01 को 10
तयार हुदैछ - एक कोइराला ग्रिल मा बारबेक्यू रिब्स
BBQ इंक को बारेमा पोर्क रिबहरू सबैभन्दा लोकप्रिय बारबेक्यू वस्तुहरू पकाउनका लागि छन् र जसले धेरै मानिसहरूलाई सबै समस्या दिन्छ। यदि तपाइँसँग धूम्रपान गर्ने छ र यसलाई कसरी प्रयोग गर्ने थाहा छ तपाईंलाई कुनै पनि कठिनाई छैन। यदि, तथापि, तपाईं एक कोइराला ग्रिल प्रयोग गरिरहनु भएको छ भने तपाईलाई कसरी कम राख्न र निविदा, उत्तम BBQ रिब्स प्राप्त गर्न ढिलो जान्न आवश्यक छ। अब, चल्ने केही सरल चरणहरूमा जानुहुन्छ र तपाईले कहिल्यै खाएको सर्वोत्तम रिब्स "grilling" हुनेछ।
ग्रिलमा रिब्रिङको साथमा सबैभन्दा ठूलो समस्या एक राम्रो धुआं स्वादिष्ट हुन्छ । हामी के गर्न जाँदैछौं तपाईंको पूर्ण आकारको कोकोकोल ग्रिल एक सानो स्नोकरमा। तपाईलाई 250 F / 120 को वरिपरि राख्नुको लागी तपाईंलाई आफ्नो ग्रिलको तापमान नियन्त्रण गर्न क्षमता चाहिन्छ। यहाँ सबै चीज छ जुन तपाइँलाई चारकोल ग्रिलमा पसिहरू पकाउन कसरी सिक्न आवश्यक पर्दछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- पूर्ण आकारको कोकोल ग्रिल
- रिब्सको रैक
- एक राम्रो रिब रूब
- चारकोल
- 2 डिस्पोजेबल एल्युमिनियम तपाईंको कोकोकोल ग्रिलको लगभग आधा आकार पान्छन्
- दृढ काठ बन्द
- एक विश्वसनीय मासु थर्मामीटर
- भारी डिलिवरी एल्यूमिनियम पन्नी (यदि तपाईं आफ्नो पसलहरू लपेट गर्न चाहानुहुन्छ)
- बारबेक्यू सस
- ठूलो चाकू
यो विधि स्पार्रीब्स वा बच्चा ब्याक रिब्ससँग प्रयोग गर्न सकिन्छ। Spareribs मांसपेशी हो र तपाईंको ग्रिल अनुसार निर्भर हुनेछ 4 देखि 5 घण्टा लाग्ने। बेबी ब्याक रिबहरू कुकिलो हुन 3 देखि 4 घण्टाको बीचमा हुनेछ।
02 को 10
रिब्स को तैयारी - एक कोइराला ग्रिल मा बारबेक्यू रिब्स
BBQ इंक को बारेमा केवल रिब्स प्याकेज बाहिर र ग्रिल मा उनलाई फेंक धेरै स्वाद छैन, खासकर यदि रिब झिल्ली छोडिन्छ। अब केहि मान्छे भन्नुहुन्छ कि यदि तपाईं पसिहरु कुकुर गर्दै हुनुहुन्छ तपाईले झिल्ली हटाउन आवश्यक छैन। इमानदार हुन, हामी सहमत हुदैनौँ। झिल्ली (रैक को हड्डी तिर मा पतली छाला) एक कठिन बाधा छ जो जाने को आवश्यकता हो। झिल्ली हटाउन, तपाईंको पसिना अधिक निविदा हुनेछ र तपाईं मासुमा बढी स्वाद प्राप्त गर्न सक्नुहुनेछ।
