01 को 09
एक कोइराला ग्रिल मा पोलिएको पोर्क - के तपाईंलाई चाहिन्छ
BBQ, Inc को बारे मा एक बोस्टन बट वा बोस्टन पोर्क रोस्ट हड्डी, कार्टिलाइज, र बोसोसँग भरिएको 5 देखि 6 पाउन्ड कठिन मासु हो। स्वादिष्ट र निविदा बारबेक्युमा एक पोर्क भुनाको यो ब्लकलाई ताल्दै धैर्य र पूर्ण आकारको कोकोकोल ग्रिल जाँदैछ। यो पनि एक कोइकोल ग्रिल र एक ग्रिलर लिन जाँदैछ जुन 250 डिग्री एफ / 120 डिग्रीको निरन्तर खाना पकाउन सकिन्छ। सुरुदेखि 6 देखि 8 घण्टासम्मको योजना समाप्त हुन्छ।
तपाईंको चारकोल ग्रिल कार्य सम्म छ भने तपाईंलाई कसरी थाहा छ? यो पर्याप्त ठूलो हुनु आवश्यक छ कि हाम्रो पोर्क भुनामा सम्पूर्ण चारैतिर र राम्रो भित्री नियन्त्रण अन्तरिक्षको साथमा खाना पकाउने सतहमा फिट हुन सक्दछ। तपाईंको कोकोल ग्रिलको परीक्षण गर्न, यसलाई राम्रो कोइकोल आगोमा तापमानमा ल्याउनुहोस्, त्यसपछि सबै भित्रीहरू बन्द गर्नुहोस् र ढक्कन बदल्नुहोस् (यो ढक्कन हुनुपर्छ)।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- एक बोस्टन बटको पोर्क रोस्ट
- पूर्ण आकारको कोकोल ग्रिल
- चारकोल (कम से कम 15 पाउन्ड)
- दुई डिस्पोजेबल एल्युमिनियम प्यानहरू
- दृढ काठको टुक्रा
- एक सही मासु थर्मामीटर
- इंजेक्शन अनावश्यक
- मासु इन्जेक्टर
- एक राम्रो खुट्टा पोर्क रगत
- एक राम्रो खुट्टा पोर्क सस
- अछामित खाद्य दस्ताने
- बन्स वा रोल
- Cole slaw
बोस्टन रोस्टको वजन तपाईलाई प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ। सामान्यतया यो प्रक्रिया लगभग 1 घण्टा प्रति पाउन्ड कुक समय र एक घन्टा तयारी समय को लागी लाग्दछ र खुट्टाको सुँगुर सुचारु गर्न र लगभग 30 मिनेट लाग्छ।
यदि तपाईसँग धूम्रपान गर्ने छ भने तपाईं धुम्रपानमा पकाएको पोर्क बनाउने निर्देशनको पालना गर्न चाहानुहुन्छ।
02 को 09
पोर्क इंजेक्शन - एक कोकोकोल ग्रिल मा पोलड पोर्क
BBQ, Inc को बारे मा बोस्टन बट पोर्क रोस्ट को एक ठूलो आयताकार ब्लक हो। यसको एक पक्ष मोटोमा ढाकेको छ। रूम आफैलाई धेरै ट्रिमिंग वा तयारी गर्न कुनै आवश्यक छैन। वसा को कुनै पनि खुट्टा टुक्रा हटाउने प्रयास गर्नुहोस्, तर यसको बाहेक, यो जान तयार हुनुपर्छ।
हामी स्वाद र दुर्व्यवहारलाई अधिकतम गर्न चाहन्छौं र यो गर्न को लागी तपाईं इंजेक्शन अचयनको साथ सुरु गर्न चाहानुहुन्छ। यसले मासु इन्जेक्टरको आवश्यकता छ। मज्जालाई सिजनको ठूलो बिट्स जो सुई धुलो गर्नेछ बिना राम्रो समाधान हुन आवश्यक छ। तपाईं धेरै जडी बूटी वा मसाले प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ, तर उनीहरूलाई राम्रो पाउडरमा जमीन चाहिन्छ। यस स्थिरता प्राप्त गर्न मोर्टार र मोती वा मसाले चिनारी प्रयोग गर्नुहोस्। एक राम्रो रणनीति को मसला को रग को उपयोग गर्न को लागी छ कि बाहिर इंजेक्शन अचार मा बाहिर जानेछ। बराबरका अंग सिरका (यारसेतो वा सिडर) र पानीसँग मिलाउनुहोस्। राम्रोसँग मिश्रण गर्नुहोस् र मासु इंजेक्टरमा लोड गर्नुहोस्।
