01 को 07
ओवन रिब्स - के तपाईंलाई चाहिन्छ?
BBQ, Inc को बारे मा उत्तम रिब मा मासु हड्डीबाट टाढा टाढा हुन्छ जब तपाइँ एक काट्ने र एक सेकेण्ड अघि अघि। यो परिणाम प्राप्त गर्नको लागि लगभग पूर्ण समय चाहिन्छ, तर डराउँदैन, किनकि पसिनाहरू क्षमा गर्न सकिन्छ र ओवनको कम तापमानले तपाईंलाई बिस्तृत अवस्थामा पुग्न मद्दत गर्नेछ।
अर्को छिटो पोइन्ट, यो बारबेक्यू छैन। बारबेक्यूले खानपानको स्वाद र स्वादलाई रासायनिक रूपमा धुलो पुर्याउँदछ। ओवनले धुवाँ (आशालु) बनाउनु हुने छैन र त्यसो गर्दा यी पसिहरू ती बीबीक्यू संयुक्त पसलहरूको राम्रो अनुमानित हुन्छन्, तिनीहरू एउटै कुरा होइनन्। ओवनमा पसिहरू पकाउने हाम्रो सबैभन्दा राम्रो सुझावहरू हेर्नुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- रिब्स को एक रैक *
- 1/2 कप (120 एमएल) रिब रग
- 1 कप (240 एमएल) बारबेक्यू सस
- ठूलो खाना पकाउने ट्रे वा कुकी पाना
- एक तार ठंडा रैक
- एल्युमिनियम पन्नी
- तीव्र चाकू
- एक बर्खास्त ब्रश
- एक कागज तौलिया
- 5 घण्टा सम्म
* रिब्स रैक बेबी ब्याक वा स्पायररब्स हुन सक्छ। यहाँ चित्रहरू स्पारोरबहरू छन्। बेबी ब्याक रिबहरू साना छन्, कम मासु छ, र सानो पकाउने समय चाहिन्छ। यी सेटहरू यस ट्युटोरियलमा समावेश छन्। खाना पकाउने समय बदल्न बिना रिब्सको दुई रैक एकै समयमा गर्न सकिन्छ जबसम्म उनीहरूको बीचमा कम्तिमा एक इन्च लामो छ।
02 को 07
ओवन रिब्स - रैक तयार गर्दै
BBQ, Inc को बारे मा पोर्क पसलहरू समान रूपमा पकाउनको लागि, रकलाई अन्त्य गर्न एकताबद्ध हुनु आवश्यक छ। बच्चा ब्याक रिब्सको साथ यो सामान्यतया कुनै समस्या छैन किनकी तिनीहरू धेरै कटौती गरिएका छन् त्यस्ता कुराहरु जहाँ तपाइँ तिनीहरूलाई भेट्नुहुन्छ। तथापि, स्पायररबक्सको साथ, यो एक समस्या हुन सक्छ किनभने तिनीहरू विभिन्न प्रकारका कटाईहरूमा बेचेका छन्। यदि सम्भव छ भने, तपाईंको कसाईले उनीहरूको लागि ट्रिम लगाउँछन्, तर यदि तपाईलाई केहि ट्रिमिंग गर्न आवश्यक पर्दछ। स्पार्बीब्स को आदर्श रैक एक उत्तम आयत हो। कुनै ढीलो भागहरू काट्नुहोस् र छोटो छोटो ट्रिम गर्नुहोस् जहाँ कुनै हड्डिहरु छैनन्। प्राय: प्रायर spareribs मा, हड्डी को मा मासु को एक फ्लिप हो कि हटाइनु पर्छ।
युनिभर्सरी रैकसँग, के यो बेबी ब्याट्स वा बिछ्याउने हो भने, हड्डीको छेउमा झिल्ली हटाउन आवश्यक छ। झिल्ली एक गैर पारदर्शी बाधा हो जसले घुसपैठबाट स्वाद दिन्छ। यो पानी प्राप्त गर्न पनि रोक्छ। यो झिल्ली हटाउन को लागी एक कुन्नी लिफ्ट चाकू संग, एक मक्खन चक्कु जस्तै। झिल्ली धेरै फिसोलो छ तर सजिलै संग कागज तौलिया संग पकड्न सकिन्छ। यो केही अभ्यास लिन सक्छ, तर एक पटक जब तपाईं यसलाई लटाउनुहुन्छ, झिम्मेको छ सजिलो छ।
