यो मेरो ग्रीक हो
फिटा एक सेतो पनीर हो र ग्रीसमा सबैभन्दा उपभोग पनीर हो। यो सबै भन्दा बढि निर्यात ग्रीक पनीर पनि हो । र फटा पनीर विशेष गरी ग्रीक हो। 2005 मा, सोझौं वर्षको बहसपछि, युरोपेली संघको उच्चतम अदालतले "फिटा" पारंपरिक ग्रीक उत्पादनको रूपमा सुरक्षित गरिएको छ, र यो पनि ईयू सदस्यका अन्य सदस्यहरूले नाम प्रयोग गर्न सक्दैनन्।
ग्रीक नाम र पुष्टिकरण:
φέτα, स्पष्ट FEH-tah
बजारमा
फीटा भेडाको दूध, बकरीको दूध, वा मिश्रणबाट बनेको एक नमकीन सिर्ड पनीर हो। यो दृढता को धेरै डिग्री मा मुलायम र क्रूर रूप देखि काफी मुश्किल देखि बेचे जान्छ। यसको स्वाद हल्का र तेज देखि भिन्न हुन्छ। किनभने यो (एक हप्तादेखि धेरै महिना सम्म) सफा गरिएको छ र यसको नुस्खा पाई वा पानीको द्रष्टमा भण्डार गरिएको छ, फटालाई प्रायः "पिकर पनीर" भनिन्छ।
Feta सँग एक रिन्ड वा बाह्य हार्ड तह छैन र सामान्यतया वर्ग वा आयताकार ब्लकहरूमा थिचिएको छ। यो बाहिर निस्कन्छ र छिटो खानु हुन्छ जब यसको ब्रेकबाट हटाइएको छ; त्यस कारणको लागि, प्याकेज गरिएको फटा पनीरका ब्लकहरू दुलहीसँग ढाकेका छन्, र प्रयोग गरिन्छ जब सम्म दुलहीमा भण्डार गर्नुपर्छ, प्रशोधन गरिन्छ। फिटा सबै भन्दा सुपरमार्कहरूमा उपलब्ध छ ठोस ब्लकको रूपमा ब्रेकमा, वा टुक्रा।
पोषण जानकारी
फटाको दूधको मोटो सामग्री 45 देखि 60 प्रतिशतसम्म पर्दछ। सामान्यतया, फटा पनीरको एक औंसको लागि पोषण मानहरू निम्न हुन्:
1 औँ मा। Feta:
- 75 क्यालोरी,
- 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट,
- 4 ग्राम प्रोटीन,
- कोलेस्ट्रॉल को 25 मिलीग्राम,
- 6 ग्राम मोटा (4.2 ग्राम जो संतृप्त वसा हुन्छन्)
Feta प्रयोग गर्दै
Feta एक एपटिजाइजर, साइड डिशको रूपमा प्रयोग गरिन्छ, र सलादमा भित्ता, भित्ता र पेस्ट्री। तैयारी र ग्रीक भोजनको सेवा गर्दै यसको उपयोग जैतून को तेल को रूपमा लगभग आवश्यक छ।
फिटा अधिकांश व्यञ्जनहरूमा प्रयोग हुन सक्दछ जुन पनीरको लागि कल गर्दछ: सब्जी र फल सलादहरू, पकाया भित्ताहरू, पकाएको चावल र टमाटर-आधारित टास्टाका लागि घटेको वा स्यामविचमा र अन्य ठाउँमा।
मेरो फेब्रुअरीका लागि मेरा मनपर्ने प्रयोगहरू:
- एक पकाएको आलु संग सुरु गर्नुहोस्, यसलाई खोल्नुहोस्, काली मिर्च र अयगान्डो संग छिटो, जैतून को तेल संग बगाव, र त्यसपछि एक टुक्रा टुकडे फटा थप्नु।
- तरबूज को साथ एक साथ को रूप मा फीता खाओ। यो स्वादिष्ट छ!
Feta संग पाक कला
Feta एक "पिघलने" पनीर होइन। यो व्यापक रूपबाट पकाएको बर्तनमा प्रयोग गरिन्छ र, जबकि यो softens, यो यसको मूल आकार को धेरै बरकरार राख्छ - एक रमाइलो गुण जब तपाईं स्वाद र Fake र Spinach, बीन र Feta Casserole संग बेक्ड एगप्प्यान जस्तै व्यंजनहरूमा बनावट चाहन्छन्।
फटा पनीरको लागि भिन्नता र विस्थापन
- टेलिमेन्ट ( टेह -लेह-मेस), फटाको जस्तै, तर गायको दूधबाट बनाइयो।
- साना सिर्ड कुटीर पनीर (राम्रो तरिकाले भरिन्छ) अन्य सामाग्री संग पाक मा, पाचन को लागि , पाचन पाई जस्तै। प्रयोग भएमा, नुन नुस्खामा थपिनु पर्छ।
इतिहास, पौराणिक कथा, र उत्पत्ति
फिता धेरै शताब्दीका लागि ग्रीसमा एक मनपर्ने पनीर भएको छ। होमरको "ओडिसी" मा पनीर को धेरै सन्दर्भहरू छन् जुन फटा पनीर हुन सक्छ। ग्रीक पौराणिक कथामा, साइक्लप्स Polyphemus शायद पहिलो फटा पनीर निर्माता थियो: त्यो दूध किनेर आफ्नो भेडाबाट पशु-छाला बैगमा एकत्र गरे, तिनले पत्ता लगाए कि, दिन पछि, दूध एक ठोस, सुशील, र संरक्षित जन बनेको थियो - पहिलो फटा पनीर?
ग्रीक पौराणिक कथाको अर्को कथा यसको खोजीको साथ अपोलो र साइयरेनका छोरा अरिस्टायसको श्रेय हुन्छ।
क्लिफर्ड ए राइट, एक लेखक र भूमध्य र इटालीको क्षेत्रीय व्यञ्जनहरूमा विशेषज्ञता पाउने सुझाव दिन्छन् कि "फिटा" शब्द प्राचीन इटालियन उत्पत्तिको हुन सक्छ। राइट भन्छन्, "फेस शब्द क्लासिकल यूनानीमा अवस्थित छैन; यो एक नयाँ यूनानी शब्द हो, मूल टिपिपेटा वा 'पनीर स्लाइस', इटाली शब्द फिटबाट आउँदै गरेको शब्द, खानाको टुक्रा अर्थ।"
किराना स्टोरमा तपाईंको अर्को भ्रमणमा, घरलाई फटा ल्याउने निश्चित गर्नुहोस्!