रैकबाट झिल्ली हटाउन एक कुप्च चाकू लिनुहोस् (जस्तै मक्खन वा टेबल चक्कु) र अन्त हड्डीको साथ झिल्लीमा पर्ची। झिम्मी ढोका खोल्न चारैतिर चाकू सार्नुहोस् ताकि तपाईं यसमा राम्रो पकड प्राप्त गर्न सक्नुहुनेछ। झिल्ली एक चिसो छाला हो, त्यसैले कागज पेनुलसँग हान्नुहोस् र तपाईसँग यो कुनै पनि समस्या हटाउनको लागि कुनै समस्या छैन। सानो अभ्यासको साथ, तपाईं यो यति छिटो र सजिलै गरिरहनु हुनेछ कि तपाई यसको बारेमा दुई पटक सोच्न सक्नुहुन्न।
झिल्लीको साथ, रैक निरीक्षण गर्नुहोस् र कुनै ढीलो मासु हटाउनुहोस्। यो केवल ग्रिल मा सूखी हुनेछ ताकि तपाईं त्यहाँ त्यहाँ चाहनुहुन्न। तपाईं के चाहानुहुन्छ एक राम्रो, रिब्बाको सफा रैक स्क्वायर हो र पनि। यदि तपाइँ प्रायर प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने तपाईले केहि थोरै ट्रिमिंग गर्न आवश्यक पर्दछ।
03 मध्ये 10
तपाईंको रिब्स - बारकोक्यूब रिब्स को एक कोइराला ग्रिल मा रक्सी
BBQ इंक को बारेमा रिब्सको राम्रो रैक एक राम्रो रगड पाउन योग्य छ। रिब्सको सतहमा मसाला मिश्रण लागू गर्दै मासुमा धेरै स्वाद राख्नु र हल्का क्रस्टको लागि सतह तयार पार्नु हो। आफ्नो मनपर्ने रिब रक्सी प्रयोग गर्नुहोस्। चिसो उचालेर पसिनामा फैलाउनुहोस्। लीकको रकम तपाईले चाहिन्छ कि रकम हो भने रिबहरूले निर्णय गर्छन् कि उनीहरु कति रमाईलो छन्। रिब्स, पछाडि, र अगाडिको सम्पूर्ण सतहमा रगतको साथमा रिंगको वरिपरि किनारमा झन् छिटो झन् छिटो बनाउनुहोस्।
तपाईं स्वादलाई सिंक गर्न को लागी रबर्टमा राख्न सक्नु हुन्छ, तर यो धेरै चाँडै नगर्नुहोस्। घिमिरे सुक्खा छ र जादुई जाडो जाँदै जान्छ भन्दा माथि मासु मा पिउन। साथै, यदि तपाईं मसाले धेरै मसाले शुरुवातमा राख्नुहुन्छ भने सतहलाई "क्यान्सर" ले छोटो र रिब्बाले हम-जस्तै स्वाद दिन्छन्।
04 मध्ये 10
चारकोलको ग्रिल - एक कोइराला ग्रिल मा बारबेक्यू रिब्स को तैयारी
BBQ इंक को बारेमा अब यो तपाईंको क्याकोकोल ग्रिल एक स्ोकरमा बदल्नको लागि समय हो। यो दुई डिस्पोजेबल एल्युमिनियम प्यान संग सजिलै संग गरिन्छ। यी तपाईंको चारकोल ग्रिलको आधा आकार हुनुपर्छ। यिनी प्यान्स मध्ये एक एक ड्रिप प्यान को रूप मा कार्य गर्दछ जो कि चारकोल को पकडने मा मदद गर्दछ र आग देखि दूर टपिंग राख्छ। अर्को प्यानलाई तपाईंको ग्रिलमा नमी थप्न र तापमान विनियमित गर्न पानीमा भरिएको छ।
एक स्वच्छ कोइराला ग्रिलको साथ सुरू गर्नुहोस्। पकाउने गेट हटाउनुहोस् र कोइराला सुरु गर्नुहोस्। हामी एक कोइराला चिमनी प्रयोग गर्दैछौं जसले चारकोल को सही मात्रा लाई हल्का दिन्छ। तपाईलाई आधे कोइला ग्रे को कवर गर्न को लागि पर्याप्त कोइकोल चाहिन्छ, लगभग तीन परत मोटी (कोइराला को तीन तहहरु)।
