यो साँचो ताजा हो सधैं राम्रो छैन
यदि तपाईंले टेलिभिजनमा व्यावसायिक शेफ सुन्नुभयो भने, तपाईंले प्रभाव पाउनुहुनेछ कि राम्रो कुकले मात्र ताजा जडी बूटी प्रयोग गर्दछ। र यस तथ्य को तथ्य हो यदि मलाई जड़ी बूटी ताजा छ म उनलाई उपयोग गर्दछु। तर म तेस्रो-फ्लोर कोन्डोमा बस्छु र यद्यपि म एक बालकनी छ र एक ठूलो पोर्च मात्र बालकनी सूर्य हुन्छ र त्यसपछि केवल एक घन्टाको लागि बिहानको पहिलो कुरा (यदि मैले जान्छु, ठाँउ)।
यसको अर्थ म बर्तनहरूमा पनि जडीबुटी बढ्न सक्दैन - र मलाई विश्वास गर्दछु, मैले प्रयास गरेको छु।
त्यसैले यदि म ताजा जडीबुटीहरू चाहान्छु मलाई उनीहरूको खरीद गर्न चाहन्छु - $ 2 मा एउटा प्याकेज। र जब म गर्छु, म यो प्रयोग गर्न सक्नु भन्दा पहिले नै 3/4 को प्याकेज खराब भएको अनिवार्य रूपमा समाप्त हुन्छ। यस्ता समस्याहरू छन् दुईको लागि खाना पकाउने। तर वास्तवमा, ताजा जडीबुटीहरू सधैं सूखे जडीबुटीहरू भन्दा राम्रो छैनन् (सूखे जडी बूटहरू प्रदान गरी छ महिना भन्दा कम)। यदि तपाईं 15 मिनेट वा बढी खाना पकाउने कुरामा जडी बूटीहरू समावेश गर्दै हुनुहुन्छ भने तपाइँ अविवाहित रूपमा अस्थायी रूपमा तेलहरू र एस्टरहरू टाढा हुनुहुन्छ। त्यसपछि तपाईं कम अस्थिर स्वाद घटकहरूसँग बाँचिरहेका छन् जुन सुकेको जडीबुटी पनि छ।
चलो तपाईं क्लासिक माराइनारा सस बनाउनुहुन्छ र एक घण्टापछि यसलाई सिमाउनेछ। ताजा खाना पकाउँदा अजगानो र तुलसीलाई मनपर्ने कुनै कारण छैन। सूखे जडीबुटीहरू पनि काम गर्छन्। यदि म कम्पनीमा यस सॉसको सेवा गरिरहेका थिए भने म ताजा जडी बूटीहरू संग पिसाब गरिसकेपछि तातो तातो खानुपर्छ, तर सामान्यतया म चटनीको ठूलो ब्याच बनाउँछु र त्यसो भए म तुरुन्तै खान छैन।
सूखे अयगानगो र तुलसीको काम राम्रो।
यदि म सलाद बनाउँछु र जडी बूटीहरू सलादमा वा ड्रेसिङ गर्न चाहन्छु भने ताजा जडी बूटहरू उत्तम छनौट हुन्छ - यद्यपि यदि तपाईं सूखे जडीबुटीहरू ड्रेसिङमा राख्नुहुन्छ र यो दुई घण्टासम्मको आयु यो अझै राम्रो छ। यदि तपाईं बिरोनेज रस ताजा ताज्रन गर्दै छन् तल्लो र तल्लो त्रिपुर्ण त्रिपुरो हो, तर टरागन को धेरै अन्त्यमा थपिनु पर्छ त्यसैले यो केवल युद्ध गर्दछ।
केही जडीबूटीहरू राम्रोसँग सुत्न सक्दैनन् र उनीहरूको सबै स्वाद गुमाउँदैनन् - कहिल्यै सुकेको अजमोरी वा चाइनाहरू। र सूखे गुलाबी पातहरूबाट बच्नुहोस् - सुकेको पातहरू खाई सुई खाएको जस्तो हुन्छ, तर लामो समय तिनीहरू पकाउँछन् तर सूक्ष्म कटा सूखे काली कालो ठीक छ।
त्यसोभए यदि तपाइँ ताजा जडी बूटी प्रयोग गरेर खर्चलाई घृणा गर्नुहुन्छ, आराम गर्नुहोस्। विचार गर्नुहोस् कि कतिपय जडीबुटीहरू कुकिँदै जाँदा कतिपय 10 मिनेटमा सूखे जडीबुटीहरू प्रयोग गरिन्छ। सम्झनुहोस्, तपाईं ताजा को रूप मा केवल 1/3 सूखे जडी बूटी को आवश्यकता हो। त्यसोभए यदि ताजा, काटा तुलसीका 3 वटा चम्मचहरू भनिन्छन्, 1 चम्मच सूखेको प्रयोग गर्नुहोस्।