कसरी बारबेक्यू पोर्क पसल धुनु

01 को 08

कसरी बारम्बार बारबेक्यू पोर्क रिब्स - बीबीक्यू रिब्स गर्ने

बीबीक्यू रिब्स तैयार गर्ने थुप्रै सही तरिकाहरू छन्। यस ट्यूटोरियलमा, हामीले BBQ पसलहरू प्राप्त गर्न प्रयोग गरेका थुप्रै विविधताहरू हेर्न सक्दछौं। आखिर, सबैभन्दा राम्रो पोर्क बीबीक्यू रिब तपाईं एक राम्रो जस्तै हुनुहुन्छ।

तपाईलाई बीबीक्यू रिब्सको लागि के चाहिन्छ?

• रिब्स को रैक
• एक धूम्रपान
• एक राम्रो रिब रूब
• तपाईंको धूम्रपानको लागि ईंधनको (जस्तै कि कोइकोल वा जुनसुकै तपाईका धूम्रपान गर्नेहरू जलाइन्छ)
• काठ चक्कु
• एक विश्वसनीय मासु थर्मामीटर
• भारी डिलिवरी एल्यूमिनियम पन्नी (यदि तपाईं आफ्नो पसलहरू लपेट गर्न चाहानुहुन्छ)
• यदि तपाईं आफ्नो BBQ पसलहरु लाई सॉस गर्न चाहानुहुन्छ भने बारबेक्यू सॉस
• ठूलो चाकू

यो विधि पारंपरिक बारबेक्यू मासु धूम्रपान गर्ने को लागी हो। यदि तपाइँसँग धूम्रपान गर्ने छैन भने, यी विधिहरूको लागि निम्न प्रयास गर्नुहोस्:

• एक ग्याँस ग्रिल मा बारबेक्यू रिबन

• एक कोइराला ग्रिल मा बारबेक्यू रिब्स

• ओवनमा बारबेक्यू रिब्स

02 को 08

कसरी बारम्बार बारबेक्यू पोर्क रिब्स - धुम्रपानको तयारी गर्दै

हामी धूम्रपान गर्नको साथ सुरु गर्न जाँदैछौँ। यो ट्यूटोरियलको लागि, हामी मान्नेछौं कि तपाईं धूम्रपान गर्ने मा आफ्नो पसलहरू धूम्रपान गर्दै हुनुहुन्छ। यदि तपाईले यो प्रक्रियालाई ग्रिलको लागि समायोजन गर्न सक्नुहुन्छ। आफ्नो धूम्रपान नगर्ने 225 डिग्री एफ (110 डिग्री सेल्सियस) लगभग 6 घण्टाको तापमान (थप जानकारीको लागि धूम्रपान 101 हेर्नुहोस्) को लागी। तपाईं खाना पकाउने समयको शुरुवातमा बलियो धुम्रपान स्रोत चाहनुहुन्छ र खाना पकाउने समयको अन्त्यतिर चाहानुहुन्छ यदि तपाई धूम्रपान गर्ने क्रममा चटमा थप्न चाहानुहुन्छ भने। यो सर्वोत्तम हुन्छ जब काठको कुखुरालाई आगो लगाएर आगो लगाएर जब तपाई पहिले पसलमा पोकर राख्नु हुन्छ।

यकीन छ कि तपाईंसँग धेरै ईन्धन छ र तपाईंको धूम्रपानको साथ जाने एक राम्रो बलियो आगो सही तापमान पकडने समायोजन र हामी BBQ पसल तयारीमा सुरू गर्न सक्नेछौं।

