ला मार्राक्टेटा शायद चिलीमा सबैभन्दा लोकप्रिय रोटी हो, र अटा मार्राक्टाटा हरेक चिलीका हरेक दिन मजा लिन्छ। Marraquetas ( पैन chileno को रूप मा पनि जानिन्छ, पैन फ्रान्सेन र पैन batido ) फ्रांसीसी रोटी को समान, आटा, पानी, खमीर र नमक संग crusty रोलहरु हो। Marraquetas आफ्नो विशिष्ट आकार को लागि जानिन्छ जो तिनीहरूलाई सजिलै संग चार भागहरुमा विभाजित गर्न अनुमति दिन्छ। तिनीहरू प्रायः ठूला हुन्छन्, 2 थानको आकारको बारेमा, र स्यान्डविच बनाउन आधामा बिच्छेदन गरिन्छ।
चिलीहरू नाश्ताका लागि मरिचेकेटको आनन्द लिन्छन्, स्यान्डविच रोटी, टोस्टड र एभोकैडोसँग फैलिएको वा डुब्न वा खुट्टाको साथ फैलिएको एक खुर्सानीको मासुको रूपमा। La marraqueta Tacna, पेरू मा पारंपरिक पनि पारंपरिक छ, जहां उनि स्थानीय विशेषता, Picante a la Tacneña संग सेवा गरिन्छ।
यी रोलहरूको लागि आटा सजिलो छ (म यसलाई रोटी मिसिनमा सुरू गर्न चाहान्छु), तर मरिचेकेटको आकार बदल्न साकार हुन सक्छ। मूलतया, 2 बल्ला आटा एक ठूलो ओल्ड-आकारको रोल बनाउन को लागी एक साथ "लामो" (वा कट) लामो समय सम्म बीचको बीचमा। चिलीमा बेकरीहरू यी रोलहरू आकारका लागि विशेष उपकरणहरू छन् (यहाँ "डिब्बराडोरा डे मार्रेक्टेस" को भिडियो हेर्नुहोस्) जो कि सही मार्राक्रिटास हुन्छ, तर तपाईं घरमा एउटै आकारको उचित अनुकरण गर्न सक्नुहुनेछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 3 1/2 कप आटा (सबै उद्देश्य)
- 1 चम्मच
- तत्काल खमीर
- वैकल्पिक: 2 चम्मचहरू
- सोर्सो स्टार्टर
- 1/1 कप कपडा न्यानो पानी
- 2 चम्मच नुन
यसलाई कसरी बनाउने?
- यो आटा रोटी मिसिनमा बनाउन को लागी निर्माताको दिशा अनुसार यी सबै अवयवहरू मेशिनमा राख्नुहोस्। आटा चक्र चलाउनुहोस्, र मेशिन आराम गर्न को लागी तयार नहुने सम्म (12 घण्टा सम्म)। अब आटा टाँसिएको छ, अधिक जटिल स्वाद हुनेछ।
- मिक्सरमा आटा तयार पार्न: खडा मिक्सरको कटोरामा आटा राख्नुहोस् र छोटो सँगसँगै मिश्रण गर्न आटा हुक संलग्नक प्रयोग गर्नुहोस्। बाँकी अवयवहरू थप्नुहोस् र आटा हुक संलग्नक प्रयोग गरेर तिनीहरूलाई एक साथ घुमाउन सुरु गर्नुहोस्।
- आटा नभए सम्म कपाल सँगै आउँछ, आवश्यक भएमा टेबलप्प वा दुई वटा पानी थपिदिन्छ, वा आटा धेरै गीला देखिन्छ भने केहि अतिरिक्त आटा। आटाले खिचिएको टाढाको बल बल बनाउनु पर्छ। आटा घुट्न जारी राख्नुहोस् जबसम्म यो सुचारू, लोचदार, र अब चिपचिपा नहुने छैन, लगभग 10 मिनेट।
- एक तेलको कटोरामा आटा राख्नुहोस्, तौलिया वा प्लास्टिक लपेटोमा ढाक्नुहोस्, र आकारमा दोगुन्जेल न्यानो ठाउँमा वृद्धि गर्न दिनुहोस्। यस चरणमा आटा रातो प्रशोधन गर्न सकिन्छ, जसले स्वादलाई पनि सुधार गर्नेछ।
- पंच आटा र 10 बराबर टुक्रा (प्रत्येक 100 ग्राम) विभाजित गर्नुहोस्। प्रत्येक टुक्रा एक चिकनी बलमा रोल गर्नुहोस्।
- दुईवटा बल आटा लिनुहोस् र तिनीहरूलाई छेउमा राख्नुहोस्, नजिकबाट छुनु, अण्डाकार बनाउनको लागि। काउन्टरमा क्षैतिज रोल गर्नुहोस्, क्षैतिज रूपमा, आटाको दुई ब्यान्ड सँगै रहन मद्दत गर्न। 5 मिनेटको लागि अनुहारको बल खाएको बल, नम तौलियासँग ढाकेको।
- Preheat ओवन 400 एफ। एक रोलिंग पिन को उपयोग गर्नुहोस जोडे वाला आटा गेंदहरु लाई एक फ्लैट ओवल आकार मा फ्लैट गर्न को लागी, उनको दुवै ओर दिशा मा लामो समय सम्म रोलिंग गरेर। गोलो 9 0 डिग्री घुमाउनुहोस् र फेरि रोलिंग पिन चलाउनुहोस्। फ्याक्टेड आटालाई एक पाकिंग पानामा बिरुवाको साथमा राख्नुहोस्। पिज्जा कटरको प्रयोगको अन्त्यमा अन्त्य गर्न, लम्बाइको रूपमा, गहिरो, तर सबै माध्यम माध्यम बाट काट्न प्रयोग गर्नुहोस्। बाँकी आटासँग दोहोर्याउनुहोस्, जब सम्म तपाईसँग 5 फ्लैट छ, पाना पानामा डबल रोल। ओवनमा रोल राख्नु अघि, तपाईंको हातको छेउमा वा तपाईंको औंलाहरूको सुझावहरू प्रयोग गर्नुहोस् पिज्जा कटरको साथ काटिएको थिच्नुहोस्, यो नालीमा आटा पूर्ण रूपमा फटाउनका लागि दृढतापूर्वक थिच्नुहोस्।
- ओवनमा रोलहरू राख्नुहोस्। भापको तलमा 1 कप बर्फ क्यूबहरू भाप गर्न भाप गर्न। गोल्डेन र क्रस्टी सम्म 15 देखि 20 मिनेट सम्म रोल
- 5 ठूलो (डबल) रोल बनाउँछ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 82 |
| कुल मोटा | 3 जी |
| पागलिएको बोसो | 1 g |
| असंतृप्त फैट | 1 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 748 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13 g |
| आहार फाइबर | 2 जी |
| प्रोटिन | 2 जी |