Tuscan त्यो उत्सव भोजन सामान्यतः antipasti को मिश्रण संग सुरु हुन्छ, ठंडे कटाई, छातीनी, र सामान्यतया केहि अन्य, अचार वा पनीर वा सम्भवतः दुवै, र शायद एक चटनी या दुई। यदि तपाईं घरमा हुनुहुन्छ भने एन्टिपेसीले प्लैटर्समा प्रस्तुत गरिने छ, जुन मानिसहरूले पास गर्ने, छनौट गर्न र छनौट गर्न सक्छन्।
एक रेस्टुरेन्ट मा यो स्पष्ट रूप देखि कम व्यावहारिक छ, र केहि मा एक रन को जोखिम देखि बचने को लागि विशेष रूप देखि कि अन्य को बिना टेबल मा छ कि एंटीपोस्टो अक्सर रसोईघर मा इकट्ठा गरे र यस जस्तै व्यक्तिगत भागहरु, बाहिर ओर्टरिया ल'एन्टििका क्विकिया द्वारा, Barberino वैल डी' एल्सा।
6 बजेको सुरुवातमा, हामीले क्रिस्टिनी लगायौं, पछि ठोक्किएको चिसो कटाई, र बीचमा पेकेरोनो टोस्कोानोको एक राम्रो भाग एसीटो balsamico संग बज्ज्यो। अर्को पटकमा मैले तिनीहरूलाई एक पटक हाइलाइट गरेको छु, तिनीहरूलाई मद्दत गर्न मद्दत गर्न।
यो एकदम सरल छ, कोइलाहरु मा रोटी रोटी को एक टुक्रा, र बेलको जैव पटे संग फैलिएको छ। धेरै स्वादिष्ट, र गर्न सजिलो।
एक पकाउनुहोस्:
8 स्लाइस रोटी, तपाईलाई मनपर्छ 1/2 पाउन्ड (225 ग्राम) कालो जैतून 2 चम्मच जैतून का तेल 2 लौंग लसुन, खुट्टा र आधा मा कट जुलियनेटेड स्ट्रिप्स नारंगी वा लेमन जेस्ट (केवल रंगको भाग), वैकल्पिक
खनिज वा सुरुवात गरेर जैतून का लुगा लगाउने। यदि तपाईं मिश्रण गर्दै हुनुहुन्छ भने, छोटो फटस्ट प्रयोग गर्नुहोस्।
जैतून को लुगा एक कटोरा मा स्थानांतरित गर्नुहोस र जैतून को तेल मा काम करो, राम्रो मिश्रण।
रोटी टोस्ट र लसुनको साथ हल्का स्लाइसहरू घुमाउनुहोस्,
स्लाइसहरूमा पात फैलाउनुहोस्, यदि तपाइँ चाहानुहुन्छ भने प्रत्येक सिस्टिनो स्ट्रिप वा दुई हजुरसँग सजाउनुहोस्, र सेवा गर्नुहोस्।
नोट: रोटी र प्रकार्य (पार्टी खाना वा एन्टिपेस्टो) को स्लाइसको आकारमा निर्भर हुन्छ तपाईले स्लाइसहरूलाई त्रिभुजमा राख्नु अघि तपाइँलाई माथि पेट फैलाउन चाहनुहुन्छ।
Fegatini चिकन पादरीहरू छन्, र म व्यक्तिगत अनुभवबाट भन्न सक्छु कि जो पनि लिभरको महान प्रशंसकहरू होइनन् मुस्कानको साथ चिकन लिभर क्रिस्टिनीलाई नमस्कार गर्छन्: पेटमा जिगर परिवर्तन गर्ने प्रक्रिया लिभरमा जादुई परिवर्तन गर्दछ। उच्चारणहरू तर कोही पनि न्यानो नशेकोक पनि हुन्छ।
व्यञ्जनहरु:
सादा चिकन लिभर क्रोस्टिनी
Crostini Alla Senese, जो पनि स्प्लेले समावेश गर्दछ
यी टेबलमा हाम्रो तालिकामा एक निश्चित बहस थियो, र हामीले अन्ततः निर्णय गरे कि उनि ब्रोकोलीमा आधारित थिए। र धेरै राम्रो। मलाई ब्रोकोली पट को लागि एक नुस्खा छैन, तर एक सूखे फेवा बीन पिट संग एक समान प्रभाव प्राप्त गर्न सक्छ, या एक पालक र एन्चोवीज संग शीतनी बनाउन सक्छ:
8 मनपराएका छनौटका टुप्पोको रोटी (तपाइँ यदि चाहानुहुन्छ भने क्रस्टहरू हटाउनुहोस् र हटाउनुहोस्), यदि चाहियो त्रिकोणमा काट्नुहोस्। 1 पाउन्ड (450 ग्राम) पालक, राम्रो धोईयो (जमेको पनि काम गर्नेछ - यसलाई ठोक्नुहोस्) 3 एन्चोभियस, हड्डी, पिसाब र कुरकुरा 2 चम्मच अनगिन्ित मक्खन 1/4 कप भारी क्रीम 1 कप (50 ग्राम) तातो पानी पिर्मिगोियान पातमा पातलाई बिर्सेर, पानीको प्रयोग गरेर प्वाइन्टलाई पछ्याएर तपाइँले धोएको छ। जब यो राम्रो तरिकाले भंग भयो, यसलाई राम्रो तरिकाले नाली पार्नुहोस्, यसलाई कम गर्नुहोस् वा छोटो दालहरू प्रयोग गरेर मिश्रण गर्नुहोस्, र यसलाई आधा मक्खन र एङ्गोभियसको साथ एक प्यानमा राख्नुहोस्।