03 को 08

कसरी बारम्बार बारबेक्यू पोर्क रिब्स - पोर्क रिबको तयारी गर्दै

धूम्रपानको लागि रिब्बको रैक तयार गर्ने थुप्रै तरिकाहरू छन्। समस्या यो हो कि यो तयार छ कि तपाईं आफ्नो हात तिनीहरूलाई प्राप्त गर्न सक्नु अघि। के तपाईं हेर्न चाहानुहुन्छ एक राम्रो, रिब्बहरूको पूर्ण रैक कि पनि मोटाईमा पनि छ। यदि रैक एक छेउमा पतला छ र अर्कोमा मोटो हुन्छ यो समान खाना पकाउँदैन। निस्सन्देह, रिब्स को प्रकृति छ कि उनको मांसपेशिहरु को पक्षमा छ ताकि तपाईं एकदम समानता प्राप्त गर्न सक्नुहुन्न। केवल एक को लागी जो पनि लुप्सित छैन।

राम्रो ट्रिमर्डेड स्पेयर रिजिङ कुनै पनि फाँसी बन्द हुनेछैन। निश्चित गर्नुहोस् कि तपाईं मासु वा चिसोको खुट्टाको टुक्रा काट्नुहोस्। खाना पकाउँदा यो सुत्न सकिन्छ।

अन्तिम बिन्दुमा धूम्रपान गरिएको पसलहरूको राम्रो रैकको लागि सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण ट्रामिंग कार्य हो: झिल्ली हटाउँदै। झिल्ली रैक को हड्डी तिर मा छाला को एक तह हो। यो कठिन सामाग्री ब्लक स्वाद र मासु पुग्न धुएं र रिब कठिन हुनेछ। कम तापमानमा पकाएको झिल्ली कडा रहनेछ र खाना खाने अनुभव (सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कदम) बाट हटाउनेछ। झिल्ली हटाउन सजिलो हुन सक्दछ यदि सही छ। रैकको एक पङ्क्तिमा सुरू गर्नुहोस् र एक कुन्नी चाकूको साथ अन्तिम हड्डीको सतहमा झिम्मेको तल काम गर्दछ। झिल्लीको कागज तौलिया पकडको प्रयोग गरी यसलाई छर्नुहोस्। कहिलेकाहीँ तपाईं यसलाई एक पकडमा लिन सक्नुहुन्छ र कहिलेकाहीँ रैक मात्र जिब्रो हुन्छ र यसले केही झिल्ली बन्द गर्न कोसिस गर्दछ।

04 को 08

कसरी बारम्बार बारबेक्यू पोर्क रिब्स - पोर्क रिब रूब

तपाईंको बीबीक्यू रिब स्वादको लागि मज्जा तपाईंको उत्तम स्रोत हो। पसिना पसिनाहरू भन्दा अघि जान्छ र मसाले को मिश्रणको स्वाद सम्पूर्ण खाना पकाउँदा मासु मा डुब्न र पसिना धेरै अतिरिक्त स्वाद दिन्छन्। तपाईं एक मीठो रग, एक मसालेदार रगड, वा एक किरिरी रिब रक्सी चुन्न सक्नुहुन्छ। छनौट तपाईंको हो। याद गर्नुहोस् कि खाना पकाउने समयमा गरम मसाले मधुमेह हुनेछ, त्यसैले यदि तपाइँ चाहानुहुन्छ भने तपाईको पसिना मसालेदार तातो बनाउनु पर्छ भने तपाईलाई यो धेरै मसालेदार बनाउनु पर्छ।

तपाईंको पसलहरू ट्रिममिड र तपाईंको धूम्रपान नगर्ने तातोसँग, यो रगलाई राख्ने समय हो। यदि तपाईं आफ्नो रिब्स को शुरुवात गर्न को लागी पनि रग को एक "hammy" स्वाद प्राप्त हुनेछ। खाना पकाउने समयको नजिकको घाउलाई लागू गरेर, तपाईले सबै स्वाद पाउनुहुनेछ जुन तपाईले रक्सीमा फेला पार्नु नुन र मसलाले मासुको बदलो बनाइदिन्छ। निस्सन्देह, यदि तपाईं चाहानुहुन्छ पहिले तपाईं माछाको माला राख्न सक्नुहुनेछ, तर म तपाईलाई पहिलो पटक यो प्रयोग सुझाव दिन्छु।