तपाईं समाधान समाधान गर्न चाहानुहुन्छ सम्पूर्ण माध्य भाग मा मासु मा गहिराइ। मासुले इंजेक्शन साइट वरिपरि पफ गर्नेछन्। इन्टरनेसन रोक्नुहोस् जब यो रिसाई गर्न र अर्को स्थानमा जान्छ। शीर्षमा तल हेर्दै (तलको मोटो पक्षसँग) प्रत्येक दुई इन्च ग्रिड ढाँचामा इन्जेक्सन गर्नुहोस्।
03 को 09
पोर्क रूबलमा एक कोकोकोल ग्रिलमा पोलिएको पोर्क
BBQ, Inc को बारे मा इंजेक्शनको साथ यो स्पाइस रग लागु गर्न समय हो। तपाईंले यो पेटीमा कागज तौलिएको साथ सुत्नु अघि गर्नु हुन्छ। यसले रूबिक स्टिक मा मासुलाई मद्दत गर्नेछ र यसलाई चारकोल ग्रिल हिट गर्नु अघि बन्द हुँदैन। एक राम्रो खुट्टा पोर्क रग धेरै धेरै जडी बूटियों, मसाले, र नमक को संयोजन हुन सक्छ (जो वास्तव मा वैकल्पिक छ)। यो राम्रो, पाउडर मिश्रण हुनु पर्छ।
एक पोर्क बटको लागि तपाईलाई 1 देखि 1/2 कप (240 देखि 360 एमएल) मर्नु पर्छ। राशि के छ र भुट्टे को छ; सबै पक्षहरूलाई उदारतापूर्वक लागू गर्नुहोस्। यो मोटो मोटो टुक्राहरू ढाक्न महत्त्वपूर्ण छैन, तर मासुलाई राम्रो आपूर्ति छ भनेर निश्चित गर्नुहोस्।
एकपटक भुइँमा रगडमा ढाक्दा एकपटक, प्लास्टिकको लपेटोसँग लुगा लगाउँदा र हामी धुम्रपानको लागि ग्रिल तैयार हुँदा रमाउँदछौं।
04 को 09
एक कोइराला ग्रिल मा पोलिएको पोर्क - ग्रिल तयारी गर्दै
BBQ, Inc को बारे मा धूम्रपान गर्न पूर्ण-आकारको कोइकोल ग्रिल परिवर्तन गर्दै सजिलो छ। सफा ग्रिलसँग सुरू गर्नुहोस्, कुनै अघिल्लो राख राखिएको हटाइएको निश्चित गर्नुहोस्। चार कोइला चिमनी संग चार कोइला लाई हल्का राम्रो छ। यसले चारकोललाई सजिलो तुल्याउँछ, तर तपाइँलाई थप कोइला चाहिन्छ भने पछिको कोइकोलालाई हल्काउन अनुमति दिन्छ।
एल्यूमीनियम प्यान हामी प्रयोग गर्नुहुनेछ भित्र ग्रिल भित्र फिट गर्न को लागी आधे गिलास भन्दा बढी। यी पानी हुन् र डिप प्यान।
चारकोलको लाइट र एक राम्रो जला बन्छ जब यो ग्रिल को तल मा आधा कोइला गेट मा डालो। जलविद्युत कोइरालाको पछि कोइला गेटमा डिप प्यान फिट गर्नुहोस्। निश्चित गर्नुहोस् कि यो कोइला गेटमा ठिक बस्दछ र यसको तलको चारकोल होइन। अब खाना पकाउने गेटलाई ग्रिलमा राख्नुहोस्। जलविद्युत कोइरालामा सिधै दोस्रो एल्युमिनियम प्यान राख्नुहोस् र पानी भर्नुहोस्। ढिलाइमा राख्नुहोस् र vents, top and bottom समायोजन गर्नुहोस्, सम्भवतः 250 डिग्री F / 120 डिग्री सेल्सियससम्मको तापमानको रूपमा राख्न को लागी। यो हाम्रो आदर्श खाना पकाउने तापमान हो र तपाइँ यो यहाँ पूरा समय चाहानुहुन्छ।
05 को 09
नियुक्ति र समय - एक कोकोकोल ग्रिलमा पोलिएको पोर्क
