स्विस स्टिक एक ब्रेस्ड बीफ नुस्खा हो जसलाई पारंपरिक रूपमा मासुको टुक्राको टुक्रा टुक्रा बनाइन्छ, यद्यपि तपाईं चक कंधे स्टेक प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। मुख्य कुरा एक मासुको मासु काट्न प्रयोग गरिन्छ , किनकि केहि घण्टा ढिलो बिरोधले यो राम्रो तरिकाले निविदा दिनेछ।
बीफ राउन्ड, यदि तपाईंसँग परिचित हुनुहुन्न भने, माछाको काटी हो जुन पछिको टाढा र जनावरको रगडा बाट आउँछ। जस्तै, यो धेरै व्यायाम हुन्छ, जसले यसलाई कडा बनाउँछ, किनकि अधिक अभ्यास एक मांसपेशी हुन्छ, अधिक कनेक्टिविटी ऊतक मांसपेशी फाइबर को आसपास विकसित गर्दछ।
केहि स्विस स्टेक व्यञ्जनहरु मा मासु को क्यानर (या "स्विसिंग मिसिन") को माध्यम ले चलाएको पतला कटौती को उपयोग को लागि कल गर्छन (यो क्यूब स्टेक बनाइन्छ) यो निविदा को उद्देश्य को लागि। यो प्रकारको यांत्रिक टेंडराइजिङले यसको प्रयोग गर्न सकिने ऊतकलाई तोड्न मद्दत गर्दछ, यो सजिलै सजिलै चर्को बनाउन सक्छ।
तर यो सख्ती देखि आवश्यक छैन किनकि बहाली यो वाइन को लागी जाँदैछ । साथै, क्यूबर को माध्यम ले चलने मासु को मांस को पतली कटौती को आवश्यकता छ, जो सुस्त देखि लिन्छ, संतोषजनक परिणाम जसको तपाईं मोटी स्टेक संग प्राप्त हुन्छ।
अन्ततः, केहि व्यञ्जनहरु तपाईले मासुको आटा मा मासुको टुक्रा गर्नु भन्दा पहिले यसलाई भुइँमा पार्नु भयो र यसको बिरुद्ध गर्नु पर्छ, जो केवल आटा भूरी, मासु छैन। र मासुको मासुले मात्र आटाको बट्टा भन्दा धेरै जटिल स्वादहरू विकास गर्दछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 पाउन्ड
- बीफ राउन्ड स्टेक (5-6 औंस अतीत, लगभग 6 स्टिक)
- 2 औंस पकाउने तेल
- 1 ठूलो प्याज (खुलिएको, हलचल र कटाई)
- 2 औंस
- सबै उद्देश्यको आटा
- 1½ कप मासुको भाँडा वा मासुको भाँडा
- 1 (14.5 औंस) diced टमाटर (प्लस तरल) गर्न सक्छ
- 1 बे पत्ती
- 3 चम्मच कोशर नमक
- 1 1/2 चम्मच ताजा जमीन काली मिर्च
यसलाई कसरी बनाउने?
- पहिले देखि 300 सम्म ओवन 300 एफ। कागज पेडले राम्रो तरिकाले मासुलाई सुखार्नुहोस्।
- ठूलो डच ओवनमा, प्रायः प्रायः धूम्रपान गर्दा तेल उचाल्दछ, त्यसपछि धीरज दुई वा तीन स्टिकहरू थप्नुहोस्। विचार प्यान ओभर्रोड गर्न होइन। ब्राउन एक पक्ष लगभग चार मिनेटको लागि (तपाइँ एक राम्रो, कालो टुक्रा चाहनुहुन्छ), त्यसपछि अर्को तिर फ्लिप र भूरा। भुटानी स्टेकहरू अलग गर्नुहोस् र तपाईंले सबैलाई खारेज नगरे सम्म दोहोर्याउनुहोस्।
- अब प्यानमा बोसोमा प्याज जोड्नुहोस् र केही मिनेटको लागि पारदर्शी र थोडा सुनहरा भूरा सम्म पकाउनुहोस्।
- आटा काठको चम्मचमा हलचल र मोटो राउ फाराम सम्म समावेश गर्दछ। कम गर्मी र केही मिनेट को लागि रूम पकाउनुहोस्, अक्सर हल्का, जब सम्म यो एक हल्का भूरी रंग मा पुग्छ सम्म। यसलाई जलाउन नदिनुहोस्!
- अब diced टमाटर र स्टक थप गर्नुहोस्। कसेर नमक र ताजा जमीन काली मिर्च संग मौसम को स्वाद। बे पत्ती जोड्नुहोस् र चटनीलाई पाँच मिनेटको लागि उकालो वा यो मोटो गर्न सुरु हुने सम्म।
- अर्को, चट्टानमा स्टिकहरू सटमा फर्काउनुहोस् र तिनीहरूलाई व्यवस्थित गर्नुहोस् ताकि तिनीहरू तरलले ढाक्छ। बर्तन ढाक्नुहोस् र ओवनमा यसलाई स्थानान्तरण गर्नुहोस्।
- लगभग एक घण्टाको लागि ब्रेइस वा मासु अत्यन्त निविदा हुन्छ। ससको उदार भागको साथ प्रत्येक स्टिक सेवा गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 414 |
| कुल मोटा | 21 जी |
| पागलिएको बोसो | 5 g |
| असंतृप्त फैट | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 115 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,556 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 जी |
| आहार फाइबर | 2 जी |
| प्रोटिन | 44 जी |