यो थाई रातो पेस्ट पेच स्क्रिनबाट सजिलो छ - तपाईले यो नुस्खाको प्रयास गरे पछि कहिल्यै प्याकेज गरिएको करी पेरिज किन्न सक्नुहुन्न। घरको बनाइएको पेस्टले स्वादिष्ट क्रीम सिर्जना गर्दछ, र तिनीहरू पनि स्वस्थ हुन्छन्! रातो करी पेस्ट, उत्कृष्ट थाई करी को लागि करी, चिकन र समुद्री भोजन करी , मासु, करी , शाकाहारी करी र माछा करी सहितको लागि बनाइएको छ। वा स्वादको लागि यो रातो पेस्टको गुडियाप थप गर्नुहोस् थाई सूप, नूडल्स वा अन्य बर्तनहरू।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 आउछ (वा 1/4 कप कटोनी प्याज प्याज)
- 1 स्टक
- ताजा lemongrass (मिनी, या 3 tbsp। जमे भएका तैयार lemongrass; एशियाई भंडारहरुमा उपलब्ध)
- 1 देखि 2 रातो मिर्च (वा 1/2 देखि 1 चम्मच सेनी मिर्च, वा 2 देखि 3 चम्मच। थाई चिनी चटनी)
- 4 लौह लसुन
- 1 औंला आकारको टुक्रा आकाशगंगा (वा अदरक, कटाई)
- 2 चम्मच।
- टमाटर किचअप (वा राम्रो स्वाद टमाटर शुद्ध)
- 1 चम्मच। ground cumin
- 3/4 tsp। जमीन घाटी
- 1/4 टस्पेस। जमीन सेतो मिर्च (अधिकतर मसाले एलीइल्सहरूमा उपलब्ध)
- 2 चम्मच।
- माछा चटनी (वा शाकाहारीहरु को लागि 2 tbsp। सोया सस, प्लस नमक को स्वाद)
- 1 चम्मच।
- चिन्ता पेस्ट (वा शाकाहारीहरूका लागि 1 टिबी।
- थाई गोल्डेन पर्वत सॉस , एशियाई स्टोरमा उपलब्ध दुवै)
- 1 चम्मच। चीनी
- 1/2 देखि 2 टिबी।
- मिर्च पाउडर (मसाला गली देखि, तपाईं मसालेदार कसरि चाहनुहुन्छ भनेर निर्भर गर्दछ)
- 1 देखि 3 टिबी। मोटो
- नरिवल दूध (तपाइँ पेस्ट चाहनुहुन्छ कि कसलाई निर्भर गर्दछ; करी खाना पकाउने बाँकी छ)
- 2 चम्मच। तातो निचोड लिने रस
- वैकल्पिक: 1/4 टस्पेस। दालचीनी (वा तपाईंको करी बर्तनमा 1 दाँतमुनी छड़ी थप्नुहोस्)
यसलाई कसरी बनाउने?
- सबै सामग्रीहरूलाई फूड प्रोसेसरमा वा ब्लेंडरमा राख्नुहोस् र राम्रोसँग प्रक्रिया गर्नुहोस् एक सुगंधित थाई रातो करी पेस्ट सिर्जना गर्नुहोस्।
- यदि धेरै मोटो भएमा, अवयवहरूलाई मिश्रण गर्न मद्दत गर्न सानो र अधिक नरिवल दूध थप गर्नुहोस्। ध्यान दिनुहोस् कि यो यस समयमा धेरै बलियो स्वाद हुनेछ, तर जब तपाईं आफ्नो करी सामग्रीहरू र बाँकी नारियल दूध थप्न मिल्नेछ। साथै, यो पकाएको एकपटक रातो रातो रङको रङ घुमाउनेछ, रातो मिठो रंग बाहिर निस्कन्छ।
- यदि तपाइँ टाँस्नुको सट्टा करीरी सॉस चाहनुहुन्छ भने, 1 सम्म थप्न दूध र प्रक्रिया निको पार्न सक्छ।
तुरुन्तै प्रयोग गर्न
यदि पेस्ट प्रयोग गर्न तयार छ भने, तपाईं यो सरल करी नुस्खा पकाउन सक्नुहुन्छ। वा, यदि चिकन प्रयोग गरिएमा, थाई रातो किरिने चिकनको सजिलो प्रयास गर्नुहोस्।
- सुगन्ध जारी गर्न एक सानो तेलमा पेस्ट तान्नुहोस्, लगभग 1 मिनेट। मासु, टोफु, गेहूं ग्लुटन वा सब्जियोंको छनौट थप्नुहोस्। बाँकी राख्न नरिवल दूधको कोर्न सस सिर्जना गर्न सक्छ। (यदि थप चटक्कै चाहिएको छ भने केही राम्रो गुणस्तरका कुखुरा वा सब्जीको भण्डार थप्नुहोस्।) रातो करीरीसँग राम्रो काम गर्ने केही सब्जियां टमाटर, बैजनी, जुचिन, बर्फीला, बटुले र पातलो समावेश गर्दछ।
- यदि ताजा lemongrass प्रयोग भने, लेभुर्रास ( स्ट्याकको माथिल्लो भाग) को लेफ्टिनो टुक्राहरू घुम्न पाईयो जब सम्म तपाइँ यसलाई पकाउनु हुन्छ - यो थप स्वाद थपिनेछ। तपाईं एक दालचीनी छड़ी र 2 देखि 3 सम्पूर्ण कफेर कोनेका पत्तिहरू पनि थप्न सक्नुहुनेछ वा 1 देखि 2 बे पत्तेलाई स्थानान्तरण गर्न सक्नुहुन्छ।
- सेवा गर्नु अघि, सधैँ स्वाद परीक्षण गर्नुहोस्। यदि नमकीन वा स्वादयोग्य छैन भने, अधिक माछा चटनी वा नुन थप गर्नुहोस्। यदि धेरै नमस्कार भने, लेमको रसको अर्को निचोड थप गर्नुहोस्। यदि धेरै खानुपर्छ भने, थोडा थप चिनी थप्नुहोस्। यदि धेरै मसला छ भने, अधिक नारियल दूध थप गर्नुहोस्। यदि तपाईंले नरिवल दूधबाट भाग्नुभयो भने , थोपा दही , खट्टा क्रीम वा क्रीम थप गर्नुहोस्।
- सेवा गर्नु अघि, एक ताजा तातो (सिलिल्रो) र तुलसी मुट्ठी माथि छिन्।
टाँस्नुहोस् भण्डारण गर्न
एक वाटरलाइट जारमा राख्नुहोस् वा फ्रिजमा तल्लो ढोका कन्टेनर 1 1/2 हप्तासम्म; त्यसपछि स्थिर गर्नुहोस्।
चिली पाउडरको बारेमा
चूंकि तपाईं सँधै थाई थाई मिल्दो पाउडर पाउन सक्नुहुन्न, तपाइँको स्थानीय सुपरमार्केटबाट मिर्च पाउडर प्रयोग गर्न निःशुल्क महसुस गर्नुहोस्।
यद्यपि मेक्सिकन मूलमा, यो र यस अन्य अन्य थाई व्यञ्जनहरूको लागि अचम्म राम्रोसँग काम गर्दछ, किनभने चिनियाँ पाउडरमा मिश्रण गर्नु पहिले चिल्लो भुइँमा राखिन्छ। यदि थाई वा एशियाई मिर्चको पाउडर प्रयोग गरिसकेपछि, एक चम्मचमा कम्तीमा दुई थम्बनेल भन्दा कम गर्न निश्चित हुनुहोस्, वा यो धेरै मसला पनि हुनेछ।