मसाला ब्रिटिश रसायन निर्माता ले र पेरिसद्वारा विकास गरिएको
यो एक रहस्यमय अझै स्वादयुक्त ब्राउन तरल जुन धेरै अमेरिकी भान्साहरुमा एक स्टपल हो, तर केर्सेस्टरशायर सॉस के हो ?
Worcestershire सॉस एक मार्टी सिरका को एक आधार देखि बनाइएको किण्वित मसाला हो र एङ्गोभियस , गुलाब , पनीर , प्याज, लसुन, र अन्य सिजनहरु संग स्वाद। स्वाद व्यतीत र मिठो एक अलग टंग संग माल्ट सिरका द्वारा प्रदान गरिएको छ।
Worcestershire सॉस सामान्यतया स्वाद मासु, सूप, स्टक, मरिडेस, र पनि पेय जस्तै खूनी मैरीको वा मिशेलैडा प्रयोग गरिन्छ ।
Worcestershire सॉस इतिहास
वर्कस्सेयर सॉस जसलाई हामी थाहा छ आज आज वेचेस्टर इङ्गल्याण्डमा दुई रसायनज्ञहरू, जॉन लिय र विलियम पेरिनहरूद्वारा विकसित गरिएको थियो। सिरका आधारित मौसमी ससाना को विकास गर्ने प्रयास गर्दा र पेरिनले आफ्नो पहिलो ब्याचलाई त्यागेका थिए, जुन उनीहरूले असफल भए, र उनीहरूको तहमा भण्डारण गरे। केही समय पछि तिनीहरूले बोतलों पत्ता लगाए, फेरि चटनीको स्वाद चढाए, र थाहा पाए कि किण्वन को माध्यम ले स्वाद एक स्वादिष्ट जटिल चिमनी चटनी मा विकसित भएको थियो।
यो किण्वित सॉस को लोकप्रियता छिट्टै फैलियो र 1837 सम्म चटनी पुरा तरिकाले व्यापारिक बनाइयो। आज वर्ल्डस्क्रियर सॉस को ले ए एन्ड पेरेरन्स ब्रान्ड विश्वभर 75 देखि अधिक देशहरु मा बेचे जाते हो र धेरै निर्माताहरु लाई savory sauce को आफ्नै संस्करण को उत्पादन गरेको छ।
Worcestershire रस किस्मों
मूल लिय र पेर्निन्स वर्चेस्टरशायर सॉस को धेरै लोकप्रियता को कारण, प्रत्येक को आफ्नै अद्वितीय अवयव र स्वाद संग एकाधिक किस्महरु लाई विकसित गरिएको छ।
- ग्लुटेन फ्रि वर्कस्टर्सशायर - अधिकांश भन्दा वर्कसेर्सहायर स्याउले माल्ट सिरका सँग बनाइन्छ, जुन ग्लुटेन समावेश गर्दछ र सिसेलीक रोगसँग उपभोक्ताहरूको लागि सुरक्षित नहुन सक्छ। वैकल्पिक रूपमा, केहि ससहरू आत्मा सिरकाको साथ बनाइन्छ, जुन स्वाभाविक रूपमा ग्लुटेन-फ्रि हो। यदि तपाईंको मनपर्ने ब्रान्ड ग्लुटेन-फ्रि हो भने लेबलको द्रुत जाँचले प्रकट गर्यो।
- शाकाहारी या शाकाहारी वर्सेस्टरशायर सॉस - वर्कस्शियर सॉस को लागि मूल नुस्खा एन्चोवीज शामिल छ, जसमा वेगान र सबै भन्दा शाकाहारी आहारहरुमा समावेश छैन। पशु-मुक्त आहारहरूको लोकप्रियताको साथ, धेरै ब्रान्डहरू एन्कोभाइ फ्री वेस्स्शायर सॉस बनाउन सुरु भएको छ। यी ब्रान्डहरूमा सामान्यतया "शाकाहारी" वा "शाकाहारी" लाई मुख्य रूपमा लेबलमा प्रदर्शित गरिन्छ।
- कम सोडियम - लेए एन्ड पेरेरन्स सहित केहि ब्रान्डहरु, अब क्लासिक चटनी को कम सोडियम संस्करणहरु बनाउन को लागि जो लोग सोडियम सेवन संग चिंतित को समायोजित गर्न को लागि बनािन्छ।
कसरि Worcestershire रस स्टोर
बोतल खोल्न अघि, वर्कसेर्सयर सॉस कोठाको तापमानमा भण्डारण गर्न सकिन्छ। एक बोतल खोलिएको बेला, वर्कस्सेयर चटनी स्वादको संरक्षण गर्न फ्रिज हुनुपर्छ। वर्कस्शियर सॉस को सामान्य शेल्फ जीवन लगभग दुई वर्ष हो, पछि यो स्वाद र सुगन्ध खोल्न शुरू हुन सक्छ। अधिकांश वेस्सेर्शियर सॉस बोतलमा छापिएको "सर्वश्रेष्ठ द्वारा" मितिको साथ आउँछ, जुन यसले राम्रो स्वाद र गुणस्तरको आशा गर्न सकिन्छ जब संकेत गर्दछ।
घर का बना वर्कर्सशायर सॉस व्यञ्जनहरु
गृह कुकहरूले सामग्रीमा नियन्त्रण गर्न र व्यवसायिक उत्पादनहरूमा फेला पार्न सकिने एसिटिभबाट टाढा राख्न, आफ्नो आफ्नै वेस्स्चेयरयर सॉस बनाउन सक्दछ। यी सटहरू फ्रिजमा सानो शेल्फ जीवन हुनेछ, वा तिनीहरू डिब्बाबंद हुन सक्दछन्।
- घर का बना वर्सेस्टरशायर सॉस पकाउने विधि : यो नुस्खाले कोलार्इलाई मूल ले ए ए पेरेरन्सको रूपमा प्रयोग गर्दछ।
- एमिरीको ग्लुटेन-फ्री स्टोभेटोप वेचेस्टरशायर चटनी पकाउनुहोस् : सेलिब्रिटी शेफ एमील लेलासेले यो घरको संस्करण प्रदान गर्दछ जुन मालार्इ वा लसिन समावेश गर्दैन।