माणि रिब्स को रैक को पूरी सतह मा लागू हुनु पर्छ, भारी मांस कोट को कोट को लागि पर्याप्त मोटी। केवल धेरै मसाला पसलहरूमा रहनेछ र त्यो कति चाहिन्छ, मासुको पालना गर्दछ।

यो बिन्दु अगाडी देखि तपाईं सावधान रहन चाहनुहुन्छ कि तपाइँ कसरी रिब्बेको रैक ह्यान्डल गर्नुहुन्छ। तपाईंले रिब्सलाई सम्भाल्नु र अधिक रमाईलो बन्द हुनेछ।

05 को 08

कसरी बारम्बार बारबेक्यू पोर्क रिब्स - स्मोकर मा पोर्क रिज राख्ने

तपाईंको धूम्रपान गर्ने व्यक्तिलाई राम्रो बार्बेक्यु उत्पादन गर्न अत्यावश्यक छ। तपाईं निश्चित गर्न चाहानुहुन्छ कि तपाईंको BBQ रिबहरू पनि गर्मीमा उजागर गर्न चाहानुहुन्छ भने, यदि तपाईलाई थाहा छ कि त्यहाँ एक हट स्पेस निश्चित छ कि तपाइँसँग यो सम्झौता गर्न तयार हुनुहुन्छ। जब तपाईं धूम्रपान गर्न मा आफ्नो पसल राख्नु पक्का हावाको प्रवाह रोक्न निश्चित हुनुहोस्। रिब्सको वरिपरि पनि एक वायुप्रवाह (र धूम्रपान गर्ने माध्यमबाट) धेरै महत्त्वपूर्ण छ। खाना पकाउने क्षेत्रको बीचमा पसिनाहरू राख्नु सुनिश्चित गर्नुहोस् र धुम्रपान रैकका सबै पक्षहरू वरिपरि सार्न सक्नुहुनेछ।

यदि तपाईंको धूम्रपानकर्तासँग धेरै ठाँउ छैन तपाईं एक रिब रैक किन्नु पर्न सक्छ। एक रिब रैक सहायकले तपाईंलाई रिजहरूलाई तिनीहरूको पक्षमा स्ट्याक गर्न अनुमति दिन्छ ताकि तपाईं आफ्नो धूम्रपान गर्ने क्रममा पसिनाका अधिक रैकहरू फिट गर्न सक्नु भए भन्दा तुलनामा यदि तिनीहरू बाहिर बसिरहेका थिए।

एक टिप स्मोकरमा रिब्बाको रैक राख्न, रङ खिच्न नदिनुहोस्। मासु खाएको रूपमा हल्लाएर र तपाईं त्यस कार्यलाई सीमित गर्न चाहनुहुन्न। एकपटक तपाईंले रकमा पछाडि राख्नुभएपछि त्यसलाई यसलाई एकै ठाउँमा समातिए। यसले मासु (र चिसो) अनुबंध समान रूपमा पाउँछ। रैक बाहिर निकाल्दा पूर्णतया पकाएको मासुको कठोरता बढ्न सक्छ।

06 को 08

कसरी बारम्बार बारबेक्यू पोर्क रिब्स - रिब्स लिपि

तपाईं आफ्नो बीबीक्यू रिब्स धुम्रपान गर्न सक्नु हुन्छ जस्तो कि तिनीहरू छन्, तर धेरै व्यक्तिले 3-2-1 पद्धतिको रूपमा चिनिन्छ भनेर कसम लिन्छन्। यो विधिले तीन घण्टाको लागि अचम्म लागी रिबहरू धूम्रपान गर्न लाग्दछ जसको पछि दुई घण्टा भारी शुल्क पनीमा लिपि गरिन्छ। रिब्स एक अतिरिक्त घण्टा सँग अट्टेको छ। यस प्रक्रियाले पसिना 4 घन्टाको लागि धुम्रपान गर्न को लागी अनुमति दिन्छ जब उनी दुई घण्टाको लागि आफ्नो रसमा भाप गरे। यसले रिब्स अझ अधिक निविदा बनाउँछ तर उनीहरूको सानो छोटो झुकाव हुन सक्छ। यदि तपाईं रिब मासु हड्डीमा रहन चाहानुहुन्छ भने तपाई लिपि छोड्न चाहानुहुन्छ। यदि, तथापि, तपाइँ हड्डी पसलहरू पट्टि चाहनुहुन्छ भने, तपाइँ निश्चित रूपमा दुई घण्टाको लागि तिनीहरूलाई लपेटो गर्नुपर्छ।

