" म्याम्बाम्रे " शब्द एक मासुको काटी र साथै "जूता छाला" को लागि नाम हो। Matambre शब्द "matar" ("हत्यारा") र "hambre" (भोक) को एक संकुचन प्रतीत हुन्छ, र यो अर्जेन्टिना र उरुग्वेबाट एक अचम्मको डिश नाम पनि छ: फलाम स्टिक रोइन्छ र सब्जिहरु बाट भरिएको र कोयले मा पकाएको वा रातो रक्सीमा बसाईयो। यो एक पकवान हो जुन निश्चित रूपमा "तपाईंको" भूखा "मार" हुनेछ! (केहि मान्छेले पनि बेकन वा सब्जिङ भराईमा साउसेज थप गर्दछ)। Matambre सँग सुन्दर प्रस्तुति छ। यो अक्सर अर्जेंटीना मा पहिलो कोर्स को रूप मा सेवा गरिन्छ तर एक राम्रो चपलेट डिश वा मुख्य कोर्स पनि गर्दछ। चिमचुर्री सॉस संग संगमरमर को सेवा गर्नुहोस।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 1/2 - 2-पौंड फ्लैंक स्टेक
- 1 चूनेको रस
- 2 चम्मच अयगानो
- 1 चम्मच कोषेर नमक
- काली मिर्च
- 2 लौंग लसुन, मिनीज
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च फ्लेक्स
- 1 कप पातलो पातहरू
- 1/2 कप क्रोटेड रोमानो वा पेर्मेसन पनीर
- 2 गाजर
- 1/2 हरी घंटी मिर्च
- 1 रातो बेल काली मिर्च
- 1/2 कप ठूला हरित जैतून (वैकल्पिक)
- 3 कडा अण्डाको अण्डा
यसलाई कसरी बनाउने?
- फ्लिंक स्टेक फ्ल्याट काटेर बोर्डमा राख्नुहोस् र सावधानीपूर्वक यसलाई आधा तेर्सो रूपमा लगभग सबै तरिकामा काट्नुहोस्, फाइबरको रूपमा एकै दिशामा काटेर। पुस्तक जस्तै स्टेक अप खोल्नुहोस् र फ्लैट राख्नुहोस्।
- स्टेक मा नीलो काली रस को टुकडा र काली मिर्च, कोसर नमक, अयगानो र मिस्ड लहसुन संग छिरी। पाउन्ड मासुको मासु टेन्डराइजिंग ह्यामर प्रयोग गर्नुहोस् जब यो फ्लाइट गरिएको छ र तुरुन्तै मोटो र आयतको अनुमानित आकारमा। मासु को अनाज आयत को लामो भाग को समानांतर को चलना चाहिए।
- मासुको पातलो पातहरू राख्नुहोस्, एक लामो साइड 1-2-2 इन्च छोडेर। पालक माथि पनीर छिर्नुहोस्।
- गाजर खानुहोस् र तिनीहरूलाई चौथाईमा चौथाईमा टुक्रा गर्नुहोस्। मासु फाइबरको दिशामा पालकमाथि गाजर राख्नुहोस्। मिर्च स्ट्रिप्समा काट्नुहोस् र पालको माथि फैलाउनुहोस्। पातहरूमा अण्डा काट्नुहोस् र पालकमाथि टुक्रा वितरण गर्नुहोस्। प्रयोग गरिरहँदा जैतूनहरू थप्नुहोस्।
- सजिलै भित्र सब्जियों संग फलक स्टिक रोल, एक लामो तरफ देखि अर्को सम्म रोलिंग, र भान्सा को जुडवा संग सुरक्षित रूप देखि रोल को टाई लगाओ। नमक र काली मिर्चको साथमा सिजन।
- ग्रिलमा पकाउन: भरिएको फ्याक्ड फ्ल्याक स्टिकलाई पन्नीसँग जोड्नुहोस्, र यसलाई सिधामा सिधा राख्नुहोस् (एकपटक उनीहरूले केही जलाएपछि)। 1 देखि 1 1/2 घण्टाको लागि कुक गर्नुहोस्, वा जबसम्म मासु वांछित दान गर्न पकाइएको छ। अनब्याप गर्नुहोस् र ठिक पार्नुहोस्, त्यसपछि क्रसवायस पतली स्लाइसमा सेवा गर्न टुक्रा गर्नुहोस्।
- स्टोवमा पकाउन: ब्राउन एक ठूलो भण्डारमा फ्लैंक स्टेक रोल मध्यम-ऊँची उचाईमा अलिकति जैतूनको तेलमा चल्दछ, जबसम्म सबै पक्षमा खसेको हुन्छ।
- माटो को कवर गर्न को लागि 2 कप लाल शराब र पर्याप्त पानी (या बीफ भाइरस) जोडें। धीरे बजाउनुहोस् जब सम्म कि मासु निवारण नभएसम्म काटिएको छ। निकास र शांत गर्नुहोस्, त्यसपछि क्रसवातलाई पतली स्लाइसमा सेवा गर्न टुक्रा गर्नुहोस्।
- Matambre स्लाइसहरू केही ठिक भएपछि सबै भन्दा राम्रो छ, र एपसेटकर्ता वा स्टार्टर कोर्सको रूपमा सलाद संग कोठाको तापमानमा सेवा गर्न सकिन्छ। चिमचुर्री सस संग सेवा गर्नुहोस्, वा वांछित यदि शराब पकाउने तरलबाट बनाइएको चटको साथ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 444 |
| कुल मोटा | 1 9 |
| पागलिएको बोसो | 7 g |
| असंतृप्त फैट | 8 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 230 मिलीग्राम |
| सोडियम | 771 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 जी |
| आहार फाइबर | 4 जी |
| प्रोटिन | 51 जी |