वर्सेस्टर्सशायर सॉस को लागि नुस्खा, उल्टो " औस्ट टास्टर ", "औपनिवेशिक भारतमा फर्किन्छ", जब ब्रिटिश प्रभु स्यान्ड्सले यो बंगालमा यात्राको दौडान अधिग्रहण गर्यो। 1835 मा उनले आफ्नो अंग्रेजी गृहनगर वर्कसेस्टर मा एक जोडी कोमिस्ट फिर्ता गरे र उनको स्वाद को कोशिश र स्वाद को दोश्रो गरे। जॉन लिय र विलियम पेरिनले यसलाई एक दिए तर परिणामबाट निराश भएका थिए। तिनीहरूले तहखाने मा जार फँसें र उनको बारे मा भूल गए।
केही वर्षपछि लेए र पेरेरिनले बोटहरू धूलको मोटो तहको छेउमा पार्यो अनि चिसोलाई अर्को मौका दिन थाले। अनियमित उमेरको प्रक्रियाको दौरान, उममीको रूपमा आधुनिक खाद्यान्नको पहिचानले गर्दा धनी र धैर्य स्वाद सिर्जना गर्यो। साझेदारहरूले बोतलबार थप बोलेका थिए, र लियो र पेर्निन्स वर्चेस्टरशायर सॉसका लागि स्वाद सारा युरोप, अमेरिका र विश्वभर फैलिएको थियो।
अब एक सामान्य शब्द, वर्कस्टर्सशायर सॉस धेरै अन्य ब्रान्डहरु द्वारा सामाग्री मा केहि मालिकाना विविधता संग मार्केट गरिन्छ। ली र पेरेरिनले अझै पनि पुरानो कम्पनीको वर्चेस्टरशायर सॉसको लागि यसको मूल नुस्खाको संरक्षण गर्दछ, तर मुख्य सामग्रीमा सिरका, एन्चोइली , अर्मेन्ड , गुलाब , लसुन र प्याज समावेश छन्। साथै चीनी र अज्ञात मसाले र सिजनिंगहरू पनि समावेश गर्दछ।
घरमा तपाईंको आफ्नै वेस्स्चेयरयर सॉस बनाउने विचार गर्नुहोस्। यसले धेरै सामग्री समावेश गर्दछ, तर यो तरिका सरल छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 2 ठूलो मीठो प्याज, लगभग कटा
- 1/2 कप अटारी पेस्ट
- 2 चम्मच मिनिड लसुन
- 2 चम्मच मिनिङ अदरक
- 2 jalapeños, बीउ हटाइयो र माइनर
- 1/4 कप
- Anchovies , कटा भयो
- 1/4 कप टमाटर पेस्ट
- 2 सम्पूर्ण लौंग
- 2 चम्मचले खुसीसाथ काली मिर्च
- 1/2 कप कालो मकई सिरप
- 1 कप गुनासो
- 3 कप सेतो सिरका
- 1 कप गाढा बियर
- 1/2 कप सुन्तला रस
- 2 कप पानी
- 1 नींबू, पतला कटाई
- 1 चूना, पतला कटाई
यसलाई कसरी बनाउने?
- जैतूनको तेल ठूलो ठूलो सस्यानमा र नरम सम्म, 7 मिनेट सम्म प्याज राख्नुहोस्।
- अशुद्ध पेस्ट, लसुन , अदरक र जलापेनाहरू थप्नुहोस्। अर्को 5 मिनेटको लागि मध्यम-कम गर्मीमा कुकुर।
- बाँकी अवयवहरू, एन्कोभाइज लिमको माध्यमबाट जोड्नुहोस्, र संयोजन गर्न हलचल गर्नुहोस्। एक फोडा ल्याउन, त्यसपछि गर्मी कम गर्नुहोस् र उकालो, कहिलेकाहीँ घिमिरे, लगभग 5 घण्टा वा एक चम्मच पछि कोट कोट गर्न को लागी थोरै सम्म सम्म।
- वर्कस्टर्सशायर चटनीलाई ग्लासको बोटहरू वा जारमा खान्नुहोस् र सर्फ गर्नुहोस्।
टिप्पणीहरू:
अन्य भूरी ससहरूका बाहेक सबै भन्दा वर्कस्टर्सशयर सॉस अट्याउन्ट हुन्छ, तमिलिन्डस इन्डिकाको फल, वा अरबी भाषामा "भारतीय मिति"। धब्बा, जो एक बल्बले खैरो मटर पोड जस्तो हुन्छ, मोटो, चिपचिपा लुगा समातेर मितिहरु को स्थिरता र मसालेदार मिति-प्रायः स्वाद। तपाईं सम्पूर्ण फड्को खरिद गर्न सक्नुहुनेछ, अर्मर लुलगको ब्लकबाट तपाइँको आफ्नै टाँस्नुहोस् वा तयार पेस्ट खरिद गर्नुहोस्।
ताजा वर्कस्टर्सशायर सॉस धेरै हफ्ते को लागि रेफ्रिजरेटर मा एक वाटर कंटेनर मा रहछन। लामो भण्डारणको लागी, यो निर्माताको निर्देशन अनुसार उबल-पानीको क्यानरमा हुन सक्छ।
पृष्ठभूमि स्वादलाई माछा, गोभी, सूप र सब्जीको रस जोड्नका लागि वर्कचेस्टरशायर सॉस प्रयोग गर्नुहोस्। यो एक बहुमुखी तालिका मसाला र खूनी मैरी ककटेल मा एक आवश्यक घटक पनि हो।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 26 |
| कुल मोटा | 0 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 5 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 g |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 0 g |