लगभग 6 घण्टाको लागि स्पेयर रिब्सको पूर्ण रैक धूम्रपान गर्न सकिन्छ। पहिलो केहि घण्टाको समयमा जब मासुले प्रायः धुवाँ स्वादलाई अवशोषित गर्छ। यसकारण यो यो सुनिश्चित गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि तपाई यस समयमा धुम्रपानको राम्रो आपूर्ति उत्पादन गर्दै हुनुहुन्छ।

बस सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तपाइँ स्पष्ट हुनुहुन्छ, यी चरणहरू पालना गर्नुहोस्:

• 3 घण्टा धूम्रपान नगर्नुहोस्
• 2 घण्टा चुरोटमा हावा (हावा तंग) पन्नीमा लिपि भयो
• 1 घण्टा धूम्रपान नगर्नुहोस्

यदि तपाईं बेबी ब्याक रिब प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने पकाउने समय लगभग 5 घण्टा हुनुपर्छ। यदि तपाईं आफ्नो बच्चालाई बेवास्ता गर्न चाहानुहुन्छ पहिलो चरणलाई 2 घण्टामा घटाउनुहोस्।

07 को 08

कसरी बारम्बार बारबेक्यू पोर्क रिब्स - बारबेक्यू सस

एकपटक तपाईंको पसिनाहरू बन्द भएपछि एक पटक (170 डिग्री F / 75 डिग्री सी डिग्रीको आसपास आन्तरिक तापमान हेर्नुहोस्) यो समय हो कि तपाईं कसरी पसिना सेवा गर्न चाहानुहुन्छ। पहिलो प्रश्न मासुको सतहको बारेमा हो। धूम्रपान गरिएको रिब्सहरू अन्त्यमा अन्त्यमा निविदा हुन्छन्। तथापि, तिनीहरूका पसिनाहरू जस्तै सतहमा सानो चिसो हुन सक्छ। यो गर्न, रिब्स बाहिर धूम्रपान गर्न र तिनीहरूलाई उच्च, प्रत्यक्ष गर्मीमा राख्नुहोस्। यदि तपाईंको धूम्रपानकर्ता एक वा एक ग्याँस ग्रिल छ भने यो तपाईंको Firebox मा आगोमा गर्न सकिन्छ। चालले रिब्सको रैक उच्च गर्मीमा लगभग दुई मिनेटको लागि राख्छ। यो सतह कुरकुरा गर्नेछ र रिब्सलाई एक क्रान्ति दिनुहोस्। यदि तपाई यो दिशा लिनुहुन्छ भने तपाइँ गर्मीमा हिट गर्नु अघि तपाईं पसलहरूमा चटप गर्न चाहनुहुन्न। चिसो, जो धेरै सोसाइटीको प्राथमिक घटक हो, 265 डिग्री एफ। मा जलाइन्छ भने रैक यसमा चटनी छ, चटनीले यो उच्च गर्मीमा जलाउनेछ।

यदि तपाईं रिब्ज कुरकुरा गर्नुहुन्छ भने तपाईले तपाईको चटनीलाई उच्च गर्मीको पछाडि लागू गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईं बारबेक्यू सस मा राखन र पसिना सास सिङ्क भित्र थोडा समय को लागि स्ोकरमा फर्कन सक्नुहुन्छ। तथापि, पसिना धेरै लामो छैन। कम र निलो गर्मी को संयोजन र बारबेक्यू चटनी रिब्स को सतह लाई नरम गर्न को लागी जाँदैछ र तपाईं उस क्रिसमस सतह को ढीला गर्नेछन्। तपाईं बस सस लागू गर्न सक्नुहुन्छ, काट र सेवा यदि तपाईं चाहानुहुन्छ।

