कसरी पोर्क कुकुर

पोर्क को बारे मा सबै भन्दा साधारण गलत धारणाहरु मध्ये एक छ कि यो राम्रो तरिकाले पकाउनु पर्छ को आवश्यकता हो। धेरै दशकको लागि, यो पोर्क को न्यूनतम आंतरिक तापमान 160 फिट को खाना पकाने को लागी सामान्य अभ्यास थियो। एक ग्रील्ड पोर्क को ढोका या भुना भयो पोर्क लियोन मा गुलाबी को थोडा निशान को अलार्म को कारण थियो।

मानिसहरूको उत्पत्ति बढेको छ कि अर्कै छ भन्दा अन्य कुनै पनि तरिकामा पोर्कलाई सेवा गर्न सकिँदैन। यो एकमात्र तरिका हो जुन तिनीहरूले कहिल्यै स्वाद गरे।

वा बढी जस्तो स्वाद छैन । एक पोर्क लिङ्क 160 को लागि भुना भयो कडा कडा र सुत्न र राम्रो तरिकाले स्वादहीन हुन्छ।

सुसमाचार हो, यो तरीका हुनु पर्दैन।

एक पल्ट एक पल्ट, एक कुमारी थियो

किन धेरै मानिसहरूले उनीहरूको पोर्कबाट गुलाबी पकाउन सिक्छन्? यो सबै Trichinella नामक परजीवी कीड़ा संग शुरू भयो। 1 9 30 र 40 को दशक मा पोर्क मा उचित रूप देखि प्रचलित, त्रिचिनले को विशेष रूप देखि अप्रिय र कभी-कभी घातक रोग को ट्रिचिनोस भनिन्छ। यो लड्नको लागी, सरकारले मानिसहरूलाई आफ्नो पोर्क 160 एफमा खाना बनाउँदछ, जसले परजीवीलाई मार्न सक्दछ।

जस्तै यो बाहिर जान्छ, 160 एफ ओभरकिङ्ग थियो। त्रिचिनला कीरा वास्तव मा 137 एफ मा मारेको छ। यसको मतलब यी सबै वर्षहरु को लागी, हामी हाम्रो सुँगुर मा राम्रो तरिकाले कुनै राम्रो कारण को लागि overcooking गरिरहेको थियो।

त्यसोभए पछिल्ला वर्षहरूमा, पोर्कको मार्गमा हानिकारक नियमहरू उठाइरहेका छन् र सङ्कलन गर्न सकिन्छ ट्रिचिन्ला राउन्डको फैलावटलाई तल बढाउन मद्दत पुर्याउनको लागि, जुन 1 99 0 को दशकमा यो लगभग पूर्ण रूपमा उन्मूलन गरिएको थियो।

आजको पोर्क लेनन भन्दा भन्दा बढी छ

अर्को परिवर्तन यो आधुनिक पोर्क दश वर्ष भन्दा अघि भन्दा धेरै पोखरेल (कम फैटी) हो, यसले अतिशैली छ भने यो सुत्नको लागि प्रस्ट हुन्छ।

यद्यपि, मानिसहरूले आफ्नो पोर्क 160 F सम्म पकाउने, सही तथ्यको साथमा 160 एफ को शुरुवात शुरुवात गर्न थाल्नुभयो, र त्रिचिनल्लालाई कुनै पनि अवस्थामा हटाइयो।

यो सिर्फ एक तरिका थियो जसलाई उनीहरु लाई पोर्क पकाउने भनिएको थियो। यदि तिनीहरूका आमाबाबु वा हजुरबुबाहरू '40s र 50' मा वरिपरिका थिए भने त्यस्ता मौकाहरू उनीहरु सुँगुर पकाउन सिकेका छन् र मात्र यसलाई पछि लागे।

यो निश्चित रूपमा मामिलामा सहयोग पुर्याउन सकेन कि USDA ले न्यूनतम आन्तरिक तापमान 160 एफ को खाना पकाउने पोर्कको सिफारिस गर्न जारी राख्यो।

USDA लाई 2011 मा दिशानिर्देश दिइयो

त्यो 2011 सम्म, जब तिनीहरू उनीहरूको सिफारिसहरू अद्यावधिक गर्छन्। USDA ले ताजा पोर्कको लागि अब 145 एफ को सिफारिस गरिएको सुरक्षित न्यूनतम खाना पकाउने तापमानको रूपमा सूचीबद्ध गर्दछ। अन्य शब्दहरूमा, मध्यम रूपमा राम्रोसँग प्रदर्शन गरिएको। 145 एफ मा पकाइएको पोर्क लिइन बीचमा थोडा गुलाबी लग्न सक्छ, तर यो ठीकसँग सबै सही छ। वास्तवमा, यो राम्रो छ।

केहि बुद्ध आत्माहरू, कहिल्यै अधिक निष्ठा र रसनीपनको खोजीमा 135 एफ देखि 140 एफ सम्म हिम्मत हुन सक्दछ तर यदि तपाईं 145 एफ सम्म छ भने, तपाईंको पोर्कले तपाईलाई भन्दा धेरै निविदा, रसदार र स्वादयुक्त जीवन जन्मिरहेको छ। पहिले स्वाद भयो।

तपाईं आफ्नो तापमान को माथि रहन मद्दत गर्न एक महान उपकरण एक डिजिटल जांच थर्मामीटर छ जब मासु आफ्नो लक्ष्य को तापमान मा पुग्छ जब तपाईंलाई सतर्क गर्न सेट गर्न सकिन्छ।

पोर्कका लागि लक्षित तापमान: 145 एफ

साथै सम्झनुहोस्, "लेड-पकाउने खाना" भनिने केहि चीजहरूको कारणले, तपाईंले आफ्नो पोर्कको रूखलाई ओवनबाट हटाउनुहुँदा यसको वास्तविक तापमान 5 देखि 10 डिग्री यसको लक्षित तापमान भन्दा कम छ ।

मासुको आन्तरिक तापक्रम थोपाको लागि बढ्दै जान्छ, यहाँ सम्म कि तपाइँ यसलाई ओवनबाट बाहिर लैजान्छ। मासुको टुक्रा ठूलो छ, र तपाईँको खाना पकाउने तापमान उच्च, यो प्रभाव बढिनेछ।

एक अन्तिम नोट: USDA को नयाँ दिशानिर्देशहरू मात्र सम्पूर्ण पोर्क काट्ने जस्ता चपहरू, चराहरू र यति जस्ता लागू हुन्छन्। ग्राउण्ड पोर्क, सबै ग्राउण्ड मासु जस्तै, अझै पनि 160 एफ मा पकाउन आवश्यक छ।

त्यसैले यो हो। 140 एफ देखि 145 एफ पकाएको पोर्क सुरक्षित हुन्छ। अब त्यहाँ बाहिर जानुहोस् र केही रसदार सुँगुरको रस र चपको आनन्द लिनुहोस्।