन बुलबुले र यसको मीठापनको लागि एक गाइड
च्याम्पेन एक स्पार्कलिंग (वा कार्बनटेड) फ्रान्सेलीको फ्रान्सेली च्याम्पियन क्षेत्रमा उत्पादन गरिएको शराब हो । च्याम्पेन सामान्यतया अंगहरु को केहि विशिष्ट किस्महरु बाट उत्पादन गरिन्छ, सहित Pinot Noir, Chardonnay र Pinot Meunier। यद्यपि यो अंगूर सबै सेतो छैन, शैम्पेन सामान्यतया एक सेतो शराब हो जुन निष्कर्षण विधिहरूको कारण हो जसले जुनसुकै रस र छाला बीचको सम्पर्कलाई कम गर्दछ। गुलाबी शैम्पेनस ले छाला र रस को बीच या अब लामो संपर्क देखि उनको रंग ले लिया या फेरि शैंपेन मा एक सानो मात्रा मा लाल शराब को अतिरिक्त।
कुन स्पार्कलिंग वाइन च्याम्पियनलाई बोलाइन्छ?
अधिकतर देशहरूले च्याम्पियनको प्रयोगलाई फ्रान्सको च्याम्पेन क्षेत्रमा मात्र उत्पादन गर्ने ती स्पार्कलिंग मदिराहरूलाई सीमित गर्दछ। युरोपमा, यो उत्पत्ति युरोपेली संघ द्वारा संरक्षित पदको संरक्षित पद अन्तर्गत लागू हुन्छ। यसको कारण, अन्य युरोपेली देशबाट स्पार्कलिंग मदिरा अन्य प्रोसेक (इटाली), क्यावा (स्पेन), सेकेल्ट (जर्मनी र अस्ट्रिया), र स्पुम्यान्ट वा एस्टि स्पुमन्ट (इटली) जस्ता अन्य नामहरूमा बेचेको छ।
संयुक्त राज्यले शब्द शैम्पेनको प्रयोगलाई पूर्ण रूपमा पूर्ण गर्दैन र केहि घरेलू उत्पादकहरूलाई उनीहरूको लेबलमा शीर्षक प्रयोग गर्न अनुमति दिन्छ। केवल 2006 देखि पहिले "चाम्गेन" शीर्षक प्रयोग गर्ने मात्र घरेलू उत्पादकहरूले यसको प्रयोग जारी राख्न अनुमति दिएका छन्, यो यो दाबीको वास्तविक मूलको सूचीमा रहेको छ। धेरै अन्य घरेलु स्पार्कलिंग मदिराहरू सजिलै "स्पार्कलिंग शराब" को रूपमा लेबल गरिनेछ।
च्याम्पियनले ती बुलबुले कसरी पाउँछ?
च्याम्पेनको अनियमित बुलबुलेहरू उत्पादन गर्न, दाखरस बोतल भित्र एक माध्यमिक किण्वन प्रक्रियाबाट आएको हुन्छ।
दाखरस बोलिने पछि, केही खनिज खनिज (प्रायः सूक्कोरोमीस सेरेविसियस ) र बोटमा सानो मात्रामा किण्वनको दोस्रो चरण सुरू गर्न सकिन्छ। यस दोस्रो किण्वनको समयमा उत्पादन गरिएको गेस बोतल भित्र पसेको छ र स्पार्कलिंग वा कार्बनटेड प्रभाव सिर्जना गर्दछ।
पम्प गरिएको चम्पागिनमा बबलहरूको निरन्तर प्रवाह उत्पन्न गर्न, प्रायः च्याम्पियन फ्ल्युट्स "एन्युलेशन" को स्रोत बनाउनको लागी उत्साहित हुन्छन् जुन बुलबुले बनाउन सक्छ। पिनु भन्दा पहिले कार्बनेशन को अत्यधिक हानिकारक रोकन को लागि, शैम्पेन को सावधानी देखि गिलास को बजाय साबुन को बांटा को तल खडा हुनु पर्छ।
च्याम्पेन मा मिठाई को स्तर को लागि पद
द्वितीयक किण्वन को लागी कितना चीनी मा निर्भर गर्दछ, च्याम्पियन को मधुमेह को भिन्न स्तर हुनेछ। लेबलमा प्रयोग गरिएको शब्दवचनद्वारा चीनी र मिठाइको स्तर संकेत गरिएको छ:
- ब्रट प्रकृति - दोस्रो किण्वन को समयमा सानो या कुनै चीनी जोडिएको छैन। यस लेबलको साथ मदिरा प्रति लीटर जोडिएको तीन ग्राम को चीनी हुन सक्छ।
- अतिरिक्त ब्रुट - ब्रुट प्रकृति भन्दा थोरै मीठो, यस शराबमा छ 6 ग्राम चीनी प्रति लीटर थपियो।
- ब्रेट - सामान्यतया अझै पनि एकदम राम्रो ड्राई च्याम्पेन मानिन्छ, ब्रट प्रति प्रति लीटर 12 ग्राम सम्मको हुनसक्छ।
- अतिरिक्त सूखी, अतिरिक्त सेकेन्ड, अतिरिक्त सिको - वाइन जसको यो लेबल सहन सक्छ प्रति मिनेट 12 र 17 ग्राम को शुगर हुन्छ।
- सूखी, सेकेन्ड, सेतो - यद्यपि यो "सूखी" को रूपमा लेबल गरिएको छ, सेतो, ब्रुट भन्दा धेरै मीठा हुन्छ र प्रति लीटर 17 र 32 ग्राम को बिरुवामा हुनसक्छ।
- डेमी-सेके, डेमी-सेमो - च्याम्पेन स्पेक्ट्रमको सुत्केरी अन्तमा पुग्ने, डेमी-सेकमा प्रति लिटर 32 देखि 50 ग्रामको शिरमा पर्छ।
- Doux, Sweet, Dulce - सबै भन्दा राम्ररी चम्पाग्ने, यी तीनवटा नामहरू संग लेबल गरिएका बोतलहरू प्रति लीटर 50 वा बढी ग्राम शिरमा छन्।