एकपटक कोइकोल ज्योति भएपछि, कोइला गेटमा एल्यूमीनियम प्यानहरू मध्ये एक राख्नुहोस् र अर्को छेउमा कोइकोल राख्नुहोस्। तपाईले ठीकसँग फिट गर्न प्यान थोरै मोडा गर्न आवश्यक पर्दछ।
अब, यो समय काठ छ। लुगा बनाउन को लागी काठ महत्वपूर्ण छ। हामी ठूला काठको काठको सुझाव दिन्छौं किनकि यसले लामो समयसम्म जलाउन र धूप प्रदान गर्नाले तपाईंलाई आवश्यक पर्दछ। एक राम्रो धुआं आपूर्तिको लागि धेरै अंक प्रयोग गर्नुहोस्।
पकाउने गेट फर्काउनुहोस् र त्यसमा दोस्रो एल्युमिनियम प्यानलाई सिधा राख्नुहोस्, सिधै चार कोलको माथि। धेरै पानीसँग भर्नुहोस् जुन यो हुन सक्छ। लक्ष्य ग्रिल एक निरंतर र कम तापमान (लगभग 250 एफ / 120 सी) मा राख्न छ। पानी बिस्तारै भरिन्छ र तपाईलाई थप पानी थप्न आवश्यक छैन, तर यसलाई नजर राख्नुहोस्।
अब तपाईंले आफ्नो ग्रिललाई धूम्रपान गर्नेमा परिवर्तन गर्नुभयो।
05 मध्ये 10
ग्रिल मा रिब्स राख्नु - एक कोइराकेइ ग्रिल मा एक चारकोल ग्रिल मा
BBQ इंक को बारेमा धूम्रपानको लागि सेट गरिएको ग्रिलसँग, हामी रिब्स थप्न सक्छौं। प्रायः, तपाईं शायद दुई पछाडि बच्चा ब्याक रिब्स वा एक खाली रिजको रैक फिट गर्न सक्नुहुनेछ। तपाईं एक रिब धारक कि रिब्स प्रवर्द्धन किन्न सक्दछ ताकि तिनीहरू अन्त्यमा खडा हुनुहोस् ताकि तपाईं एक समय मा अधिक पसल फिट गर्न सक्नुहुनेछ। निस्सन्देह, यो साँच्चै आकारमा निर्भर गर्दछ र तपाईंले को प्रयोग गरिरहनुभएको कोइकोल ग्रिलको प्रकारमा निर्भर गर्दछ। महत्त्वपूर्ण छ कि रिबहरू एक-अर्कामा सेट छैन। रक को सतह को अधिक गर्मी र संभव को रूप मा धूम्रपान गर्न को लागि यो बेवास्ता गर्न महत्वपूर्ण छ।
यस तापमानमा, पसिनाहरू पकाउनको लागि यो 3 देखि 4 घण्टा लाग्ने छ। हामी 180 देखि 185 एफ / 80 देखि 85 सम्मको अन्तिम तापमान खोज्दै हुनुहुन्छ। यो मासु भन्दा कम पुर्खाको बिन्दु हो जुन मासुको हड्डीबाट निस्कन्छ। याद राख्नुहोस् कि ठूला पसलहरू उनीहरूमा हड्डियों छन् र पकाएको मासुको ढोकामा नराख्नुहोस्। त्यो सम्पूर्ण "हड्डीबाट टाढा" चीजहरू खराब रेस्टुरेन्टहरूले पसिना फोडिदिन्छन्।
रिब्बाको पकाउने गेटमा रिबको रैक (हरू) राख्नुहोस्, रिब साइड तल, पानी प्यान पछि। रिब्सको कुनै भाग सिधै आगोमा हुनुपर्दछ। हामी पसिहरू पनि खाना पकाउन केही समय मा बारी गर्नेछौं।
06 मध्ये 10
रिब्स लिपिङ - बारकोक्यूब रिब्स एक कोर्कोल ग्रिल मा
