जब हामी धेरै माछा मासु मासु, ट्राउटर, टेल र अन्य किसिमका खानेकुराहरू बढ्दैनन्, त्यस्ता काटीहरू संसारका अन्य भागहरूमा नियमित किराया हुन्छन्। उदाहरणका लागि मोरक्कोमा, भाप भेडाको टाउको ईद अल-अदाको समयमा वरिपरि धेरै प्रत्याशित डिश हो, जब धेरै परिवारले घर मार्न पछि मासु मासु खान्छ। यो मोरक्को ग्रिल मा एक लोकप्रिय प्रस्ताव पनि छ, विशेषकर जो कि एक कसाई को बगल मा काम गर्दछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 भेडाको टाउको (4 देखि 8 टुक्रामा काटेर राम्ररी धोईयो)
- 1 1/2 चम्मच नमक
- 1 1/2 चम्मच मैदान
- cumin
- 1 सानो गुच्छा
- अजमोद र / या क्लिन्ट्रो (एक गुलदस्ता मा बाँधिएको छ)
- 1 प्याज (धेरै राम्रो कटाई या कटाई)
- वैकल्पिक: डुप्लिकेटको लागि अतिरिक्त नमक
- वैकल्पिक: डुप्लिकेटको लागि अतिरिक्त जीइन
यसलाई कसरी बनाउने?
- एक ठूला बर्तन वा दबाब कुकर जसले स्टीमर टोकरीसँग फिट गरेको छ, एउटा ठूलो मात्रामा नमकीन पानी ल्याउँछ। निश्चित गर्नुहोस् कि पानीको स्तर तपाईंको स्टामर टोकरीको तलको तल हो।
- ठूलो कटोरामा, नमक र जीरा जोड्नुहोस्। मासु थप्नुहोस् र मासु माथीको मसाले मिश्रण वितरण गर्न तपाईंको औंलाहरू प्रयोग गरेर टस गर्नुहोस् र टिस गर्नुहोस्।
- उबलते पानीमा प्याज र अजलो थप्नुहोस्।
- भान्सा स्टीमर टोकरीमा फिट र पकाउने विधिहरू मध्ये एउटा पछ्याउनुहोस्:
- पट विधि । तरल पदार्थहरू सिमेरमा घटाउनुहोस् र भ्यामरमा स्टामर टोकरी फिट गर्नुहोस्। (नोट: यदि तपाई भ्याटको किनाराबाट बचाउनुहुन्छ भने भ्यामलाई बान्ता भेट्नुहुन्छ, बास्केट हटाउनुहोस् र प्लास्टिकको लपेटोको लम्बाईमा एक लामो लम्बाई लुगा लगाएर सील सिर्जना गर्नुहोस्; टोकरी रेजिनर्ट गर्नुहोस्)। ढोका पेटीसेस्लोथको परतमा टाँस्नुहोस्, तातो ढोका बन्द गर्नुहोस् र 3 1/2 देखि 4 घण्टासम्म मासु भत्किए वा मासु धेरै निविदा हुन्छ र हड्डीबाट सजिलै सजिलै हटाइन्छ। खाना पकाउँदा तपाईंको तरल पदार्थको स्तरमा जाँच्नुहोस् र यदि तपाईलाई आवश्यक छ भने थप पानी थप गर्नुहोस्।
- दबाव कुकर विधि । दबाव कुकरमा स्टीमर टोकरी घुसाउनुहोस्। ढक्कन बन्द गर्नुहोस् र उच्च गर्मीमा दबाब ल्याउनुहोस्। एकपटक दबाव प्राप्त भएपछि, गर्मीमा तापक्रम घटाउनुहोस् र लगभग 2 घण्टा पकाउनुहोस्, वा मासु धेरै निविदा नभएसम्म हड्डीबाट सजिलै खिच्न सकिन्छ।
सेवा गर्दै
- भ्यालेन्ट्री भेडको टाउको ठूलो ढोकामा सार्नु र गहिरोको सानो बर्तन संग।
- धुवाँको मासु पारंपरिक रूपमा हातले सांप्रदायिक डिशबाट खाएको छ, नमक र जीरामा काली आकारको आकार डुप्लिकेट।
- टाउको पकाउन सक्नु अघि, यो पूर्णतया ब्ल्याक नभएसम्म कोइलहरू मा रुचाइएको छ। जलाएको फर र छाला बन्दै गएको छ, सिर टाउकोमा काटिएको छ र त्यसपछि, यदि चाहियो भने टुक्राहरुमा। दिदीहरू हटाइन्छन् र अलग पकाएका छन्; जीभ टाउकोमा भाप भयो।
Recipe Tips
टाउको सफा गर्नुको सट्टाको रूपमा - र निस्सन्देह यो पहिले नै सम्पन्न हुनेछ यदि कसाई भरिदिएको भेडाको टाउको बाट मासु खरिद गर्न सजिलो छ।
पूर्व समय मान्छ कि टाउको खानाको लागि तयार छ। पाक कला समय एक द्रुतक कुकरको लागि हो। यो समय डबल गर्नुहोस् यदि एक भापमा स्टामर टोकरीसँग जोडिएको पारंपरिक रूपमा भण्डारण गर्दछ। पछिल्लो विधिको लागि, तपाईंलाई केहि चीज़सेलोथ आवश्यक पर्दछ।
एक परम्परागत प्रस्तुतीकरणको लागि, मासु र जीराको साथमा डुङ्गाको लागि मासुको सेवा गर्नुहोस्। साथै, भेडाको सर र सब्जिहरु र मोरक्को भागेमा मेम्मेको साथ Couscous प्रयास गर्नुहोस्।