नोवा स्कोस्टिया मा खाना खाएको छ केवल यसको प्रसिद्ध माने lobsters भन्दा बढी। जंगली, fiddlehead ferns, chanterelle मशरूम जस्तै अग्रेषित खाद्य पदार्थ, र जंगली ब्लूबेरी विशेष नोट हो। मोटो, कुकुर ओटकेक्सहरू छन् कि यति राम्रै वा कफीको साथ जो कि वरिपरि पक्कै पकाउँछ। शेलफिशको दायरा, डिजीबी स्क्याप्स र केप ब्रेस्ट ओस्टर्स सहित, यस समुद्री प्रान्तमा स्थानीय खानाहरू अर्को महान तथ्य हो। लोबर्सहरू, यद्यपि, तिनीहरूले साँच्चै वास्तवमा उल्लेखनीय राम्रो छ .... यी सबै मार्गदर्शकहरू जस्तै, यो एक प्रगतिमा काम हो। के तपाईं नोवा स्कोस्टियामा खाने बारे केहि कुरा छ कि तपाइँ यहाँ देख्नुहुन्न? हामीलाई भन्नुहोस्!
यस द्वीपमा बढ्दो मौसम छोटो छ, तर यो पनि धेरै मीठो छ। क्यानाडाको बाँकीमा जस्तै, गर्मीको दिन लामो समयदेखि बगैंचा र ट्रक खेती गर्न मद्दत गर्दछ जुन वास्तवमा गियरमा क्यान्सर हुन्छ, जुलाईदेखि सेप्टेम्बरसम्म फसल काटेर। थाहा हुँदा र यो मार्गदर्शकसँग नोवा स्कोस्टिओ मौसमी उत्पादन हुँदा ।
नोवा स्कोस्कोको सबैभन्दा पुरानो बजारमा हलिफ्याक्स बेगर किसान किसान बजारमा मौसमी उत्पादनहरू खोज्नुहोस्। नोवा स्कोटिया बजारहरू मासु, मासु, हनी, र अन्य खाद्य उत्पादनहरू बढ्दै जाँदा ताजा उत्पादनको बाबजुद अण्डा, मासु, हनी र अन्य खाद्य उत्पादनहरू देखाइदिन्छन्, जसले उनीहरूलाई लामो मौसमको लागि खुल्ला रहन अनुमति दिन्छ, जस्तै कि बिल्लसेले किसान बजारका लागि मे डिसेम्बरको मौसम।
नोवा स्कोस्टियामा तपाई नजिकैको बजार पत्ता लगाउनुहोस् यो किसानले नोभेस्ट स्क्याकियाको बजार (एफएमएनएस) मार्फत यो प्रादेशिक भरमा किसानहरूको बजार सहकारीको सहयोग गर्दछ।
मैले सर्वोच्च लोबस्टर गरेको थिएँ नोवा स्कोस्नियामा। एक पटक भन्दा बढी। ताजा, मीठो, निविदा लम्बस्टर। यो क्षेत्रीय विशेषता र परम्परा हो; एक बिंदु मा जहां एक नोबोस्कोट देशी र एक लेबस्टरमैन को पुत्र मलाई बताईयो कि किसानहरु को लंच को लागि एक लूस्टरस्टर सैंडविच ल्याउन को लागि शर्मिंदा होने को कहानियों ले भन्यो कि गरीब मान्छे (यानी लोबस्टर को परिवारहरु) खाए। जो कोहीले क्यान्ड होम र अन्य "डिसेक्सिको" किन्न सक्थे।
नोवा स्कसियाले केही उत्कृष्ट ओसिस्टहरू उत्पादन गर्छन्। दुवै साँचो सागर ओइस्टर्स, केप ब्रेटनको जस्तै, उनीहरूको सबै भाइरस र खनिजता संग, र हल्का शरीर ब्रास डी वा ओस्टर, जो माछा विभागको विकास गरिएको थियो। थप जानकारीको लागि नोवा स्कोस्टिया ओइस्टरहरूको यो महान नक्शा हेर्नुहोस्, र यहाँ Oysters को बारे थप जान्नुहोस्।