03 को 07
ओवन रिब्स - रूबल र तैयार
BBQ, Inc को बारे मा हाम्रो रिब्समा सही स्वाद प्राप्त गर्न हामीले राम्रो रिब रमाइलो चाहिन्छ। यो नमक, शर्कु र मसालेको संयोजन हो जुन रिब्लेज मात्र नबुझेको छ तर यसले क्रिज सतह बनाउन मद्दत पुर्याउँछ जुन रिब्सले बनाएको संरचनालाई हामी खोज्छौं। यो कान्सास सिटी रिब रूब वा मेम्फिस-स्टाइल रिब रूब प्रयास गर्नुहोस्। रक्सीको राम्रो कोटिंग लागू गर्नुहोस्। रूब्सको सामान्य नियम भनेको के हो, तपाईलाई कति चाहिन्छ। यो मलले रिब्सको रससँग मिलाउनेछ र सतहमा घुमाउन र क्रस्टिङ प्रक्रिया सुरु गर्नेछ।
हाम्रो पसिनाहरू पकाउन माथि उठाउन आवश्यक छ ताकि हावा हावा र मासुको माटोमा पस्न सक्छ। यसको मतलब छ कि रिब्बहरू फ्लिप हुन वा खाना पकाउने प्रक्रियाको समयमा परिवर्तन भएन। एल्युमिनियम पन्नीको साथमा ठूलो खाना पकाउने ट्रे वा कुकी पाना (सजिलै सफा गर्नका लागी) राख्नुहोस् र पन्नीको माथिको ठूलो ठुलो रैक राख्नुहोस्। रिब्बाहरू रैकमा बस्नेछन्।
04 को 07
ओवन रिबल्स - ब्रोइंग
BBQ, Inc को बारे मा सामान्यतया, हामी ओवनमा पछाडि मात्र पसिना राख्न सक्दछौं र उनीहरूले ठूलो महसुस गर्थे, तर ब्रोलर अन्तर्गत छिटो पास सतह माथि कुरकुरा र रक्सीमा कुकुरलाई कारवाही गर्न सुरु गर्नेछ। त्यो चिन्ता बिर्सनुहोस् 265 एफ / 130 मा। यो यसको अर्थ छ कि यो ब्रोलर अन्तर्गत पसलहरूमा नजिकको नजर राख्न को लागी केहि महत्त्वपूर्ण छ भनेर सुनिश्चित गर्न को लागी केहि पनि जलाउँदैन। रिब्स राख्नु पहिले आफ्नो ओवनमा दलाल राख्नुहोस्। मर्नु बुलबुला सुत्न थाल्यो। केही चीजहरू जलाउन र धुम्रपान सुरु गर्नु अघि पसिहरू हटाउन उत्तम समय हो। यो पछाडिको पछाडिको पछाडीको माथिल्लो सतहमा पनि नराम्रो सार्नको लागि पछाडि बदल्न आवश्यक हुन सक्छ, तर उनीहरूलाई फिसिङ गर्ने बारे चिन्ता नगर्नुहोस्। हामी केवल शीर्ष सतह क्रस गर्न इच्छुक छौं।
यदि तपाईंको ओवनमा कुनै ब्रोलर छैन भने यो चरण छोड्न सकिन्छ।
05 को 07
ओवन रिब्स - बेकिंग
BBQ, Inc को बारे मा ओवनलाई पछाडी 250 F / 120 मा फिर्ता ठोक्नुहोस्। यो तापमान हो जुन तपाईं पसिहरू पकाउँनुहुनेछ। आधा समय खाली गरिनेछ। खाना पकाउने मिडिया प्वाइन्टमा रिब्सले एल्युमिनियम पन्नीको पानाको साथ लिन्छ। तिनीहरू दृढतापूर्वक लपेट गर्न आवश्यक छैन, किन किनकि किनारमा वरिपर घुम्न थाल्यो। यसले पन्नी अन्तर्गत पसिनाबाट नमी उठाउनेछ र सुत्नबाट रोक्छ। तथापि, पसलहरू भाप गर्दैन।
पाक कला टाइम्स
