हामी पनि तेल र सिरका ड्रेसिङ वा vinaigrettes बाट धेरै आशा गर्छौं, जस्तै तिनीहरू पनि भनिन्छ। यहां सम्म कि सरल एक प्रकृति को कानुन को त्याग देखि केहि कम गर्न को लागि भन्यो छ।
यही कारणले तेल र सिरका मिक्स गर्दैन। कुनै पनि संदेह तपाईंले यो आफैलाई देख्नु भएको छ - सलाद ड्रेसिंगको बोतल हल्लाउनुहोस् र दुई भागहरू सँगसँगै आउन। बोतल तल सेट गर्नुहोस् र सेकेन्डमा तिनीहरू फेरि अलग गर्न सुरु नभएसम्म सबै तेल माथि छ र सबै सिरका तलमा छ।
हामी सबै भन्दा राम्रो गर्न सक्दछौं उनीहरूलाई एकचोटि एकैचोटि सँगै आउनको लागी, जुन उनीहरु माछा मार्ने गर्दछन, हामी हिलाएर हिंड्दा वा अन्यथा उनीहरुलाई राम्रोसँग राम्रोसँग मिलाउछौं।
हामी एक अस्थायी पायस - अस्थाईलाई बोलाउछौं किनभने तेल र सिरका बिजुलीको रूपमा सुरु हुने बित्तिकै तपाईं मिश्रण वा हलचल रोक्न सक्नुहुन्छ। यहाँ केहि सुझावहरू र चालहरू तपाईंको vinaigrettes सही तरिकाले हरेक पल्ट बाहिर निस्कन मद्दत गर्नका लागि।
आधारभूत Vinaigrette सूत्र
यदि तपाईं vinaigrettes को बारे मा केहि र केहि सम्झना छ, यो सम्झना: सिरका को तेल को जादुई अनुपात 3 देखि 1 छ जब सम्म तपाईं जान्दछन्, तपाईंलाई फेरि एक पुनरावृत्ति विधि को परामर्श गर्न आवश्यक छैन।
सिरका विभिन्न प्रकारका विभिन्न ताकतहरू छन्, त्यसैले 3: 1 अनुपात केही हुन मिल्दैन। तपाईं पनि एकदम अझ राम्रो ड्रेसिंग चाहनु पर्दछ, र अन्य समय केही ठट्टा। अधिकांश भागको लागि, यद्यपि, 3: 1 अनुपातले भिनिग्रेटी मिठाई स्थानलाई प्रतिनिधित्व गर्दछ। यसलाई नजिकैको ठाउँमा जानुहोस् र तपाईं ठीक गर्न जाँदै हुनुहुन्छ।
वैसे, आफ्नो vinaigrette को स्वाद को परीक्षण को सबै भन्दा राम्रो तरीका लेफ्टस को एक टुकडा डुब्न को लागि, अतिरिक्त हिला र फेरि एक काट ले लो। यो तपाईंलाई एक राम्रो अर्थ दिनेछ कि तपाईंको सलाद स्नेहन स्वाद "सीधा" भन्दा कम कसरी स्वाद हुनेछ।
ओइल
सामान्यतया, कुनै "" वनस्पति तेल "वा" सलाद तेल "लेबल गरिएको तेलले आधारभूत vinaigrette बनाउनको लागि ठीक छ।
तपाईं पनि कुनै पनि रोशनी, अप्रत्यक्ष-स्वादयुक्त तेल जस्तै जाम, क्यानोला वा सोयाबिन तेल जस्ता प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। सबै भन्दा साधारण विविधताहरू को सलाद तेलको लागि जैतूनको तेल विकल्प छ। यदि तपाइँ यो गर्नुहुन्छ भने, सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तपाईले अतिरिक्त कुञ्जी जैतून का तेल प्रयोग गर्नुहोला, सस्ता, "हल्का" किस्महरू होइन। जब तपाईं आजको उपलब्ध स्वादयुक्त तेलहरूको विस्तृत दायरामा विचार गर्नुहुन्छ, अखरोट वा अरोकोडो जस्ता विशिष्ट तेलहरू सहित, आधारभूत vinaigrette सूत्रमा सम्भव भिन्नताहरू साँच्चै अनन्त हो।
सिरका को प्रकार
सबैभन्दा तटस्थ स्वादका दाखरस सेतो सिरका हो, तर हामी यो सम्भावनाले यसलाई भिनिगेटमा प्रयोग गर्दैनौं। कम्तिमा, एक सेतो शराब सिरका प्रयोग गर्नुहोस्।
