यो स्वादिष्ट मोरक्को टाकिइन नुस्खा एक दबाव कुकर, पारंपरिक बर्तन वा परम्परागत माटो ट्यागिनमा तयार हुन सक्छ। सबै विधिहरूको लागि निर्देशनहरू समावेश छन्। अदरक र जाजरको साथ चिन्ताजनक, यो मेरा व्यक्तिगत मनपर्ने हो। भेडाको मासुलाई भेडा वा बीफको लागि प्रतिस्थापन गरिएको हुन सक्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 पाउंड (लगभग 1 कि.मि. कि.मी.) भेडाको टुक्रा वा बीफ, 2 "देखि 3" टुक्राहरूमा काट्नुहोस्
- 1 मध्यम प्याज, कटाई (प्लस एक बढी प्याज, यदि ट्यागिनमा खाना पकाउनु भयो)
- 3 लौंग
- लसुन , पतला कटाई वा दबाएर
- 2 चम्मच नुन
- 2 चम्मच अदरक
- 1 चम्मच मिर्च
- 1 चम्मच
- हल्का
- 1/4 चम्मच जैफन थ्रेड, टुक्रा
- 2 चप्पलले ताजा अजैली कटायो
- 2 चम्मच कटा ताजा कलिन्ट्रो (धनिया)
- 1/2 कप
- जैतून का तेल
- 1 पाउंड (लगभग 1/2 किलोग्राम) मटर
- 1 पाउंड (लगभग 1 कि.मि. कि.मी.) आर्यचोक बोतम
- 1 संरक्षित नींबू, वैकल्पिक
यसलाई कसरी बनाउने?
दबाव कुकर वा पारंपरिक पट विधि
- मासु, प्याज, लसुन, जैतून का तेल, अजवाली, सिलिलेरो, र मसलाहरू (बिरुवाको बाहेक) बिरुवाको कुकुर वा चौडा, भारी तलल्लो बर्तनमा मिलाउनुहोस्। माईक्रेटमा मध्यम-उच्च गर्मीको उचाई, लगभग 10 मिनेटको लागि, मासु मार्न र सबै पक्षमा खैरो बदल्न धेरै पटक थिई।
- लगभग तीन कप पानी, आवरण थप्नुहोस् र ऊँचीसम्म गर्मी बढाउनुहोस् जब सम्म दबाव प्राप्त हुन्छ वा तरल पदार्थ फोडा हुन्छ। मध्यममा गर्मी घटाउनुहोस् र 25 मिनेटको लागि दबावसँग पकाउनुहोस् (वा पारंपरिक रूपमा 40 देखि 60 मिनेटसम्म)।
- मटर, आर्चचेक बोतम र सनरोन जोड्नुहोस्। यदि तरल पदार्थ सब्जका साथ स्तरित छैन भने, थोडा थप पानी थप्नुहोस्। आवरण नभएसम्म सब्जी निविदा नभएसम्म दबाब फिर्ता ल्याउनुहोस् र 12 देखि 15 मिनेटको लागि पकाउनुहोस् (25 देखि 30 मिनेटसम्म उकालो)। सिजन जाँच गर्नुहोस् र आवश्यक भएमा, एक अमीर सॉस गठन नभएसम्म तरल पदार्थ घटाउनुहोस्।
- मासु र सब्जहरू स्कूप गर्नको लागि मोरक्को रोटीको साथ सेवा गर्नुहोस्।
क्ले वा सिरेमिक ट्यागिन विधि
- यदि ताजा खोलिएको मटर प्रयोग गरिएमा, केहि मिनेटको लागि तिनीहरूलाई पार्वती गर्नुहोस्; नाली, र अलग।
- सानो ट्यागको साथ तपाईंको ट्यागको आधार कोट गर्नुहोस्। रिंग्समा एक अतिरिक्त प्याज स्लाइस गर्नुहोस् र ट्यागिनको तल्लो तहमा पङ्क्तिहरू वितरण गर्नुहोस्।
- एक कटोरी मा, बाली को तेल मा तेल, कटा प्याज, लसुन, मसाले र कटा सिलिल्रो संग मासु को मिश्रण र कटा हुआ प्याज मा राख्नुहोस। मिश्रणलाई ट्यागिनमा थप गर्नुहोस्, बीचमा मासुको व्यवस्था गर्ने हेरविचार गर्नुहोस्।
- मटरहरूसँग मासुको वरिपरि, त्यसपछि वरिपरिको आर्किचोक बोतसमा व्यवस्थित गर्नुहोस्।
- कटोरा मा 2 1/2 कप पानी को घुमावदार मांस को लागि कटोरा को किनार देखि मसाले "कुल्ला" को प्रयोग गरिन्छ, र यो पानी को ट्यागिन मा जोडें। बिस्तारै मटरहरू ढाक्न आवश्यक भएमा एक सानो पानी थप गर्नुहोस्।
- ट्यागिन बन्द गर्नुहोस् र मध्यम-कम गर्मीमा राख्नुहोस्। (एक विसर्जन आवश्यक छ यदि बिजुली बर्नर खाना पकाउने र अन्य ताप स्रोतको लागि सिफारिस गरिएको छ।) ट्यागिन एक सिम सम्म पुग्दा धैर्य रहनुहोस् - यो केही समय लाग्न सक्छ। तरल पदार्थहरू सिम्मर पुगिसकेपछि, खाना पकाउने अन्तिम घण्टामा एक पटक वा दुई पटक तरलहरू जाँच गर्दै ट्यागिन पकाउन जारी राख्नुहोस् र तपाइँलाई आवश्यक महसुस गर्नुहुने एक मात्र पानी थप्दै।
- ट्यागिन सम्पन्न हुन्छ जब तपाइँ सजिलै मासुहरू आफ्नो औंलाहरूसँग अलग गर्न सक्नुहुन्छ। यदि आवश्यक छ भने, चटनीलाई कम गर्न उल्टाउने सिमिंग जारी राख्नुहोस्।
- संरक्षित लेमन को स्ट्रिप्स को वांछित को रूप मा गार्निश। मासु र veggies स्केपिंग को लागि मा मोरक्को रोटी संग tagine बाट सीधा पकवान सेवा गर्नुहोस्।
Recipe Tips
नुहाउनका लागि आर्टिचोक बोनुको लागि कल। यदि तपाईं मोरक्कोमा मनपर्ने ताजा कलाचिन्हहरू प्रयोग गर्ने योजना बनाउनुहुन्छ भने आर्चिचको पेटी सफा गर्नुहोस्। जमे भएका आर्चचेक बोतमहरू पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
खाना पकाउने समय मटरका लागि मोरक्कोको प्राथमिकताले धेरै निविदासम्म पकायो। यसले मटरलाई स्वादयुक्त स्वाद पूर्णतया अवशोषित गर्न दिन्छ। डबल पकाउने समयले संकेत गर्दछ भने डच ओवन वा बान्टा प्रयोग गर्दा, र ट्यागिनमा ढिलो खाना पकाउँदा अझ बढी अनुमति दिन्छ।