नोवा स्कोस्टियाको पानी अन्य बासिन्दाहरूको घरमा पनि छन्, रस्सी-बढेको मसेलहरू समेत छन् (त्यहाँ चिन्तित छैन!)। यदि तपाईं केहि मा हात पाउनुभयो भने कसरी सुस्त कुकुरहरू कुकिन्छ ।
जंगली नीलाबेरी धेरै उत्तम ब्लूबेरी हुन्, त्यस समयमा ब्ल्याकबेरी-फाइल सहमत हुन सक्छ। नोवा स्कोस्टियाका दुवै जंगली ब्लूबेरी र खेती गरिएको नीलाबेरीहरू छन्। जाडो जाडो र लामो गर्मीको दिनहरूमा तपाईंले धेरै पटक मनपर्ने सबैभन्दा सुन्दर र अधिक स्वादपूर्ण नीलाबारी बढाउने कन्सर्टमा काम गर्दछ।
जंगली fiddlehead ferns नोवा स्कोटिया भर मा नमस वसन्त वन मा बढ्छ। यी घाँस-पोषकहरू ग्रीस-स्लाश-सब्जियां पारंपरिकपदार्थ र पाक मृत-हर्ड्सहरूद्वारा हात काटिएका हुन्छन्, र कहिलेकाहीँ स्थानीय बजार र सडकका किनाराहरूको बिक्रीका लागि हो। Fiddlehead Ferns को बारेमा थप जान्नुहोस्।
पहिलो पटक मैले जंगलमा मशरूमको लागि फर्वार्ड गरें नोवा स्कोस्नियामा। यो पनि ठाँउ हो जहाँ म एक पल्ट थियो chanterelles को धेरै पाउंड संग सामना र यदि म तिनीहरूलाई संग के गर्न थाह थियो भने। केटा, मैले गरे! हामी तिनीहरूलाई सुरक्षित राख्यौं र तिनीहरूलाई घर बनाएर पिज्जामा राख्नुभयो र अग्लो बिहान चिन्टरेलहरू र पछाडी अण्डाको छेउमा राख्नुभयो र त्यहाँ त्यहाँ चैंपियनको नास्तामा जागिर गर्नु भयो। जंगली मशरूम बारे थप जान्नुहोस्।
अन्नापोलिस घाटी यसको सेबको लागि प्रसिद्ध छ (र अन्य उत्पादन पनि!)। स्याङ्गको बागहरू पत्ता लगाउनुहोस्, जसमा ओरेन्टोका लागि खुल्ला खुल्ला, यो नक्शा ओरानो पिपिनबाट। सबै बारेमा एप्पलका साथ आफ्नो हाउ के साथ के गर्न बाहिर चित्र।
बोसो, आटा, चिनी र सँधै एक साटो नुन - यसको यसको मीठे-सम्म-नमक स्वाद जसले उनलाई यति अनियमित बनाउँछ (कम्तीमा मलाई मलाई) - सरल अझै सम्म स्वादिष्ट रहन्छ। तिनीहरू एक प्याला चिया वा कफीको साथमा एकदम सही छन्, तर म फेला पराउँछु कि उनि एक गृह मिठाई वा द्रुत नाश्ताको रूपमा राम्रो काम गर्छन।
12 मध्ये 12
नोवा स्कोस्टिया स्थानीय खाने स्रोतहरू
डेभीड हेन्डसनसन / गेट छविहरू
नोवा स्कोटियाले उपभोक्ताहरूको लागि तिनीहरूलाई नजिकका स्थानीय उत्पादकहरू सजिलो बनाएर स्थानीय खाना र स्थानीय विक्रेताओंलाई बढावा दिन चयन गर्दछ।
नोवा स्कोस्टियाको स्वादले स्थानीय खाना र शराबलाई बढाउँछ र यो पनि प्रांत वरिपरि खाना सम्बन्धी घटनाहरूको लागि राम्रो स्रोत हो।
यो नोवा स्कोटिया स्थानीय ब्लग खाना भन्दा धेरै बढी छ, तर यसको धेरै स्रोतहरु र जानकारी छ जसले स्थानीय रूपमा खानेकुरा खोजिरहेको छ।