BBQ, Inc को बारे मा एकपटक ग्रिल सेट अप गरेपछि र तापमान सम्म पुग्छ यो भुट्टामा राख्नको लागि। तर पहिले, धुआन उत्पादनको लागि ज्वरोकालको चारकोठमा दृढ काठ जोड्नुहोस्। तपाईंले उचित मात्रामा धूम्रपान पाउन पहिलो चार घण्टाको लागि थप घण्टा थप गर्नुपर्नेछ। यी नमी हुनु आवश्यक छैन, तर ठूला ठूला प्रयोगहरू र सानो काठको चिप्सहरू प्रयोग गर्न उत्तम छ। काठ चिप्सले काम गर्नेछ, तर तपाईले प्रत्येक 30 मिनेटलाई पहिलो चार घण्टाको लागि धुम्रपानको रकम प्राप्त गर्न आवश्यक पर्दछ।
अब, पोर्क खाना पकाउने गेट मा पोर्क भुनाउनुहोस्, सिधै ड्रिप प्यानमा राख्नुहोस् र जहाँसम्म सम्भव हुने आगो (सम्भवतः धेरै टाढा छैन)। यसलाई मोटो पक्षलाई राख्नुहोस्। हामी यो पोर्क अप्रत्यक्ष गर्मीको साथ पकाउन चाहन्छौं, त्यसैले यो जलाउने कोइरालामा बस्न सक्दैन।
एकपटक पोर्क ठाउँमा एकपटक, ढक्कन फर्काउनुहोस् र यसलाई पकाउन दिनुहोस्। चारकोल ग्रिलहरू तपाइँसँग प्राय: धूम्रपान गर्नेहरूलाई भेट्टाउँदा उही स्तरको तापमान नियन्त्रण छैन, त्यसैले यो हेर्न को आवश्यकता हुनेछ, विशेष गरी यदि यो तपाईंको कोक कोइराला ग्रिलमा धूम्रपान गर्ने पहिलो पटक हो।
यो पकाउने लगभग 1 घण्टा प्रति पाउन्डमा योजना बनाउनुहोस्, वा लगभग 5 देखि 6 घण्टा। प्रत्येक घण्टा ग्रिल जाँच गर्न को लागी कि तापमान बनाए राखिएको छ, कि पानी पैन मा धेरै पानी छ। साथै, रूख राख्न र थप काठको काठ जोड्न को लागी धुलाई जाने को लागि भुना घुमाउनुहोस्।
06 को 09
एक कोकोकोल ग्रिलमा पिगिएको पोर्क - समाप्त गर्न लिपिङ
BBQ, Inc को बारे मा लगभग 4 घण्टा पछि र आन्तरिक तापमान 150 डिग्री एफ / 65 डिग्री सेल्सियस माथि उठ्छ यो पोर्क लपेटो समय हो। यस समयमा यो सबै जासुस यो प्राप्त गर्न जाँदैछ र हामी नमी मा धारण गर्दा तेज वृद्धि को तापमान चाहिन्छ। भुइँमा रोस्ट सजिलै एल्युमिनियम पन्नीको डबल तहमा लिपि गर्नुहोस् र यसलाई ग्रिलमा राख्नुहोस्। एक पल्ट फेरि जाँच गर्न को लागि सुनिश्चित गर्नुहोस कि आगो राम्रो तरिकाले जला रहेको छ र कि ग्रिल को तापमान लगभग 250 डिग्री F / 120 डिग्री सी। छ यस बिंदु मा अतिरिक्त काठ को टुकडे जोडने को आवश्यकता छैन।
पानीको भरमा राख्नुहोस्। यो पानीको प्यान मात्र नमिले ग्रिलमा राखिएको छैन, तर ग्रिल स्तर भित्र तापमान भित्र राख्न मद्दतको लागि तापनि सिंकको रूपमा पनि कार्य गर्दछ।
अर्को घण्टाको लागि खाना पकाउने वा मासुको आन्तरिक तापमान 185 डिग्री एफ / 85 डिग्रीसम्म पुग्छ। निस्सन्देही सुँगुर 145 डिग्री एफ / 63 डिग्री सेल्सियसमा पकाएको मानिन्छ, तर बारबेक्यूले ऊर्ध्वाधर र स्वाद सुनिश्चित गर्न उच्च तापमान चाहिन्छ।
07 को 09
एक कोकोकोल ग्रिलमा पोलिएको पोर्क - तापमान चेक
BBQ, Inc को बारे मा लगभग 5 घण्टा पछि मासुको तापमान हाम्रो लक्षित तापमान (185 डिग्री एफ / 85 डिग्री सेल्सियस) को नजिक हुनु पर्छ। अब हामी तापमान मा आँखा राख्न चाहन्छौं। सही माटो थर्मामीटर संग तापमान जाँच गर्नुहोस्। सुँगुरको केन्द्रको नजिकको रूपमा पोर्क रोस्टमा तापमान जांच पुर्याउनुहोस्।
