ब्रेस्स्ड बीफ छोटो रिब्स संसारको सबैभन्दा लक्जरी बर्तन मध्ये एक हो। यदि यो बनाउन को लागी यति लामो समय लागेन, मलाई लाग््छ कि म यो रात हुनेछ।
त्यो सक्रिय खाना पकाउने समयको लागी त्यो लामो समय लाग्छ। धेरै समय मा मासु बस ब्रेस्ज ओवन मा दूर, अछूता। तर अझै पनि, तपाईंले खाने योजना गर्नु अघि चार घण्टाको बारेमा सुरू गर्नु पर्छ।
तथापि ब्रेस्ड छोटो रिब्स मेड-फूड भोजन हुन सक्छ। तपाईं के गरौं भने गोड माईन को बिरुद्ध हुन्छ, त्यसपछि यो प्यानमा ठुलो र रातो, अझै पनि तरल मा यो प्रशीतन गरौं। त्यसपछि अर्को दिन, सबै ठोस चर्को माथिबाट माथि स्क्रैप गर्नुहोस्, धीरे-धीरे निचोड पार्नुहोस् र सेवा गर्नुहोस्।
(केवल वसा हटाउनुहोस्, जेलाइटिन पकाउने तरल छैन। त्यो स्वादिष्ट जगेली सामान शुद्ध सुन छ।)
यदि तपाईं तिनीहरूलाई पकाउने पछि पसिनाहरू प्रशस्त पार्नुभयो भने तपाईं सोचिरहनुभएको छ भने जवाफ कुनै छैन। तपाईं उनीहरूको सेवा गर्न सक्नुहुनेछ, निस्सन्देह! तर त्यहाँको स्वादले रातभर तीव्र गतिको बारेमा केहि छ। यो भ्रम हो, या तो। मासुको स्वाद अधिक जटिल हो किनकि प्रोटीनमा अमीनो एसिड नयाँ स्वाद उत्पादन गर्न विभिन्न तरिकामा गठबन्धन हुन्छन्। त्यसबाहेक, गाजर र प्याज जस्ता सब्जियोंमा कार्बोहाइड्रेटहरू शंकरमा घुमाउन र उनीहरूको मीठापन बढाउन। तथ्य यो हो कि तपाइँ अर्को बोसो छोड्न अर्को दिन एक प्लस पनि छ।
गणना गर्दा कति छोटो रिब्स प्रति व्यक्तिले कसरी रिब्स काट्यो भन्ने कुरामा निर्भर गर्दछ - कहिलेकाहिँ तिनीहरू कम छन् र कहिलेकाहिँ तिनीहरू लामो छन्। त्यसैले प्रत्येक व्यक्तिको छोटो रिबनमा पाउन्डको हड्डीको बारेमा जानकारी दिनुहोस्।
अनि वैसे पनि, लेफ्टिनर बीफ छोटो रिब्सको गुच्छा धेरै राम्रो छ जुन तपाईले संसारमा सबैभन्दा राम्रो समस्या छ, त्यसैले उदार पक्षमा गल्ती गर्दछ। म भन्न चाहन्छु कि आठ पाउन्ड छोटो रिब्सहरू छानबिन हुनेछ, र मलाई सोच्दैन कि म कुनै पनि गुनासो पाउनेछु।
अब दिइन्छ, जब तपाई बिरोधको बारेमा सोच्नुहुन्छ, तपाईले स्वचालित रूपमा सिमेन्ट सर्भरलाई आरामको खाना सोच्न सक्नुहुन्छ। जुन यो निश्चित छ। तर तपाईं यी छोटो पसलहरू ढिलो कुकरमा बनाउन सक्नुहुन्छ यदि तपाईं आफ्नो भान्सालाई हटाउन मन पराउनुहुन्न। तिनीहरू न्यानो महिनाको दौडान उनीहरूको बिना जान्न एकदम राम्रो हुन्छ।
अर्को विचार, यदि तपाइँ दृढ हुनुहुन्छ भने भित्र कुनै ताप उत्पन्न गर्न, ग्रिलमा गर्न को लागी छ। कास्ट आयरन डच ओवन ग्रिलमा दाहिने जान सक्छ, र जबसम्म तपाईले तल्लो तल्लो (250-300 एफ) राख्नुहुन्छ भने, तिनीहरू उत्कृष्ट बन्द हुनेछन्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 8 पाउन्ड हड्डीमा मासुको कम पसल
- 3 उज्यालो (वा 1 ठूलो प्याज, खुली)
- 4 ठूलो अजगर स्टकहरू
- 3 ठूला गाजरहरू (खुबै)
- 4 लौंग लसुन (खुर्सानी)
- 3 सूखे बे पत्ते
- ताजा थिमको जात
- 1 कप डिब्बाबंद टमाटर
- 2 क्वेर्ट बीफ स्टक
- 1 कप रातो रक्सी
- कोसर नमक स्वाद
- ताजा जमीन काली मिर्च स्वाद गर्न
यसलाई कसरी बनाउने?
