क्याप्प सुई के हो? चिनियाँ, चप सुईका लागि दुई क्यारेक्टरहरू "टासा सुई" मा मन्डारिन वा कन्टोनियन् भाषामा "शाप सुची" भनिन्छ, अर्थ "मिश्रित सानो बिट" वा "बाधा र अन्त्य।" एक पाक शब्द को रूप मा, सपा sui एक साथ मिश्रित धेरै अलग सामाग्री को बना एक प्रकार को स्टू को संदर्भित गर्दछ। स्याप सम्भवतः पहिलो पटक क्यालिफोर्नियाको सुनको क्षेत्रहरूमा पर्ने चिनियाँ आप्रवासीहरूका लहरहरूसँग संयुक्त राज्य अमेरिकामा आए।
अधिकांश दक्षिण चीन तट को पर्ल नदी डेल्टा र विशेष रूप देखि तशियान शहर देखि आयो। सन् 1 9 70 मा चीनले अमेरिकी पश्चिमबाट जातीय हिंसाद्वारा धकेलियो, फिलाडेल्फिया, बोस्टन, र न्यू यर्क जस्ता शहरहरूलाई उत्प्रेरित गर्यो। त्यहाँ अमेरिकनहरूले पहिलो "चाउ-चोप-सुई" नामक एक डिश देखाए।
न्यू यर्कको पहिलो चिनियाँ रेष्टुरेन्टहरूले कलाकारहरू र लेखिएकाहरूको समूहलाई बोहेमियन भनिन्छ। 1880 मा, केही मध्ये उनीहरु खानको लागी मोट स्ट्रीटतिर लागे:
"चाउ-चप सुई हामीले आक्रमण गरेको पहिलो डिस्क थियो। यो एक दाँतमुनिको स्टव हो, बिरुवाको कुखुरा, चिकनको पिसाब र घाँटीहरू, क्यालेफको ट्राई, ड्रैगन माछा, सूखा र चीन, सुँगुर, चिकन र अन्य विभिन्न सामग्रीबाट आयात गरिएको आउट गर्न असमर्थ थियो। "
उनीहरूको अचम्ममा तिनीहरूले अनुभव पाएका थिए:
"भोजन न केवल उपन्यास थियो, तर यो राम्रो थियो, र क्लिम्क्स टोपी गर्न मात्र बत्तीसौं शताब्दी थियो!"
चाँडै हजारौं गैर-चिनियाँ नियमित रूपमा मोटो स्ट्रीटको भ्रमण गर्न चप सुई खाने खालको थिए।
चिनियाँ रेस्टोरटेन्टहरूले पनि चिनटाउनको बाहिर भोजनालय खोलेका थिए, धेरै मात्रामा गैर-चिनियाँ ग्राहकहरूको स्वाद अनुकूलित भोजनको सेवा गर्दै। चप सुई सेम मक्खन, प्याज, अजवाली, र बांसको गोलीहरु संग पकाएको सजिलै चिन्न योग्य मासु को एक स्टव मा मानिन्छ। 1 9 0 9 सम्म, डिश संयुक्त राज्य भर फैलिएको थियो, जुन गर्म कुत्तों र सेब पाई को रूप मा लोकप्रिय थियो।
तथापि, अफवाहहरु कि चिप सुई फैलाउने वास्तव मा चिनियाँ थिएन। दास्तांहरूले घुम्न थालेका छन् कि यो सैन फ्रान्सेस्कोले चिनियाँ बोर्डिङहाउसद्वारा कचौरामा राखिएको स्क्रैपबाट स्क्रैप प्रयोग गरेर कुकुर थियो। "ती विशेषज्ञहरू" जसले यी कथाहरूको पुनरुत्थान गरे सामान्यतः चिनियाँ कूटनीतिकहरू वा विद्यार्थीहरू थिए जसका लागि यो टिसिशानी किसानले खाना "चीनी" जस्तो लाग्दैन।
1 9 50 को दशकमा चिनियाँ अमेरिकन खाना लुगा लगाएर "स्तम्भ ए र एक स्तम्भ बी बाट एक" परिवारको डिनर। चिप सुई अब सस्तो, परिचित सान्त्वनाको खाना थियो। यो थक थियो। शेफले लामो समयसम्म चप सुईलाई तयार पारेको छ कि उनीहरुले अब नतिजाको बारेमा जानकारी नपाए। चीनियाँ-अमेरिकी रेस्टुरेन्टले पिडा जोड्न र फास्ट फूड ह्याबरबर्गमा बजार साझेदारी गुमाए। ठूला शहरहरूमा, गोरमेटले नयाँ चिनियाँ रेस्टुरेन्टहरू पेकिंग डक वा सिचुआनको उकालो भाँडामा राखे। अनि त्यसपछि 1 99 0 मा राष्ट्रपति निक्सन बीजिंगमा गए, र अमेरिकनहरूले चीनको "वास्तविक" खाना स्वाद चाहन्थे। "नकली" चप सुई अतीतको कुरा थियो।
आज, ब्रोकोली संग कुंग पाओ चिंराट र चिकन जस्तै व्यंजनहरू (जुन चिप सुईको रूपमा "वास्तविक" हो "चीनी" रेस्टुरेन्टमा रहेको रेस्टुरेन्ट रेस्टुरेन्ट)। चप सुई वादेवेलको रूपमा लगभग मृतक हो, सम्भवतः पुनरुत्थान भन्दा बाहिर। तर यदि तपाईं चिनिटाउनमा जानुभयो भने, एक टिशिसानी शेफ फेला पार्नुहोस् र त्यसलाई समानुपातिक गर्नुहोस् कि तपाईले चीनी शैली शैप सई चाहानुहुन्छ, तपाइँ पत्ता लगाउनुहुनेछ कि यो एक दाँतको स्टुडियो हुन सक्छ।