यदि तपाईं पसलियों को सतह को कुरकुरा नहीं गर्दै छन्, तब खाना पकाने को समय को पछाडि चटनी को लागी शुरू गर्न शुरू गर्नुहोस। यदि तपाईं पसलहरू लिपिनुभयो भने, पनील बन्द हुने बित्तिकै सॉस लागू गर्न सुरु गर्नुहोस्। चटनी राखेर र पसिना धुनु जारी राखेर, तपाईं चटनीमा थप धुआं पाउनुहुनेछ र बार्बेक्यू सस सतहमा पसिना बनाइदिनुहुनेछ, तर सॉसमा टप लाग्दैन भने (यदि तपाइँ तिनीहरूलाई चटनी थप्नु भएको छ)। यदि तपाइँ चाहनुहुन्छ भने अतिरिक्त धुवाँ स्वादले थप काठमा राख्नुपर्छ।

08 को 08

कसरी बारम्बार बारबेक्यू पोर्क रिब्स - काटी पसल र सेवा गर्दै

कुनै पनि मासुको जस्तै, तपाईं पकाउनु पहिले सेवा गर्न पहिले यो आराम गर्न को लागी महत्त्वपूर्ण छ। यसले गर्मी बाहिर निकाल्छ र प्राकृतिक रस मासुको सतह तिर तिर प्रवाह गर्न दिन्छ। रिब्बाको रैकको लागि, तपाईंले मासु आरामको बारेमा 10 मिनेटको लागि छोड्नुपर्छ। एक पटक यो अवधि समाप्त भएपछि एकपटक पसिना काटेर सेवा गर्ने समय हो। तपाईंको पसिना धेरै लामो वरिपरि बस्न वा मासु सुत्न अनुमति दिन प्रयास नगर्नुहोस्।

रिब्बा काट्न एक राम्रो तेज मासु चाकू एक हातमा र अन्य पसलहरु को रैक ले। यो मासुको छेउमा उभिरहेको सेट गरेर रेशमलाई गाह्रो बनाउन सजिलो छ। (हड्डियों को शीर्ष मा एकदम थोडा बाहिर रहना चाहिए)। अब तपाईं बस हड्डीहरू बीच रैक मार्फत चाकूलाई तल स्लाइड गर्न सक्नुहुन्छ। यदि तपाइँ यसलाई सिधै हड्डीहरू बीचमा तल दिशा निर्देशन गर्नुहुन्छ जुन तपाईं सजिलै संग चाकू पास गर्न सक्नुहुनेछ।

यदि तपाईंको रिब "" हड्डीबाट निस्कने "निलम्बन हो भने तपाइँ रिब्ज तल, हड्डी माथि उठाउन चाहनुहुन्छ र तिनीहरूलाई उत्तम बनाउन सक्नुहुन्छ। यदि पसिना धेरै निविदा हुन्छन् भने मासुले भन्दा कम सजिलै अलि फाल्ने छ। सावधान रहनुहोस् वा तपाईं रिब्सको आकार गुमाउनुहुनेछ र केवल रिब मासुको ढिला संग समाप्त हुन्छ।

अन्तिम भाग तपाईंको पसिनाको नोट लिन्छ। धेरै निविदा पर्याप्त निविदा छैन? धेरै मीठो धेरै मसालेदार? यदि तपाइँ आफ्नो प्रक्रिया रेकर्ड गर्नुहुन्छ भने, अर्को पटक तपाईं रिब्बको रैक धुम्रपान गर्नुहुन्छ तर तपाइँ प्रक्रियामा आवश्यक समायोजन गर्न सक्नुहुनेछ।