Dolmas (भरपूर अंगूर पत्तिको रूपमा, मालाली, र डोलमाडहरू पनि भनिन्छ) सबै दुनियामा खाएको छ, सबै भिन्न भिन्नता संग। तिनीहरू भूमध्य रेस्टुरेन्टहरूमा भेट्टाउन सकिन्छ, तर यस स्वस्थ सान्त्वनाको लागि खाना खानको सट्टा, यसलाई घर बनाउनुहोस्। डोलसहरूका लागि केही व्यञ्जनहरू मासु समावेश हुन्छन्; केहि सूखे फलहरु; केहि केहि खाएको छ र अन्य ठंड खाएका छन्। यो संस्करण टर्कीको शाकाहारी चावल-भरिएको अङ्ग्रेका पित्रीहरू भन्दा धेरै नजिकको उत्साहित छ जुन सामान्यतया चिसो वा धुरीको रूपमा कोठाको तापमानमा खाएको हुन्छ।
संघीय प्रतिस्थापन र पाक कला सुझावहरू
यी एक एपटिजरेटर प्लसरमा वा दोपहरको खाना वा खानाको रूपमा सेवा गर्न सकिन्छ; तिनीहरू पकाउन सजिलो छ, लपेट गर्न सजिलो, र सेवा गर्न सजिलो छ, त्यसैले तिनीहरू ठूलो पापीहरू र दलको लागि उत्कृष्ट हुन्छन्। चरणहरूबाट डराउँदैन; एक पटक तपाईंले एक पटक डलोसको ब्याच बनाउनुभएको छ, तपाईं आफ्नो अर्को ब्याच मार्फत उडान गर्नुहुनेछ! अनि निस्सन्देह, रचनात्मक हुनुहोस्; तपाईंको भरमा विभिन्न जडीबुटी र पागलसँग प्रयोग गर्न नि: शुल्क महसुस गर्नुहोस् र नुस्खाको तलको तल केही सुझावहरूको साथमा तपाईंको भोजन भर्नुहोस्। चावल बोरिंग हुनु हुँदैन!
जब डोल्मस सिंक गर्दै, एक फोडा को तरल नदिई (यो खानाले खाना पकाएर डोल्लस फटाउन सक्दछ)। डोलमसलाई तरल राख्नुको लागी ध्यान राख्नुहोस्; यदि तपाईंलाई ध्यान दिइन्छ कि पातका पछाडि माथिल्लो भागमा सिम लगाइन्छ भने, बस थप बटुवामा वा थप पट्टीमा पानी थप गर्नुहोस् (यसले पातको चिसो र सुकुर राख्छ र तिनीहरूलाई सुत्न राख्दछ)।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 जार / 16 औंस अंगूर पातहरु
- 2 चम्मच जैतून का तेल (प्लस ब्रेकिंगको लागी अधिक)
- 1 मध्यम पहेंलो प्याज (पतला diced)
- 4 लौंग लसुन (पतला मिनी)
- 1 चम्मच अजल
- 1 चम्मच तुलसी
- 1 1/2 कप सेतो चावल (लामो-अन्न, जस्तै बासमती र नुहाउने)
- वैकल्पिक: 1/2 कप पाइन पागल (कच्चा)
- 8 कप सब्जी शोर (विभाजित)
- 2/3 कप नींबू रस (विभाजित, प्लस ब्रेकिंगको लागी अधिक)
यसलाई कसरी बनाउने?
- धीरे अङ्गुरको पाखुराहरू आफ्नो जारबाट हटाउनुहोस्, त्यसपछि प्रत्येक राम्रो तरिकाले ठण्डे पानीमा कुल्ला, पातहरू चीज नगर्ने। छोटो पातहरू टाँस्नुहोस् र काट्ने बोर्डमा राख्नुहोस्। एक सानो, तीव्र पर्दा चाकू प्रयोग गरेर, पातहरुबाट खण्ड हटाउनुहोस्। कागज तौलियासँग आवरण गर्नुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
- भरिएको तयारी गर्नुहोस्। मध्यम ऊँची गर्मीमा माथि ठूलो सस्यानमा, जैतूनको तेललाई तातो बनाउनुहोस्, प्याज, लसुन, अजनी, र तुरुन्तै तातो थप्नु। प्याज नरम र सुगन्धित नभएसम्म निरन्तर हलचल, लगभग 6 मिनेट। चावल र पाइन नट र सेतो जोड्नुहोस्, प्रायः हिउँदो 3-4 मिनेट लामो। सब्जीको भाँडाको 4 वटा प्याला थप्नुहोस्, र कम फोडा ल्याउनुहोस्। 10-15 मिनेटको लागि कम गर्न गर्मीलाई घुमाउनुहोस् र चावल पकाउनु पर्छ जब आवश्यक भए पानी थपिदिनुहोस्। नींबूको रस को आधा जोड्नुहोस्, राम्रोसँग गहिरो अनुहार, र 2-3 मिनेट लामो खाना पकाउनुहोस् वा जब सम्म धेरै तरल अवशोषित गरिएको छ। गर्मीबाट प्यान हटाउनुहोस्।
- डोलसहरू मिलाउनुहोस्। सुखाने, सफा कार्यस्थान तयार पार्नुहोस्। अंगूर पातहरु मध्ये एक ठाँउ राख्नुहोस, चमकदार पक्ष तल, आफ्नो काम को सतह मा फ्लैट। पत्ताको निचो-मध्य भागमा भर्ना गर्ने 1-2 चम्मच, दाँत जहाँ माथि प्रयोग गरिन्छ। बीचमा पातको पक्षमा फोल्ड गर्नुहोस्, त्यसपछि प्वाइन्टको तलल्लो तहमा रोल गर्नुहोस् र रोल जारी राख्नुहोस्, जबसम्म तपाइँले डोल्मा पूर्णतया घुमाउनुभएको छ र कुनै भर्ने छैन। डल्मा सेम-साइड तल एक ठूलो साउसेन वा एक ठूलो बर्तनमा एकै तहमा सबै डोलसहरू फिट गर्न पर्याप्त ठाँउमा राख्नुहोस्। दोहोर्याएर सबै अंगूर पातहरु प्रयोग गरी दोहोर्याउनुहोस्, एक डल्मा सिधै अर्कोतिर अर्को राखेर बीचमा कुनै स्थान छोडेर।
- अर्को 1-2 वटा चम्मचहरू जैतूनको तेल डोलोसहरूमा बहाउँदछन्, पछि बाँकी नींबूको रस। अंगूर पत्तिको बायाँमा बाँकी 4 वटा कप सब्जेर काँधमा राख्नुहोस्। बर्तनको आवरण राख्नुहोस् र 1 घण्टाको लागि मध्यम-कम गर्मीमा उकालो गर्नुहोस्, राख्नको लागि आवश्यक पानी थप्न। गर्मीबाट प्यान हटाउनुहोस्, उजागर गर्नुहोस्, र 20-30 मिनेटको लागि डोलोस तरलमा ठोक्नुहोस्। एक स्लट गरिएको चम्मच प्रयोग गरेर, धीरे डोलोमा एक सेवा दिने डिशमा स्थानान्तरण गर्दछ। जैतूनको तेल र नींबूको रस संग बहाव र कोठा को तापमान वा चिसो मा सेवा गर्दछ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 66 |
| कुल मोटा | 2 जी |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 1 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 146 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 जी |
| आहार फाइबर | 2 जी |
| प्रोटिन | 2 जी |