निर्बाध सानो गरम चट्टान हामी बिना गर्न सक्दैनौं
Tabasco sau ले Tabasco मिर्च जो यसलाई बाट बनाइएको नामको रूपमा नाम दिइएको छ। मिर्च मेक्सिकन राज्य Tabasco पछि नाम दिइएको छ, जुन तिनीहरू मानिन्छ। तथापि, त्यहाँ केही असहमति छ कि ट्याबस्को काली मिर्चले तान्साको राज्यमा उत्पन्न गरेको वा चाहे वे मूलतः मेक्सिको वा मध्य अमेरिकाको अर्को भागबाट आयो। Tabascos (कैसीनिक फ्युस्कसेन्सन) चिनियाँ मिर्चको एक मात्र प्रकार हो जसको फल भित्र भित्र सुकेको छैन।
उनीहरूका जङ्गलले टेसास्को ससलाई के बनाउँछ भन्ने कुरा हो। अन्य, समान, गर्म सॉस सामान्यतया रातो सेनी मिर्च (कैप्सिक एनम) बाट बनाइन्छ।
पारंपरिक कहानी जान्छ कि "Tabasco सॉस" एडमंड McIlhenny द्वारा बनाईएको थियो। McIlhenny मूलतः मैरील्याण्ड बाट भएको थियो, तर उनले 18 अर्बमा आफ्नो भाग्य खोजी गर्न नयाँ अर्लिन्स, लुइसियानामा गए। उनले बैंकिंग व्यवसायमा गएर आफ्नो भाग्य पाए। राज्यों बीच युद्ध को समयमा, त्यो एक सफल बैंकर थियो। तथापि, युद्ध र यसको पछि उनको व्यवसायलाई नष्ट गर्यो। उहाँ केही समयको लागि टेक्सास जानुभयो, त्यसपछि लुइसियाना, एवरी आइल्याण्डमा आफ्नो पत्नीको परिवारसँग जानुभयो। उहाँले केही स्रोतबाट केही ट्याबसोको कालीको बीज प्राप्त गर्नुभएको थियो, र उहाँले त्यहाँ एवरी टापुमा आफ्नो बगैंचामा लगाए। केहि समय 1867 को आसपास, म्याक्लिन्नी मिर्च देखि बने चटनी संग प्रयोग गरे। उहाँले आफ्नो बिरुवाबाट लाल मिर्च कुच्याउनुभयो, तिनीहरूलाई स्वाभाविक रूप से एवरी आइल्याण्डमा पाइन्छ र मक्खन र जार र बैरलमा एक महिना को लागी मिश्रण मिलाईयो।
अन्तमा, उनले यो सेतो शराब सिरकासँग मिलाए र अर्को महिनाको नतिजा पुरानो। यसैले Tabasco चटको जन्म भएको थियो। 1870 मा म्याक्लिन्नीलाई उनीहरूको आविष्कारको लागि एक पेटेंट दिइएको थियो। उहाँले यसलाई खालि कोस्टमा मार्केटिङ गर्न थाल्नुभयो, र केही वर्ष भित्र, यो देशको आसपास लोकप्रिय भयो।
अक्सर प्रायः मामला हो, त्यहाँ केहि विवाद समावेश छ।
केहि भन्छन् कि McIlhenny आफ्नो विचार मिल्यो र शायद नयाँ अर्लिन्स क्षेत्रीय उद्यमी Maunsel व्हाइट द्वारा बनाईएको पहिले चटनी देखि उनको मिर्च बीउ पनि। नयाँ अर्लिन्स डेली डेल्टा अखबारको एक लेख जनवरी 26, 1850 मा "पेपर" को रूपमा लेखिएको थियो कि "कलर व्हाइटले नेकपा-मासुको [एसआईसी] काली मिर्च सुरु गरेको छ, सबै मिर्चको सबैभन्दा बलियो, जसको उहाँले एक ठूलो खेती गर्नुभयो मात्रा आफ्नो पड़ोसियों को आपूर्ति को देखने संग, र यसलाई राज्य को माध्यम ले अलग। " यसबाहेक, अखबारलाई हेर्दा "उबलने पछि यसलाई बलियो सिरका खान्छन्, उहाँले यसको चिसो वा काली मिर्चको कण बनाउनु भएको छ, जुन सबैभन्दा अधिक ध्यान दिएर फारममा सब्जीका सबै गुणहरू छन्। यस चटनीको एक खपत स्वाद हुनेछ। सूप वा अन्य खानाको सम्पूर्ण प्लेट। "
सेतो कहिल्यै उनको मरिच सस मार्केट गरे, तर उनको हिरोइनले उनको "टोबिस्को [साइको] काली मिर्चको मेन्युसिल व्हाइटको एकाग्रता सार" को रूपमा एक वर्षपछि 1864 मा बिक्रीको लागि विज्ञापित गरे। ध्यान दिनुहोस् कि न न तिनीहरू तिनीहरूका लागि एक पेटेंट खोज्थे। ध्यान दिनुहोस् कि सेतो चटनीले घटकको रूपमा सेतो वाइनको लागी प्रकट गर्दैन। सेतो का वारिसले 1 9 00 भन्दा पहिले यस चटनीको उत्पादन रोक्न देखा पर्यो।
McIlhenny कम्पनीले सबै दावीलाई अस्वीकार गर्दछ कि एडमन्ड म्याकलिन्नीले मनील व्हाइटबाट आफ्नो मिर्च बीउ वा काली मिर्च चटनी पकाउने विधि प्राप्त गरे।
माउसेल व्हाइटले अर्को अर्याल पनि सिर्जना गर्यो, जसलाई नयाँ ओलिअन्सको युद्धमा "Maunsel व्हाइट को 1812 सॉस" भनिन्छ। यो सटमा मदिरा, काली र मसालेको मिश्रण समावेश गर्दछ। सेतो परिवार अझै पनि यो चटनी बनाउँछ र यसलाई नयाँ अर्लिन्स क्षेत्रमा स्थानीय रूपमा बेच्दछ।
आज, Tabasco कम्पनीले विभिन्न प्रकारका उत्पादनहरू र तातो चटनीको स्वादको उत्पादन गर्दछ, चिपटल, जलापाने, र भान्सा ससहरूबाट टाटास्कोको तेलको तेल र sriracha।
केहि व्यञ्जनहरु Tabasco सस संग