केही मिनेटको लागि मिश्रण सिम्मर, लगातार घिमिरे र यो टोस्स्ट रोटी गर्दा।
पातलो मिश्रणमा क्रीम र पनीर हलचल, राम्रो मिश्रण, र गर्मी बन्द।
मक्खनले बाँकी मक्खनको साथमा टाँसिएको रोटी, माथिको पात फैलाउँछ, र सेवा गर्दछ।
मानिसहरूले उत्तरी इटालीको कच्चे कच्चे ह्यामका पुस्तकहरू लेखेका छन्। बोल्दै बोल्दै, prosciutto को दुई श्रेणिहरु मा विभाजित गर्न सकिन्छ: dolce (sweet), and salato, casalingo, or toscano (salty, home made, or tuscan)। यहाँ हामी पछि छ।
Prosciutto सलाटो prosciutto dolce को तुलना मा अधिक भारी नमकीन छ, र पनि एक स्पाइस मिश्रण संग एल्लाटा भनिन्छ, लसुन र काली मिर्च संग बनाइन्छ। मासु प्रायः रङमा गाढा हुन्छ, र मोटो गुलाबी हुन सक्छ।
अवधारणा सरल लाग््छ र छ, तर कोटि भित्र को मासु र वसा को पीस मा, धेरै भिन्नताहरू छन्, जुन विभिन्न बनावटमा परिणाम र मसाले मासु मा प्रयोग गरिन्छ।
यसको कारण, इटालीको लगभग हरेक शहर स्थानीय सलाम छ, र यदि यो शहर यसको पोर्कको लागि चिनिदैन भने यो अर्को प्रकारको मासुबाट बनाइएको हुन सक्छ, उदाहरणका लागि asino (गधा) वा ओका (हंस - Friuli वेनेजिया गिलिअया यसको हंस सलामी र prosciutto को लागि जानिन्छ, जसको दुवै रबिनिकल पर्यवेक्षण र यस प्रकार कोसेर को तहत बनाइन्छ)।
Finocchiona सलामीमा एक भिन्नता हो जुन यसको शुरुवात प्राटो शहर नजिकै नजिकै एक चोरमा पुग्यो जसले ताजा स्लामीलाई चोरीयो र यसलाई जंगली स्याउमा लुकायो। उनी उनको लागि फर्केपछि उनले पत्ता लगाए कि यसले लुकेको ठाउँको अरोमा अवशोषित गरेको छ र भगवानहरूका लागि फिट भएको थियो।
त्यहाँ दुई प्रकारको फाइनकोचयन।
एक फङ्कोकियन को भनिन्छ, र पतला जमीन पोर्क र बोसो बाट बनेको छ, सौंपिएको हुन्छ, र केहि समयको लागि उमेर; यो सही फर्म हो।
अर्को, sbriciolona भनिन्छ, एक शब्द जो कि crumbly को मतलब छ, र यद्यपि मिश्रण एक नै छ, यो तातो छ - यति ताजा कि यो केवल एक आधा इन्च मोटो कटाई सम्म जब सम्म कुकुर। एक राम्रो sbriciolona एक अद्भुत उपचार हो, विशेष रूप देखि schiacciata को टुक्रा मा।
यहाँ देखाइएको फाइनोचयनाले मात्र दृढतापूर्वक दृढ हुन सक्दछ, र धेरै राम्रो।
Pecorino Toscano एक हल्का स्वाद, फर्म भेडाको दूध पनीर हो कि देख्छ र पेक्टोनोनो सेर्डोको एकदम राम्रो देखिन्छ (र धेरै नमक पेकोरोनो रोमानानो भन्दा धेरै फरक छ)। यो समानताको कुनै दुर्घटना छैन; जब तुस्सेन किसानले 50 बर्ष र 60 बर्षको प्रारम्भमा भूमि त्यागेका थिए, शहरमा नयाँ घरहरू आधुनिक सुविधाहरू र कारखानाको कामलाई अझ राम्रो दिने गर्दछन्, सार्दीली गोठालोहरूले आफ्ना ठाउँहरू लगाए, तिनीहरूसँग तिनीहरूका भेडाहरू र पनीर सधैंभरि पनीरहेका थिए। र धेरै राम्रो पनीर यो हो। यो टुक्रा Aceto Balsamico संग drizzled थियो, जो कि मलाई मामूली उमेर भेड को दूध पनीर को थोडा चपलता को कमाल को प्रसन्नता प्रदान गर्दछ।