- Preheat ओवन 300 एफ सम्म
- क्यान्सर तिमाही, र अजवाली र गाजर लगभग 1-इन्च घनहरूमा काट।
- रिबहरू राम्ररी कागज पेटीहरूसँग सुखार्नुहोस् र उदारतापूर्वक कोसेसर नमकको साथमा मौसम गर्नुहोस्।
- एक ठूलो डच ओवन वा भारी, ओवन-प्रोउप सूप बर्तनमा एक सानो मात्रामा तेल गरम गर्नुहोस् जब यो धेरै तातो छ। ब्रान्डको बीउ राम्रोसँग सबै पक्षमा राम्रो हुन्छ। यो स्मोक्टिभ हुन सक्छ, त्यसैले राम्रो हल्लाउनुहोस्। तपाईंलाई ब्याचहरूमा काम गर्न आवश्यक छ, किनकि पसिना भुरामा पनि साथसाथै प्यान भीड हुन्छ भने। पसलहरू हटाउनुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
- केहि गर्मी को कम गर्नुहोस र परिणामस्वरूप मांस को रस मा गाजर, अजवाली, लोभ, र लसुन र सट को थोडा खैरो रंग सम्म जोड्नुहोस।
- अब गाजरहरू छान्नुहोस् र तिनीहरूलाई अलग गर्नुहोस्। माफ गर्नुहोस्, त्यहाँ यो गर्ने कुनै सजिलो बाटो छैन।
- वाइन जोड्नुहोस् र प्यानको तलबाट सबै स्वादको बिट खोल्न काठको चम्मच वा ताप-प्रत स्पट्युला प्रयोग गर्नुहोस्।
- टमाटरहरू, बे पातहरू, एक थोरै सिग्रिहरू र खानीमा गोडाहरू थप्नुहोस्। स्टक थप्नुहोस्। यदि मासुको आवरण गर्न पर्याप्त तरल छैन भने, रिब्समा जमघट नभए सम्म पानी नदिनुहोस्।
- कोसर नमक र ताजा जमीन काली मिर्च संग स्वाद को मौसम। एक फोडा ल्याउनुहोला, त्यसपछि कडा ढलाई ढक्कन संग कवर र ओवनमा बर्तन स्थानान्तरण गर्नुहोस्।
- 3 घण्टाको लागि मासु ब्रेइस अचम्म लाग्नुहोस्। अर्को आधा घन्टाको लागि गाजर र बियर जोड्नुहोस्। ओवनबाट बर्तन हटाउनुहोस् र यसलाई 30 मिनेटको लागि ठोक्नुहोस्, त्यसपछि भागमा ढाक्नुहोस् र फ्रिजमा स्थान्तरण गर्नुहोस्। एक पटक मासु पूर्णतया ठुलो भएको बेला तपाइँ यसलाई पुरा गर्न सक्नुहुनेछ।
- जब तपाईं सेवा गर्न तयार हुनुहुन्छ, रिब्बको माथिबाट चर्को स्क्रैप गर्नुहोस्, त्यसपछि छिट्टै यसलाई पुन: दोहोर्याउनुहोस् र सेवा गर्नुहोस्। मसला भएका आलुहरू वा क्रीमले पोलान्टा दुवै अद्भुत साथमा हुन्छन्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 2116 |
| कुल मोटा | 160 g |
| पागलिएको बोसो | 69 जी |
| असंतृप्त फैट | 75 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 538 मिलीग्राम |
| सोडियम | 563 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 जी |
| आहार फाइबर | 2 जी |
| प्रोटिन | 147 g |