जब cookware को लागि किनमेल , धेरै मान्छे को आश्चर्य छ कि यदि उनि nonstick cookware या नियमित uncoated स्टेनलेस स्टील को लागि चुनना चाहिए। यसको जवाफ जस्तो देखिन्छ जस्तो कि कट-र-सूखे जस्तो छैन, तर यो सबै व्यक्तिगत प्राथमिकतामा आउँछ।
प्रत्येक प्रकार को cookware को धेरै फायदे र नुकसान हो। Nonstick cookware प्रयोग गर्न सजिलो छ, सफ्ट कोटिंगले छाड्नबाट खाना राख्न मद्दत गर्दछ, र यो पछि सफा गर्न सजिलो छ।
स्वास्थ्य-सचेत कुकहरू जस्तै तिनीहरूले खाना पकाउनका लागि धेरै कम तेल (एक सानो तेल, खाना पकाउने सतह सजिलै प्रयोग गर्न प्रयोग गर्न सक्दछ, अझै सामान्यतया सिफारिस गरिएको छ) तिनीहरूले अनचाहे cookware सँग तुलना गर्दछन्। तर त्यो उपयोगी खाना पकाउने सतहले पनि केही सम्भावित जोखिम ख्याल गर्छ। केहि वैज्ञानिकहरु, पर्यावरणविदों र उपभोक्ता वकालत समूहहरुमा धेरै गैर nonstick कोटिंग्स बनाउन को लागि उपयोग रसायनहरु को बारे मा चिन्ता छ, जस्तै कि आज बजार मा PTFE (सबै भन्दा सामान्य Teflon को रूप मा जानिन्छ)। सबैभन्दा चिन्ताको रसायन PFOA हो । पर्यावरण संरक्षण एजेन्सीले प्रायः प्रमुख रासायनिक निर्माताहरूलाई वर्ष 2015 सम्म पीएफएएए को प्रयोगको चरणमा पुर्याएको छ।
त्यसो भएन, यो कुरा महत्त्वपूर्ण छ कि, यदि nonstick cookware को प्रयोग गरेर तपाईंलाई PFOA लाई बेवास्ता गर्दैन किनभने रासायनिक केवल निर्माण प्रक्रिया मा प्रमाण मा छ र समाप्त cookware मा समाप्त गर्दैन। धेरै उच्च तापमानहरूमा ननस्टिक प्यानहरू प्रर्दशन गर्दा, अन्य सम्भावित जहरीले रसायनहरूलाई हवामा छोडिदिन्छ, यसैले यदि तपाईं ननस्टिक प्यानहरू प्रयोग गर्नुहुन्छ भने सावधान रहनुहोस्: बर्नरमा खाली प्यान न्यानो, तपाईंको बर्नरलाई मध्यम वा कममा राख्नुहोस्, र बाहिर फ्याँकनुहोस्। एक प्यान यदि यसको कोटिंग चिप या फ्लेक गर्न को लागी छ (यो हुन को लागी राखन को लागि, तेज या धातु को उपयोग को बर्तन देखि बचें)।
न्युस्टिक कोटिंग गर्न अन्तिम घाटा भनेको हो कि अधिकांश व्यावसायिक शेफ र पूरा घर पकाउने पक्का तीव्र हुन सक्दछ: नस्टस्ट प्यानले मात्र भित्ता र ब्रोकिंग प्रभावलाई प्राप्त गर्न सक्दैन जुन एक अनकोयमित स्टेनलेस स्टील प्यान गर्दछ। यसको सट्टा, यसको आफ्नै रस मा अधिक वा कम भाप खाना। तपाईं बजारमा थप पर्यावरण-अनुकूल नोस्स्टिक अन्त्य पाउन सक्नुहुन्छ जस्तै बिलीटी कुकीजमा सिरेमिक कोटिंग (पारिस्थितिक-अनुकूल नस्स्टिक cookware को बारेमा बढी सिक्नुहोस्)
त्यसोभए, अनियमित स्टेनलेस प्यानले त्यो सुन्दर र स्वादिष्ट पिरोधी उत्पादन ( माछार्ड प्रतिक्रिया भनिन्छ ) उत्पादन गर्न ठूलो काम गर्छ। सुरक्षाको बारेमा चिन्ताको कोटिंग होइन किनभने तिनीहरू अधिक टिकाऊ हुन्छन्। र जबसम्म ह्यान्डल तापक्रम सामाग्रीबाट बनाइन्छ, तिनीहरू सामान्यतया ओवन-सुरक्षित छन्। खराबी यो हो कि जलाशयिक भोजनले केही कोहिनी तेल बन्द गर्न आवश्यक छ (बो आमई वा बर्कपरको मित्र जस्तै अपमानजनक सफा गर्ने प्रयास गर्नुहोस्)।
हाम्रो सिफारिस? हङकङ, प्यानकेकहरू र अन्य खाद्य पदार्थहरू पान गर्नका लागि एक वा दुई ननस्टिक स्किलहरू किन्नुहोस्, तर तपाईंको cookware को लागि उच्च-गुणस्तर अनियमित स्टेनलेस स्टीलमा लगानी गर्नुहोस्। उदाहरणका लागि, ससस्पान्स वा बर्तनहरूमा ननस्ट्रिक कोटिंगको लागि आवश्यक पर्दैन, जहाँ सामग्री सम्भवतः तरल हुन्छ।