विशेषता सिरका को स्वाद र प्रकारहरु, जस्तै कि balsamic, शरी या रास्पबेरी, विभिन्न र विविधता को रूप मा हो। साइडर सिरका सेबबाट बनाइएको छ र फ्युटी vinaigrettes को लागि एक राम्रो छनौट हो। बेल्लामामिक सिरका , मीठो, गाढा, र विशेष रूपमा उपचार गरिएका काठका क्यासहरूमा जन्मेको, तपाईंले खोजी गर्न सक्नुहुने सबैभन्दा सुन्दर सिरका एक हो। अर्को रोचक छनौट, विशेष गरी एशियाई-स्वादयुक्त विनाग्रेटहरूको लागि, चावल सिरका हो, जुन किण्वित चावलबाट बनाइन्छ।
रसहरू
भेनीग्रेटमा थप्न को लागि नींबू रस एक राम्रो घटक हो। यो सामान्यतया यसको प्रतिस्थापन भन्दा सिरका को पूरक र प्रशोधन गर्न प्रयोग गरिन्छ - यद्यपि जैतूनको तेल र नींबूको रस साधारण सरल ड्रेसिंग एक ताजा गर्मीको सलाद माथि बज्छ।
त्यस विषयमा, तपाईं vinaigrettes मा सबै प्रकारको रस प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ, न केवल नींबू - यद्यपि खट्टे फलहरू नींबू, चूना, र सुन्तला रस जस्तै सामान्यतया तिनीहरूको उच्च एसिड सामाग्रीको प्रयोग गरिन्छ। सुन्तला रसले खुसीपनको अतिरिक्त मिठाई थप्छ। प्रत्येक सिटरस फलको आफ्नै अनियमित स्वादको प्रोफाइल छ, तर समग्र भिन्नाग्रेट सूत्र एउटै हो।
Seasonings
एक साधारण vinaigrette को थोडा कोसेसर नमक र जमीन सेतो मिर्च देखि अधिक मसाला को आवश्यकता छैन। मिनिसिड लसुन , प्याज, क्यान्सर र जडीबुटी प्रायः मिक्सको अंश हुन्, साथै काली मिर्च, अजवालीको बीउ, पेपरिका र अन्य मसलाहरू । अन्य सामग्री, जस्तै सरसफाई वा वर्कस्शियर सॉस , असामान्य छैनन्।
हनी एक vinaigrette को लागि एक महान अतिरिक्त बन्न हुन्छ, किनकि यो मीठा थप्छ, जो आफ्नो सिरका वा लिटरबाट तातोपन असहयोग गर्न राम्रो छ।
यसले पायसनलाई स्थिर गर्न मद्दत गर्दछ। यो मधु संग एक भिन्नात्मक एक लामो समय को लागि पायसी रहन हुनेछ, निश्चित रूप देखि यो भन्दा सलाद खाने को लागी। हनी vinaigrettes प्रस्तुतिहरु को लागि राम्रो हो, जहाँ तपाईं तेल र सिरका सबै प्लेट को अलग गर्न चाहनुहुन्न।
भिनिग्रेट मिलाउँदै
तेल र सिरका संयोजनको सबैभन्दा प्रभावकारी तरिका ब्लेंडरमा छ। यदि तपाईंसँग ब्लेंडर छैन भने, तपाईं एक गिलास वा स्टेनलेस स्टील कटोरामा सबै चीजहरू जोड्न सक्नुहुन्छ र उनीहरूलाई राम्ररी सँगसँगै बिस्कुट गर्न सक्नुहुनेछ। केवल एक एल्युमीनियम कटोरा प्रयोग नगर्नुहोस् - सिरकामा एसिडले एल्युमिनियमसँग प्रतिक्रिया गर्न सक्दछ, एक धातु स्वादको उत्पादन गर्दछ। तपाइँले सफा गिलास जार वा बोतलमा अवयवहरू पनि सार्न सक्नुहुनेछ र गठबन्धन मिलाउन सक्नुहुनेछ।
उत्तम परिणामहरूको लागी, तपाईका सुरुवातकर्ताहरू तपाईले सुरु गर्दा कोठाको तापमानमा हुनुपर्छ। कूलर तेल, अझ धेरै गाह्रो यो पाईन्छ।
एकपटक तपाईंले चीजहरू मिलाउनुभएपछि, स्वादले केही समयको लागि मिल्दो राम्रो छ, विशेष गरी जब तपाईं आधारभूत सूत्र बाहिर जानुहुन्छ र मिनिसि प्याज, लसुन, जडीबुटी र यति थप सामग्रीहरू परिचय गर्नुहोस्। आदर्श रूपमा, त्यसोभए, तपाईंले भविष्यमा भाइब्रेट तयार गर्नुहुनेछ र त्यसपछि यसलाई 1 देखि 3 घण्टासम्म पनि बस्न दिनुहोस्। यो समयमा यो फ्रिज नगर्नुहोस्!