Spareribs को लागि 4 घन्टा को कुल खाना पकाने को समय मा योजना।
बच्चा ब्याक रिब्सको लागि 3 1/2 घण्टाको कुल पकाउने समयको योजना बनाइन्छ।
जब पसिला पूर्णतया पकाएको छ, समाप्तिमा उठाएमा रैक लम्पा गरिनेछ, तर आँसु वा अलग हुनेछैन। मासु हड्डीको छोरोबाट एक इन्चको 1/4 देखि 2/2 सम्म टाढाको छ। तापमान जाँच रिब्स सजिलो छैन किनकि हड्डिहरु मासु भन्दा फरक तापमानमा हुनेछ, तर यदि तपाईं एक मासु थर्मामीटर प्रयोग गर्नुहुन्छ, माथि 165 F / 75 सी को तापमान हेर्नुहोस्। यदि तापमान यस भन्दा माथि छ भने, चिन्ता नगर्नुहोस् । Overcooking एक समस्या छैन, हामी सिर्फ रिब बाहिर सुत्न चाहँदैनन्।
06 को 07
ओवन रिब्स - द एक्सेकिंग
BBQ, Inc को बारे मा पसलहरूमा बारबेक्यू सस राख्दा सधैँ वैकल्पिक छ, तर जब तिनीहरू एक ओवनमा पकाइएको थियो र धूम्रपान नगर्ने वा कुनै ग्रिलमा पकाएको थिएन, त्यहाँ त्यहाँ हराएको स्वाद हुन्छ। बारबेक्यू सॉस एक अतिरिक्त स्वाद जोडने छ, उनलाई स्वाद बनाउन र धेरै बारबेक्यू जस्तै लाग््छ। रिब्स को लागि एक राम्रो गुणवत्ता बारबेक्यू सस को लागि ओप्ट। यो कन्सोन्स सिटी रिब सॉस वा क्लासिक बीबीक्यू रिब सॉस कोसिस गर्नुहोस्। तपाईंले चाउचाउ प्रयोग गर्नुहुने चिसोको स्वाद जो शुरुमा प्रयोग भएको थियो।
पसलहरू चट्याउन, ओवनबाट पकाउने ट्रे हटाउनुहोस् र पसिनाका दुवै पक्षमा मोटाइले चटनीलाई ब्रश गर्नुहोस्। सबै ठाउँमा यो प्राप्त गर्नुहोस्। त्यसपछि त्यसपछि चटनीहरू फर्काउन ओठमा पछाडि फर्काइदिनुहोस्। यो कदम चटनीमा तह गर्न र धेरै चीजहरू दोहोर्याउन सक्दछ र एक चिपचिपा, गन्दा रिब सिर्जना गर्ने सबैले मजा लिनेछन्। दोहोरो चिसोको लागि ओभरको तापमान 200 F / 95 सीसम्म घटाउनुहोस्। बारबेक्यू सस, रगत जस्तै, उच्च तापमान मा जलाउनेछ, यो खाना पकाउने तापमान कम राख्न उत्तम छ। प्रत्येक चप्पलको बीचमा खाना पकाउने 10 देखि 15 मिनेटको अनुमति दिनुहोस्।
बारबेक्यू सॉस रिब्सको लागि राम्रो तयारी छ जुन सानो सुत्न लगाउँछ।
07 को 07
ओवन रिब्स - काटन
BBQ, Inc को बारे मा रिब्ससँग पूर्ण रूपमा पकाएको यो तिनीहरूलाई हटाउन समय हो। उच्च तापमानमा पकाइएको मीटहरूको विपरीत, यी ओवनबाट काट्ने बोर्डमा प्लेट (वा हात) लाई चाँडो सकेसम्म जानुपर्छ। रिब्स को टुकडा गर्ने सबै भन्दा राम्रो तरिका तिनीहरूलाई उजागर भएको हड्डी अन्तको साथ उनीहरूको पक्षमा। एक राम्रो तेज चाकू सजिलै पछाडि पसिना बीचमा स्लाइड गर्नुपर्छ। यदि तपाईंसँग तपाइँको हड्डी पक्ष छ भने यो कहाँ जान्न सजिलो छ।
थप बार्बेक्यु सस थप्न सकिन्छ यदि वांछित वा मानिसहरूको लागि पसलहरूसँग जोड्नका लागि पसिनाहरूसँग सेवा गर्दछन्।