शाकाहारी तालका लागि एक प्रामाणिक र स्वादिष्ट थाई हरी क्री नुस्खाको मज्जा लिनुहोस्। यसमा सबै प्रामाणिक ट्रिममिङहरू समावेश गर्दछ - लेभुर्रास, धनुषाको बीउ, हरी मिर्च, गलाङ्गल, काफेर कोमका पातहरू, नरिवल दूध-मासु बिना। यसको सट्टा, यो मासु को उपयोग गर्दछ: गेहूं लहसुन वा टोफू, आफ्नो छनौट लिनुहोस्।
यो नुस्खा शाकाहारी हो, र तपाइँ यसलाई पनि ग्लुटेन-मुक्त बनाउन छनौट गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईंले यसलाई पकाउनु भएको कुनैपनि तरिकाले, यो स्वादिष्ट खाना हो, तपाईं बिर्सनु हुन्छ कि यो कसरी स्वस्थ छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- ग्रीन क्री पेस्टका लागि:
- 1 स्टक
- ताजा lemongrass (कटा हुआ पतला र माइनर या 3 tbsp। जमे भएका या बोतल लेवलस)
- 1 चम्मच धनी (जमीन)
- 2 चम्मच जीम (जमीन)
- 2 चम्मच सोया सस (ग्लुटेन-मुक्त आहारहरूको लागि गहुँ रहित प्रयोग गर्नुहोस्)
- 1/2 चम्मच शुगर
- 1 देखि 3 हरियो चली (कटाई, स्वाद गर्न)
- 1/4 कप आउछ (वा बैंगनी प्याज)
- 3 लौह लसुन
- 1 देखि 2 इन्च ताजा अदरक (ग्रेटेड)
- 2
- काफेर लेम पातहरू (ताजा वा जमेको, पतली स्ट्रिप्समा कैंचीहरूसँग जोडिएको छ वा 1 चम्मच ताजा चमेको रसलाई स्थानान्तरण गर्नुहोस्)
- 1 ढीलो कप सिलिलाउरो (कटा ताजा धान पात र दाल)
- 1 चम्मच नमक
- ह्यान्डल ताजा तुलसी
- हलका फेरीका लागि:
- 1 दूधको नारियल गर्न सक्छ
- 1 कप सब्जी स्टक (वा गुफा-चिकन स्टक)
- 2 काफेर कोनेका पातहरू (वा 2-3 बे बेग्लै विकल्पहरू)
- 1 1/2 कप टोफू (मध्यम-फर्म क्यूब्समा फस्यो, वा अर्को प्रोटीन स्रोत जस्तै चक्कु)
- 1 सानो मिठो आलु (क्यूब्ड)
- 1 सानो जक्र (कटाई)
- ह्यान्डल बर्फ मटर
- गार्निश: ताजा तुलसी
- 2 देखि 3 चम्मच तेल (फोकिंग को लागि)
यसलाई कसरी बनाउने?
- खाद्य प्रोसेसर वा ब्लेंडरमा सबै "हरियो करी पेस्ट" सामग्री राख्नुहोस्। 1/3 थप्न दूध (वा सामग्रीहरू मिश्रण गर्नका लागि पर्याप्त) नारियल गर्न सक्छ र राम्रो तरिकाले प्रक्रिया गर्न सक्छ।
- मध्यम ऊँची उचाईमा एक ज्वरो वा गहिरो फ्राइङ प्यानलाई बिउँनुहोस्। तेलमा बत्ती र प्रोसेड पेस्ट थप्नुहोस्। सुगन्धित नभए सम्म हलचल (लगभग 2 मिनेट)।
- लिम वा बे पातका साथ भण्डार थप्नुहोस्।
- जब सस एक सज्जन फोडा आउँछ, मध्यम-कम वा गर्मीमा तापनि कम हुन्छ जब सम्म तपाइँ एक राम्रो सिपाही हुनुहुन्न।
- मीठा आलु प्लस टोफु वा गहुँ ग्लुटेन जोड्नुहोस्।
- 7 देखि 10 मिनेटसम्म सिम्मर गर्नुहोस्, वा मिठाई आलु सम्मको फोहोरको छेउमा पर्याप्त नरम हुन्छ।
- घण्टी काली मिर्च र जुचिन थप्नुहोस्।
- हलचल र 5 थप मिनेटको लागि पकाउन जारी राख्नुहोस्, वा जब सब्जहरू पकाएको छ तर अझै पनि उनीहरूको रङ र फारम बनाउँदछ।
- कम गर्न गर्मी कम गर्नुहोस् र 1/4 कप थप नरिवल दूध थप्नुहोस्। स्वाद परीक्षण र भंग गर्न हल। यदि यो पर्याप्त नमकीन छैन भने, अधिक सोया सस र नमक थप गर्नुहोस्। यदि यो धेरै नमकीन छ भने, सानो तातो या नींबूको रस थप्नुहोस्। यदि यो धेरै मसालेदार छ भने, तपाईंले नचाखेको स्वाद सम्म पुग्न अधिक नारियल दूध थप गर्नुहोस्।
