जर्जी संरक्षित मासुको सबैभन्दा पुरानो रूप हो। सुत्ने माटोले जीवाणुहरू नष्ट गर्छ जुन नमीको खाना खराब हुन सक्छ जुन तिनीहरू बाँच्ने आवश्यकता पर्दछ। यसैले मासु खराब हुँदैन। प्रारम्भिक जर्कीलाई आगोमा सिपाही मासुको धुलो वा सजिलै यो सूर्यमा सुखाएर बनाइयो। आज तपाईं सजिलै एक खाना निर्जलीकरण गर्न सक्नुहुन्छ, र तपाइँ पनि आफ्नो ओवनमा जर्जी पनि गर्न सक्नुहुन्छ।
केहि ओवन वास्तव मा एक डिडिड्रेट सेटिंग छ। तर यदि तपाइँको छैन भने, केवल तल्लो तहको प्रयोग गर्नुहोस् तपाईंको ओवन जानेछ, जुन शायद लगभग 160 ° F र 200 डिग्री फ्यान बीचको छ। और यदि तपाईंको ओवन एक संवचन सेटिंग छ, त्यो राम्रो छ। संवहन प्रशंसक जानको साथ ओवनलाई कम तापमानमा सेट गर्नुहोस्, र घिमिरे वायुले जर्को सुत्न मद्दत गर्नेछ। वास्तवमा, यो सबै डिभिड्रेट सेटिङ धेरै कम तापमान मा कुकुर छ जब कन्वेशन प्रशंसक ओवन भित्र वरिपरि घुमाउँछ।
तपाईलाई केही प्रकारका तार रैक चाहिन्छ ताकि हावा मासुको तल परिसर गर्न सक्नेछ। म पाना प्यान भित्र नियमित रोटस्टिङ रैक सेट प्रयोग गर्दछु र यो काम गर्दछ।
तपाईं धेरै ज्यादा कुनै पनि मासु मा जर्को बाहिर बनाउन सक्नुहुन्छ, यद्यपि बीफ सबैभन्दा साधारण हो। तपाईं जर्को बनाउन को लागि भैंसी मासु पनि पाउन सक्नुहुन्छ, र पनि चिकन वा टर्की स्तनले राम्रो जर्को बनाउनेछ। Venison ले पनि राम्रो काम गर्नेछ। एक नियमको रूपमा, दुर्व्यवहार जर्नी बनाउन को लागि राम्रो हो।
ज्योतिको लागि मासु मौसमको कुनै पनि तरिकाहरू छन्, र म गीला अन्न प्रयोग गर्न चाहन्छु जुन मिठाई, नमकीन र मसालेदार स्वादले मिश्रण गर्दछ। तर तपाईं आफ्नो मनपर्ने सुत्न रमाइलो मिलाउन सक्नुहुनेछ, मासु र डाईडिड्रेट सिजन गर्नुहोस्। तपाईं आफ्नो कल्पनाबाट धेरै सीमित हुनुहुन्छ। निम्नलिखित मा गोडा जर्की को लागि मेरो नुस्खा हो। म शीर्ष राउन्ड स्टेक प्रयोग गर्न चाहन्छु, एक इन्च मोटीको एक चौथाई तिर स्ट्रिप्समा काट्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 पाउन्ड बीफ राउन्ड (वा माथिको गोल स्टेक, 1 देखि 1 इन्च इन्च मोटो)
- 1 कप Worcestershire सॉस
- 1 कप सोया सस (वा tamari)
- 1 कप ब्राउन शुगर
- 1 चम्मच तरल धूम्रपान
- 1 चम्मच प्याज पाउडर
- 1 चम्मच लहसुन पाउडर
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच काली मिर्च फ्लेक्स
यसलाई कसरी बनाउने?
- मासुलाई एक इन्च मोटीको एक चौथाई तिर। यो टुक्रा टुक्रा भन्दा पहिले मासु स्थिर गर्न मद्दत गर्न सक्छ, तर यो वास्तवमा आवश्यक छैन। यदि तपाइँका स्ट्रिप्स धेरै टाढा बाहिर आइपुग्छ भने तपाईले मासु पनीरले तिनीहरूलाई पाउलाउन सक्नुहुनेछ केहि गर्न। यदि तपाइँका स्ट्रिपहरू निकै मोटा हुनुहुन्छ भने तपाईंसँग समाप्त जर्जीलाई चम्किलो समय हुन सक्छ।
- ठूलो गिलास कटोरा वा बेकिंग डिशमा, बाँकी अवयवहरू जोड्नुहोस्, र त्यसपछि मासुको पट्टीहरू थप्नुहोस्। रातो र रातो ठोक्नुहोस्।
- आफ्नो ओवन यसको निम्नतम तापमान को लागि Preheat, र आफ्नो ओवन एक छ भने, संवचन प्रशंसक मा बारी। वा निर्ज्याड्रेट सेट गर्नुहोस् तपाईंको यो एक छ। यदि तपाईं खाना निर्जलीकरण प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, निर्माताको निर्देशनहरूको पालना गर्नुहोस्।
- पाना प्यानमा तार रोस्टिङ रैक सेट गर्नुहोस्। त्यहाँ केही बहप हुनेछ, यसैले यदि तपाई मनपर्थ्यो, तपाईं पहिले पन्नीसँग प्यान लाइनमा राख्न सक्नुहुन्छ। त्यसपछि तार रैक मा मासुको मासुको स्ट्रिप्स घटाउनुहोस्। निश्चित गर्नुहोस् कि प्रत्येक टुक्रा बीचको ठाउँ हो।
- ओवनमा प्यान राख्नुहोस् र ओवनको तापमान, मासुको मोटाई, र कि तपाइँ कन्भरेसन प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ, आधारमा 4 देखि 8 घण्टाको लागि कहीं पनि पकाउन अनुमति दिनुहोस्। समाप्त मासु सुक्खा र छाला हुनुपर्छ तर अझै पनि केहि हदसम्म लचीला। तपाईं टुक्रा गर्न चाहानुहुन्छ जब टुक्राहरू तपाईँले तिनीहरूलाई झुक्याउनुहुन्छ।
जर्की कोठाको तापमानमा प्लास्टिकको जिप-लक बैगमा घिमिरेसम्म केही समयसम्म रहनेछ, र तपाईं यसलाई फ्रिज वा फ्रिजमा भण्डारण गर्न सक्नुहुनेछ।
यहाँ केहि वैकल्पिक सामग्रीहरू छन् जुन तपाईं आफ्नो गीला अन्नमा केहि फरक स्वादको लागि थप्न सक्नुहुन्छ:
- Teriyaki सस
- Molasses
- गाढा मकई सिरप
- मेपल सिरप
- हनी
- सेलारी नमक
- मौसमी लवण
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 143 |
| कुल मोटा | 3 जी |
| पागलिएको बोसो | 1 g |
| असंतृप्त फैट | 1 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 34 मिलीग्राम |
| सोडियम | 915 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 15 जी |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 14 जी |