बारबेक्यू को एक नियम हो कि कुनै नियमहरू छैनन्। कहिलेकाँही एक पोर्क बट ضد हुन सक्छ र यो समयमा समयमा पुग्न इन्कार गर्न इन्कार हुन सक्छ। यसले तपाईलाई गर्मीमा राख्न यदि तपाईं त्यहाँ पुग्नुहुनेछ। ओवन को लागि ग्रिल छोडेर एक विकल्प हो। किनकि अब हामी धूम्रपान नगर्ने हो भने भुइँमा आफ्नो इनडोर ओवनमा स्थानान्तरण गर्न सक्दछ, 250 डिग्री एफ / 120 डिग्री सेल्सियस सेट गर्नुहोस्। यो सम्भव छ, यदि तपाईं समयको लागि थिचिएको छ भने त्यो तापमान उच्च गर्नको लागि, तर यदि तपाईंले यी चरणहरू पालना गर्नुभयो भने तपाईंले अनुमानित तापमानको रूपमा लक्षित तापमानमा पुग्नु पर्छ। एकपटक रोभरको तापमानको रूपमा एकपटक यो shredding को लागि बाहिर निकाल्न समय हो।
08 को 09
एक कोकोकोल ग्रिल - Shredding पोर्क मा पोलीड पोर्क
BBQ, Inc को बारे मा पोर्क कुर्दा समय-उपभोग प्रक्रियाको एक सा हुन सक्छ, तर एक राम्रो सार्थक। जब हामीले यो सुँगुर बटको साथ सुरू गर्यो त्यो फ्याट, सिधा र हड्डी संग भरी भयो। धेरै वोसो को तरल घुमाईएको छ र कनेक्टिव ऊतकों को टूटी छ, तर यहाँ केहि चीजहरु छन् कि हामी खाना नहीं चाहान्छन। जब तपाईं पोर्कलाई छाड्नु भयो, यी चीजहरू निकाल्नुहोस् ताकि तपाईं स्वादिष्ट मासुको ढोकामा बाँचिरहनु भएको छ।
हामी सुँगुर भएको बेला हामी यो सुँगुरको रूपमा गर्म राख्न चाहन्छौँ। यस कारणको लागि, अशुद्ध खाना दस्ताने एक राम्रो जोडा ठूलो हुन्छन्। मासुलाई सानो र सानो आकारमा फाँटेर, यसलाई विभाजित गरेर र हड्डी र अपरिहार्य भागहरू हटाउँदा सुरू गर्नुहोस्। फोक्सको मासु वा मासु पंजे यो कार्यको साथ धेरै सहयोगी हुन सक्छ। छाती जारी राख्नुहोस् जब सम्म सबै मासु को तारमा कमी हुँदैन।
जस्तै मासुलाई टुक्रा गरिएको छ किनकि समाप्त टुक्राहरूलाई एक ढिलो कुकर वा ठूलो बर्तनमा तातो न्यानोमा तातो राख्न को लागि तान्नुहोस्। जब तपाईं वांछित एक पोर्क पोर्क बारबेक्यू सस जोड्न सक्नुहुन्छ। चटनी आवश्यक छैन, तर मासु माटोलाई सुकेको छ भने यसले मद्दत गर्न सक्छ, वा यदि त्यो मात्र तरिका हो भने।
09 को 09
एक कोकोकोल ग्रिलमा पोलिएको पोर्क - स्यान्डविच बनाउने
BBQ, Inc को बारे मा धुवाँमा पोर्क पोर्क एक अद्भुत कुरा हो। यसको साथमा धेरै अद्भुत व्यञ्जनहरू गर्न सकिन्छ। निस्सन्देह एक स्यान्डविचको रूपमा पोर्क पोर्चुगलको सेवा गर्ने पारंपरिक विधि, सादा सेतो बन्समा कोलोस्ला साथ शीर्ष मा।
एक राम्रो पट्टा छान्नुहोस्, तातोपन र पोर्क पप बाहिर हुनेछ र यो स्वादिष्ट हुनेछ। स्स पहिले थप गर्न सकिन्छ वा पोर्कमा सेवा गरिन्छ। प्रायः यो सबै भन्दा राम्रो छ कि छेउमा चटान प्रदान गर्न र यदि तिनीहरूलाई चाहानुहुन्छ भने त्यसलाई थप्न दिनुहोस्। राम्रो खीरा पोर्क यसको आफ्नै मा एकदम सही छ, तर धेरै मान्छे यसको साथ बार्बेक्यू सस को अपेक्षा गर्दछ।