- सेवा गर्न, ठूलो सेवा गर्ने कटोरा वा व्यक्तिगत कटोरामा स्थानान्तरण गर्नुहोस्। ताजा तुलसीको साथ उदारता छ। थाई जेसिन-सुगन्धित चावलको साथ वा यो सजिलो थाई नारियल चावलको साथ ।
ग्रीन क्रीको लागि वैकल्पिक सॉस
माछा चटनी सामान्यतया हरियो करी स्वादको प्रयोग गरिन्छ। यदि तपाईं माछा खानुहुन्छ भने, सोया सॉसको सट्टा माछा चट्याएर प्रयोग गर्दा तपाइँलाई एक साला-हेर्दै करी पेस्ट दिन्छ। यदि छैन भने, थाई गोल्डन माउन्ट सॉस माछा चटनीको लागि उत्कृष्ट रक्सी को विकल्प हो। एक राम्रो समृद्ध स्वाद को लागि, बराबर भाग सोया सस र गोल्डन माउंटेन सॉस को प्रयोग गर्न को लागी कुल 3 देखि 3 1/2 चम्मच को बराबर हुन्छ।
यी सब्जिहरु कोसिस गर्नुहोस्, धेरै
नुस्खामा सूचीबद्ध सब्जिहरु तपाईको मात्र विकल्प हुन्। अन्य सब्जिहरु जसमा काम गर्ने गर्दछ ब्रोकोली, फूलदार, एस्पेरगस, कटा पाली, हरियो सेम, बैगुन, स्क्वैश, र जुचिन। यो तपाईं सिजन को उत्कृष्ट उत्पादन को फायदा लिन को लागि धेरै विकल्प दिनुपर्दछ, कुनै कुरा यो वर्ष को कुन समय यो छ।
ग्लुटेन-मुक्त विकल्पहरू
यो डिकिङ ग्लुटन समावेश गर्दैन समावेश गर्न सजिलो छ; तपाईं केवल केही सामग्री बुद्धिमानी देखि छान्नु हुन्छ।
सबैभन्दा ठूलो अपराधी सोया सस छ, त्यसैले गेहूं-मुक्त हो कि एक ब्रान्ड हेर्न निश्चित हुनुहोस्।
तपाईं पनि स्टकको बारेमा सावधान रहनु पर्छ। सामान्यतया, सब्जी स्टक को अधिकांश ग्लुटेन-फ्रिज हुने छ, तर केहिले गेहूं आधारित खमीर निकाय समावेश गर्न सक्दछ। गलत चिकन स्टकमा ग्लुटेन पनि हुन सक्छ। तपाईंले प्रयास गर्ने कुनै पनि नयाँ ब्रान्डमा प्याकेजिङ्ग जाँच गर्नुहोस्। तपाईंको आफ्नै सब्जी स्टक बनाउन पनि सजिलो छ, जसले तपाईंलाई दिमागको शान्ति दिनेछ किनकी तपाईं यो के छ भन्ने थाहा छ।
ध्यान राख्नुहोस् कि केहि स्वादयुक्त टोफसले अवयवहरू समावेश गर्न सक्छ जुन लुटिन समावेश गर्दछ। अधिकतर अवस्थामा, सादा टोफु ग्लुटेन-फ्रि हुनु पर्छ। टेम्पा को टोफू को एक विकल्प हो, तर तपाईंलाई लेबल पढ्न को लागी को रूप मा केहि गेहूं शामिल छ।
Chickpeas ग्लुटेन-मुक्त आहारहरूका लागि अर्को सुरक्षित प्रोटीन स्रोत हो र यो डिशको लागि एक शानदार विकल्प हो। पहिले रातभर सुकेको चिसो चक्कु साबुन गर्न सम्झनुहोस्।
अन्य ग्लुटेन फ्रि र सेगन "माट" उपलब्ध छन्। तपाईंको स्थानीय स्टोरहरू अन्वेषण गर्न के लागी अन्वेषण गर्नुहोस्। कसलाई थाहा छ, तपाईले भर्खरै नयाँ मनपर्ने प्रोटीन पत्ता लगाउन सक्नुहुनेछ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 607 |
| कुल मोटा | 17 जी |
| पागलिएको बोसो | 13 g |
| असंतृप्त फैट | 1 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 663 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 97 जी |
| आहार फाइबर | 22 जी |
| प्रोटिन | 27 जी |