BBQ इंक को बारेमा यो प्रक्रिया वास्तवमा लिनु भएको समयको राशि वास्तवमा चारकोलको ग्रिलमा तपाईँले प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ र बाहिरको तापमानमा निर्भर गर्दछ। पसलहरूमा लगभग एक घन्टा पछि जाँच गर्नुहोस्। यो पनि एक राम्रो समय हो कि ग्रिल पर्याप्त ईंन्धन छ र पानी पनी यो अझै पर्याप्त पानी छ भनेर सुनिश्चित गर्न। अग्निमा थप अतिरिक्त काठ बन्दहरू थप्नुहोस्। रिबहरूलाई घुमाउन उनीहरूलाई समान रूपमा पकाउन मद्दत गर्नुहोस्। मासु अझै नरम र सतह ब्रोच हुनु पर्छ।
लगभग एक घण्टा पछि रिब्सले एल्युमिनियम पन्नीको दोहोरो तहमा लपेटा। यो नमीमा राख्छ र आन्तरिक तापमान माथि आउँछ। जब तपाईं पछाडि उठाउनुहुन्छ तिनीहरू राम्रो तरिकाले वक्र गर्नुपर्छ, तर गुनासो हुँदैन। लिपटे भएका रिब्बहरू ग्रिलमा फिर्ता राख्नुहोस्, आगो र पानी प्यान जाँच गर्दै। यस समय अतिरिक्त काठको टुक्राहरू थप्न आवश्यक छैन। रिब्सले सबै धुआंहरू जुन तिनीहरू जाँदैछन्। रिबलाई अर्को घण्टाको लागि खाना पकाउने अनुमति दिनुहोस्।
07 मध्ये 10
धूम्रपान समाप्ति - एक कोइराला ग्रिल मा बारबेक्यू रिब्स
BBQ इंक को बारेमा अब हामी चारकोल ग्रिलमा हाम्रो बारबेक्यू पसलहरूको अन्तिम चरणमा पुग्छौं। लगभग एक घन्टा पछि, पन्नी हटाउनुहोस् र एक घण्टामा 30 मिनेटको लागि ग्रिलमा फर्कनुहोस्। ग्रिल मा यो अन्तिम बारी रिब्स एक सुखाने को सतह को लागि जा रहेको छ ताकि तपाईं काटने को बाहिर केहि बनावट प्राप्त गर्नुहोस। के तपाईं हेर्न चाहानुहुन्छ कि रिबहरू पकाउने कति राम्रा छन्। यसको लागि, एक मासु थर्मामीटर प्रयोग गर्नुहोस् (तापमान 180 देखि 1 9 0 एफ सम्म)। दुर्भाग्यवश, पसलसँग, यो एक चुनौती हुन सक्छ। हड्डी मासुबाट अलग तापमान हुनेछ र सही पढ्नको लागी तपाईंलाई हड्डीको थम्बनेल नजिकको माटोको जाँच बिना मासु जाँच गर्न आवश्यक छ।
दानको लागि जाँच गर्ने अर्को तरिका बीचमा पसलहरू लिनु हो। यदि छोरो बीचमा ढिलो ढिलो हुन्छ र रिबहरू गरिन्छ। यो एक पुरानो पिडस्टर ट्रिक हो र यदि तपाईं पसिना पकाउँदा मनमा राख्नुहुन्छ भने, तपाईले यो लटका पाउनुहुनेछ र रिब्स प्रयोग गरी यो प्रविधि प्रयोग गरेर भन्न सक्नुहुनेछ।
तपाईं यस पछाडि रिब्स हटाउन सक्नुहुनेछ, तर यदि तपाइँ बार्बेक्यु सस थप्न चाहानुहुन्छ भने।
08 को 10
बारबेक्यू सस - एक कोइराला ग्रिल मा बारबेक्यू रिबन
