बर्नरिस एक अमीर, तरकारी, अरोमेटिक चटनी हो जोस, टरागगन, र कुरकुरा काली मिर्चको चित्रण गर्दछ। यो एक ग्रील्ड स्टेक संग सेवा गर्न सबैभन्दा अद्भुत सॉस मध्ये एक हो।
ब्रेनरिस एक पाईलो चटनी हो र यो होल्यान्डिस सॉस बनाउन को लागी प्रक्रिया को लागी एकदम धेरै हो : मूलतया, गरम स्पष्ट मक्खन अन्य स्वादयुक्त सामाग्री संग अन्डा मान्छे मा झुंडिएको छ। यस बारे थप चरणका लागि होल्यान्डिज सस बनाउन कसरी यो चरण-दर-चरण ट्यूटोरियल हेर्नुहोस्।
यो पनि हेर्नुहोस्: आमा सॉस
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 कप स्पष्ट मक्खन ( स्पष्ट गर्न अघि 2½ पट्टेहरु)
- 4
- अन्डाको पहेलो भाग
- आधा कप सेतो शराब
- सिरका
- ½ tsp कुचल काला
- peppercorns
- 2 चिसो काटियो
- उत्रो
- 1 टिबी काटियो
- tarragon
- 1 टिबी काटियो
- क्रिस्टल (या अजमोद)
- कोसेसर नमक , स्वाद गर्न
- केयने काली मिर्च (वा ड्यासको
- Tabasco sauce ), स्वाद गर्न
- नींबूको रस, स्वाद गर्न
यसलाई कसरी बनाउने?
- एक मध्यम ताप मा एक saucepan मा एक इन्च वा दुई को पानी हावा। साथै, तपाईंको स्पष्ट मक्खन तातो हुनुपर्छ, तर तातो हुँदैन।
- एक अलग सससेन मा, सिरका, ऊन, प्यापपरकोकस र तरागगन को आधा उघोलो र कम हुन्छ जब तक कि मिश्रण लगभग सूखी हुन्छ ( उ सेकेन्ड )। बाँकी दुई चम्मच तरल बाँकी हुनुपर्छ। गर्मीबाट हटाउनुहोस् र एक गिलास वा स्टेनलेस स्टील कटोरामा लैजानुहोस् (एल्यूमिनियम होइन)।
- जबसम्म मिश्रण हल्का र फोम्मी हुन्छ भने एक मिनेट वा दुईको लागि अण्डा योग र व्हिस्क थप्नुहोस्।
- Saucepan को पानी उकालो लाग्नु पर्छ। पानीको सिउसेप सिधै कटोरामा सीधा सेट गर्नुहोस्। पानी आफैं कटोराको तलबाट सम्पर्कमा आउँदैन। एक मिनेट वा दुईको लागि अण्डा-सिरका मिश्रण, जब सम्म यो थोपा मोटो हुन्छ।
- गर्मी देखि कटोरा हटाउनुहोस् र पिघल मक्खन बिस्तारै सुरू गर्न सुरु गर्नुहोस्, केही समयमा केही थोपा हुन्छ र निरन्तर बिस्कुट गर्दा। यदि तपाईंले यसलाई छिटो छिटो थप्नुभयो भने, पायस तोड्ने छ।
- पिच्छे मक्खनमा धकेल्दै जारी राख्नुहोस्। चटनी मोटाईजको रूपमा, तपाईले यसलाई क्रममा विस्तारित रूपमा वृद्धि गर्न सक्नुहुनेछ, तर पहिलोमा, ढिलो राम्रो छ।
- तपाईंले मक्खन जोड्नु भएपछि, चटनीलाई नयाँ कटोरामा रोक्नुहोस्, रक्सी र बायाँ तिरकोगनमा हलचल। नींबूको रस , कोसेसर नमक र केन्ने मिर्च (या टेबास्को सस को ड्यास) संग स्वाद। समाप्त बर्नरिस सॉस एक चिकनी, स्थिर स्थिरता हुनेछ। यदि यो धेरै मोटो छ भने, तपाईले न्यानो पानीको केहि थोपामा बिस्कुट गरेर स्थिरता समायोजन गर्न सक्नुहुन्छ।
- यसलाई बेर्नेजस्तो सेवा गर्न सर्वोत्तम छ। तपाइँ यसलाई लगभग एक घण्टा वा तलको लागी राख्न सक्नुहुनेछ, प्रदान गरिएको छ तपाईले यसलाई न्यानो राख्नुहुन्छ। दुई घण्टा पछि, यद्यपि, तपाईलाई टच गर्नु पर्छ - गुणस्तर र सुरक्षा कारणका लागि।