यो साल्टि पनीरको बारे सबै जान्नुहोस्
धेरै मानिसहरूले ग्रीससँग फटामा सहभागी छन्, र दाँतमा फटा हजारौं वर्षसम्म ग्रीसमा बनाइएका छन्। यो पनि सोचेको छ कि फेटा होमर ओडिसीमा वर्णन गरिएको छ। Feta उत्पत्तिको संरक्षित पद (PDO) उत्पादनको रूपमा दर्ता गरिएको छ, र यसैले युरोपियन युनियन कानून अनुसार, ग्रीसमा बनाइएको एकमात्र सत्य फिटा हो।
तथापि, धेरै बाल्कन देशहरू र अन्यहरू (जस्तै फ्रान्सेली, इजरायल र संयुक्त राज्य अमेरिका) पनि फिटा उत्पादन गर्दछ, यद्यपि उत्पत्तिको संघीय संरक्षित पदका अनुसार, यो "फिटा-शैली" पनीर भनिन्छ वा अर्को नामले जान्छ ।
Feta के हो?
जहाँ पनि फाटा संसारमा वा जुनसुकै तपाइँले बोलाउनुभएको छ, फेटाको आधारभूत विशेषताहरू परिवर्तन गर्दैनन् - यो क्रीम र कुरकुरा बनावटसँग नमकीन र चिन्ता छ। यो सरल तर अचम्मको स्वाद पनीर हो। तथापि, स्वाद र बनावटमा भिन्न भिन्नताहरू छन्, कुन किसिमको दूध प्रयोग गरिन्छ (गाई, भेडा वा बकरी) र फटा बनाइएको छ।
परम्परागत रूपमा, फटा भेडाको दूध पनीर हो। अक्सर, केहि बकरी को दूध मा मिश्रित छ। फिटा 45 र 60 प्रतिशत भेडा को दूध वा बकरी को दूध को रूप मा वर्गीकृत गरिन्छ। प्रायः कम र धेरै कम परंपरागत रूपमा, फटा-शैली पनीर बनाउन गाईको दूध प्रयोग गर्न सकिन्छ। उत्तम चौंकाने वाला भ्रूण एक बिरुवा मा र चार देखि छ हप्ता सम्म ठीक हो, अनिवार्य रूप देखि पनीर को पनी र नमकीन र तेज स्वाद को तीव्र बनाइन्छ। तपाईं फिका संग प्याकेज स्क्वायर ब्लकमा फिटा फेला पार्न सक्नुहुनेछ वा पहिले नै कुनै पनि तरल बिना कुरकुरा।
किसानहरू के हुन्?
यो ठीक छ भन्नु असम्भव छ कि एक फरक देश बाट प्रत्येक फटा जस्तै स्वाद छ, तर यी सामान्य दिशानिर्देशहरूले फाइटाको लागि किनमेल गर्दा उपयोगी हुन सक्छ।
धेरै प्रकारका पनीर जस्तै, तपाईंको मनपर्ने फटा पत्ता लगाउने उत्तम तरिका धेरै फरक ब्रान्डहरूको नमूना हो।
- ग्रीक फटा : परम्परागत भेडाको दूधबाट बनेको, यद्यपि कहिलेकाहीँ सानो सानो बकरीको दूधमा मिश्रित हुन्छ। साल्ट र टान्जी, लेमोनी स्वाद र सामान्यतया धनी र क्रीमको साथ, यद्यपि अधिक बकरीको दूधको संस्करण अधिक कुरै भएन। दुर्भाग्यवश, यो पनीर अपरिचित दूध प्रतिबन्ध र आफ्नै देशमा उच्च मांगको कारण आउन कठिन हुन सक्छ।
- फ्रान्सेली फटा: प्राय: भेडाको दूधको साथ बनाइन्छ, कहिलेकाहीँ अतिरिक्त भेडाको दूध जुन Roquefort बनाउन प्रयोग छैन। फ्रान्सेली फिटा सामान्यतया हल्का र मलाईदार छ। केहि बकरी को दूध फटा पनि फ्रान्स मा बनाइन्छ र थोडा सुखाने र टंगियर हुन सक्छ।
- बल्गेरियाई फटा: भेडाको दूधबाट बनाइयो। क्रीमियर बनावट, तर नमक भिन्न हुन्छ। कहिलेकाहिँ यो घाँटी वा "भेडा" स्वादको सानो हो कि एक भान्सा, चिन्तालो समाप्ति संग मिश्रित हुन्छ।
- इजरायली फटा: पूर्ण-स्वादिष्ट, क्रीम र सामान्यतया अत्यधिक नुहाई छैन। प्रायजसो भेडाको दूध बनाइन्छ।
- अमेरिकन फटा: भेडा, बकरी वा गाईको दूध पनि गर्न सकिन्छ। सामान्यतया, प्रमुख स्वादले चिन्ताजनक छ र बनावट कम कट्टर र अधिक कुरै भएन।
तपाईं इटाली, जर्मनी, डेनमार्क र अष्ट्रेलिया बाट फिटामा पनि आउन सक्नुहुन्छ।
यो कति लामो हुनेछ?
Feta एक महान पनीर को लागि संधै तपाईंको फ्रिज को रखरखाव को लागी किनकी यो शायद नै खराब छ (र एक त्वरित एपेटाइजर को रूप मा प्रयोग गरिन सक्छ, या अधिक स्वाद को लागि पिज्जा, पास्ता र सलाद जस्तै यति धेरै बर्तन मा राखन सक्छ)। Feta आफ्नो काखमा एक आवरण कंटेनरमा राख्नुहोस् र यो हप्ता वा यहाँ सम्म कि महिनाको लागि ताजा रहन्छ। यदि feta स्वाद धेरै नमकीन छ, सेवा गर्नु अघि पानी संग कुल्ला।