BBQ इंक को बारेमा जब पसिहरु लगभग सकिए पछि यो बार्बेक्यू सस मा स्लाथर गर्न को लागी समय हो (यदि तपाईं आफ्नो पसलहरु लाई सॉस गर्न चाहानुहुन्छ)। यो पतली परतहरूमा हुनुपर्दछ। चटनीमा तह लगाउने क्रममा, तपाईं रिबहरूमा एक चिपचिपा सतह र मोटी गीला कोटिंग होइन। पसलहरूमा एक तह राखेर सुरु गर्नुहोस् र अर्को तिर कोट र अर्को तिर कोट गर्नुहोस्। लगभग 5 मिनेटको लागि आफ्नो ग्रिलमा ढक्कन बन्द गर्नुहोस् र दोहोर्याउनुहोस्। हामी सामान्यतया यो लगभग 5 पटक रिब्स मोटी कोटिंग दिन।
एक पटक सकियो यो टाढाको सेवाको लागि राम्रो हो (चरण 10 हेर्नुहोस्), तर आवश्यक भएमा पछि पछि खाना लिन सकिन्छ (चरण 9 हेर्नुहोस्)।
09 मध्ये 10
होल्डिङ रिब्स - एक कोइराला ग्रिल मा बारबेक्यू रिब्स
BBQ इंक को बारेमा यदि तपाईं यी पसिहरु को मजा लिइरहनु भएको छैन वा सेवा भन्दा पहिले केही समय सम्म लागु गर्नु पर्ने हो भने, रिब्बबाट रिब्बाको रैक हटाउनुहोस् र एक काटेर बोर्डमा राख्नु 10 मिनेटको लागि सतह ठुलो र चट्याउन थोडा सुत्न त्यसपछि प्लास्टिक लपेटोको धेरै तहहरूमा कसलाई लुगा लगाउनुहोस्। बारबेक्यू सस एसिडिक र एल्यूमिनियम पन्नीसँग प्रतिक्रिया हुन सक्छ। यदि तपाईं यिनी धेरै पछि पछि मजा लिन जाँदै हुनुहुन्छ भने पन्नीको एक तहमा लपेटो र फ्रिज गर्नुहोस्। यदि तपाईले तिनीहरूलाई तापमानमा एक घण्टा सम्मको भारी तौलियामा रैक लिपि गर्न र अलग राख्नु पर्छ।
पछि पसिनाको रैक पुनः सुरु गर्न, पसलहरू अनपप गर्नुहोस् र ठूलो गिलास डिशमा राख्नुहोस् र पन्नीसँग डिश राख्नुहोस्। लगभग 250 घण्टाको लागि 250 F मा एक प्रीवेटेड ओवनमा राख्नुहोस्। रेहेटेड रिब्स सामान्यतया धूम्रपान गर्न को लागी ठीक ड्रायर हो। क्षतिपूर्ति गर्न सानो र बारबेक्यू सस लागू गर्नुहोस्।
10 मध्ये 10
एक कोइराला ग्रिल मा रिब्स - बारबेक्यू रिब को सेवा
BBQ इंक को बारेमा नक्कली पसलहरू एक लामो तेज चाकू र एक जोडीको जोडी संग सबै भन्दा राम्रो हुन्छ। ठूलो काटेर बोर्डमा रिब्स को रैक राख्नुहोस् र अन्तमा सेट गर्नुहोस्, हड्डीको अन्त्य माथि हटाउनुहोस्। चाल चाँहि तल हल्लाएर हड्डी बीचमा समान हुन्छ। यदि तपाइँ हड्डी पक्षबाट रैक देख्नुहुन्छ भने तपाईँले हड्डीको बाटोलाई अझ सजिलो पार्न सक्षम हुनुपर्दछ। रैक मार्फत सिधै तल काटेर तपाइँ एक राम्रो, यहाँ सम्म कि कट र एक वर्दी पसल प्राप्त गर्न सक्नुहुन्छ। रिब हड्डिहरु छोटो छोटो दिशा तिर एक थोपा बढी घुमाउँछन्, तर सानो अभ्यासको साथ, तपाईं यसको लटका पाउनुहुनेछ।
रिब्स काटिएको बेला उनीहरूले खानेकुराको लागि पर्याप्त मात्रामा आराम गर्थे र यो पसलहरू भन्दा पहिले काम गर्नुभन्दा अघिल्लो चीज हुनुपर्दछ।