मोरक्कोको अद्वितीय डिक्सक र बोसेसर लोमन्स
परिभाषा:
मोरक्को शब्द अवधि सिट्रोन बेल्दी (वा लम्मद बेदी ) "पारंपरिक नींबू" लाई अनुवाद गर्दछ। यो लेमन को विशिष्ट किस्महरु लाई बुझाउँछ जो मोरक्को मा बडा र पारंपरिक खाना पकाने मा मनपराएको छ, जसमा साना डिकक्ष लेमन्स ( लिटर लिमोनम रिसो var। Pusilla आर ), जो मुख्यतः Taradant क्षेत्र मा Agadir र boussera लेन्स को बाहिर ( एल) बर्म) , जो पनि limonette डे माराकेक्स भनिन्छ ।
पछि फ्रान्समा आधारित कुकबुक लेखक डेभीड लेभोभट्ज अनुसार, भूमध्य मिठाई नींबूको एक प्रकार हो जुन गलत रूपमा फ्रान्समा "बर्गामोट" को रूपमा बेचिन्छ। तथापि, लेमोननेट डे माराकेक्स र बर्गामोटहरू धेरै फरक फलहरू हुन्छन्, जस्तै साँचो बर्गामोट ( सिटर ब्रर्जीमिया रिसो ) ठूलो आकारमा छ र धेरै नरम मात्रामा छ। किनकी उनको रस यति कडा छ, बर्गरामोटहरू प्रायः आफ्नो उर्जाको आवश्यक तेलको लागि प्रशंसा गरिन्छ। यद्यपि, "बर्गामाट" शब्द मोरक्को बोसेसर लेमनसँग गलत शब्दको रूपमा देखा पर्दछ।
क्यान्सर बेल्दी अन्य लेबनानबाट कसरी भिन्न हुन्छन्?
दुवै doqq र boussera प्रकार citron बेल्दी परिपक्वता, सुखद सुगन्धित छाला र अद्वितीय आकार मा उनको नारंगी-पहेंलो रंग द्वारा प्रतिष्ठित छ - तिनीहरू केहि अन्य खेती लेने किस्महरु भन्दा सानो र गोलाकार हुन्, र बिसारा एक फ्लैट एप र विशेष रूप देखि प्रमुख निपल। जबकि क्राइटन बेल्जिस मा मोरक्कोन कालीन मा सामान्य पाक मूल्य छ, उनि सबै भन्दा विशेष रूप देखि बनाउन को लागि प्रयोग गरिन्छ, या मोरक्को संरक्षित लियोन्स ।
मोरक्कोको व्यञ्जन विशेषज्ञ पाउला वोल्टरले उनको पुस्तक द फूड अफ मोरक्कोमा उल्लेख गरेको छ , यस उद्देश्यका लागि क्रिम डी ला क्रिमलाई पतला छाला र सुगन्धित सुगन्धको कारण मानिन्छ।
संरक्षित लेमनहरूको बारेमा थप
संरक्षित लम्मन, बस राख्नुहोस्, लेमोनहरू जुन नमक र उनीहरूको आफ्नै रसमा संरक्षित छन्।
तिनीहरू मोरक्को खाना पकाउँदा अनि आवश्यक सामग्रीहरू हुन्, र धेरै धेरै व्यञ्जनहरूमा देखा पर्छन्, जहाँ उनीहरूले अनौपचारिक ठुलो र नमकीन नीलो स्वाद प्रदान गर्छन्। केहि कुकहरू नियमित रूपमा ताजा, ताजा नींबू प्रयोग गर्न प्रयास गर्न प्रलोभन हुन सक्छ, तर यसको एक खराब विकल्प हो किनभने यो मल्लोकृत तत्व जुन संरक्षित लेन्सको लागि अनियमित छ, को कमी छैन।
सौभाग्य देखि, आफ्नो संरक्षित लियोन्स बनाउन एकदम सजिलो छ र सजिलै धैर्य चाहिन्छ, लेम प्रयोग गर्न सक्नु अघि एक महिना वा लामो लाग्न सक्छ। यदि तपाईं मोरक्को बाहिर हुनुहुन्छ र मिठाई भूमध्य वा मोरक्को विविधता फेला पार्न सक्नुहुन्न भने, त्यसपछि युरेका, मेयेर वा तपाईंको रोजाइको अन्य लेमन विविधता प्रयोग गरी प्रयास गर्नुहोस्।
तपाइँ अनलाइन संरक्षित लेन्सहरू पनि खरीद गर्न सक्नुहुनेछ। केवल नमक र पानीमा खसेको छनौट गर्न निश्चित हुनुहोस्; थप मसाले वा जडी बूटी सामान्यतया पारंपरिक मोरक्को खाना पकाउने मा थपिएको छैन।
वैकल्पिक हिज्जे: hamad beldi, hamid beldi