Finocchiona, एक Tuscan सलामी फलफूल बीउ संग स्वाद, कथित रूपमा प्राटो शहर नजिकै एक निष्पक्ष मा एक चोर मा कथित रूप देखि ओहोरिएको छ, जो एक ताजा सलामी चोरी र यो जंगली सौंडी मा खडे छ।
जब त्यो उनको लागि फर्काउँथ्यो, उसले पार्यो कि यो लुकेको ठाउँको अरेमा अवशोषित भयो र धेरै स्वादिष्ट भएको थियो।
कथा apocryphal हो कि होइन वा छैन (यो सम्भव छ), फाइनोचयन वास्तवमा एक सुन्दर उपचार हो। त्यहाँ दुई प्रकारको फाइनकोचयन: साइबिलियोलोना, जो धेरै ताजा, नरम र कुखुराको रूपमा छ र रोटीमा फैलिएको मक्खन चाकू संग फैलिएको हुन्छ, र एक ठीक, उमेरको फाइनकोचयन, जो भोकर हुन्छ। यो वृद्ध फाइनोकचयन को लागि एक नुस्खा हो।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 9 पाउण्ड / 4 किलो पोर्क (दुबई, जस्तै
- क्यान्सर, लियोन , हैम ट्रिममिङ, वा पोर्क चोटी)
- 2.2 पाउन्ड / 1 किलो पोर्क वसा
- 1 ठूलो क्लोव लसुन
- 4.5 औंस / 125 ग्राम ठीक समुद्र नमक (सलामी वजनको बारेमा 2.5% नमक हुनुपर्छ)
- 1 औंस / 25 ग्राम कालो मिर्चेरक (बाहिरी छ र 0.5 औंस, जमीन)
- 2 चम्मच जंगली सूखे
- फलफूलको बीउ (वा 1 चम्मच सूखे घरेलू स्याउको बीज)
- 1 कप
- चियान्ट वाइन (4 देखि 5 वर्षको उमेर)
- प्राकृतिक सॉसेज आवरण , 3 देखि 4 इन्च / 8 देखि 10 सेमी व्यास मा
यसलाई कसरी बनाउने?
- मासुको पक्कै सुत्न सक्नु हुन्छ, पहिलो दुबला मासु र त्यसपछि मोटो, र एक कटोरामा तिनीहरूलाई जोड्नुहोस् (यदि तपाईं महसुस गर्नुहुने हो भने तपाईले केहि राम्रो बनाउन सक्नु भएको खण्डको प्रयोग गर्नु पर्छ: पछि पोर्क एक दाँत वाला बनावट छ चक्की, लुगा र फाइबरमा विभाजित हुन्छ; परिणामकारी फाइनोचियन फर्म हुनेछैन)।
- मोर्टार र मोतीको साथमा राम्रो पेस्टमा लसुन क्लोभ पाउनुहोस् र यो नुन, काली मिर्च, दाल र शराब संग गठबन्धन गर्नुहोस्।
- मसाले मासु मा मिलाउनुहोस् र मिश्रण राम्रो तरिकाले काम गर्नुहोस्, जब सम्म यो निश्चित निश्चितता प्राप्त गर्न सक्दछ (यसले 10 देखि 15 मिनेट लिनेछ)।
- अर्को, आफ्नो आवरण लिनुहोस् र यसलाई भरेर, मासु तान्नु, हावा जेबहरू बनाउनका लागि बनाइदिनु।
- भित्रबाट भरेर तल थिच्नुहोस् र बाहिरबाट निचोड्नुहोस् ताकि माथिल्लो खाली आवरण प्राप्त गर्नको लागि यो बलियो स्ट्रिङसँग बन्द बन्द गर्न सक्नेछ। मध्य तहमा फ्याँकिएको हवामा राख्न को लागी, अनुहार को समान रूप देखि राम्रो वाला संकेत वाला पटिनला (सानो कंघी) भनिन्छ, र मांस को प्रेस को जारी राखन को रूप मा यथासंभव छ। यस बिंदु मा समाप्ति बन्द गर्न को लागी एक नै स्ट्रिंग को उपयोग गरेर कोसिंग को बलपूर्वक बंधन हुनु पर्छ, सलाममी को माथि र तल र आसपास को बांधने को लागि प्रयोग गरिन्छ।
- यसलाई उपचार गर्न, यसलाई राम्रो (65 F / 18 C) ड्राफ्ट-रहित स्थानमा राख्नुहोस्। यो अत्यावश्यक छ कि यो प्रक्रियाको समयमा गर्मी नदिने, र आदर्श सेलरको पृथक भागमा तातोपानी पाइप भन्दा टाढाको दृढ काठमा राख्नु हुनेछ। यो लगभग 4 महिनामा तयार हुनेछ।
Finocchiona संग के को सेवा को लागी?
फेनेलले मदिरामा उत्कृष्ट बाहिर निकाल्छ, र यसैले कुनै पनि राम्रा शराब यसको साथ राम्रो हुनेछ। यो तरिकाले, इटालियन शराब व्यापारीहरूलाई चिनिन्छ, जसले भन्छ "" तपाईंको दाखरसलाई रोटी किन्न र यसलाई फेलले बेच्नुहोस्। "