क्रान्ति, तैयारी र पाक कला Ackee
प्रायः हामी जान्दछौं कि हामी सब्जीको रूपमा टमाटरको बारेमा सोच्दछौं, यो वास्तवमा एक फल हो। यो एकी संग नै छ - प्राविधिक, यो एक फल हो, तर यो पकाएको छ र सब्जीको रूपमा प्रयोग गरिन्छ। वास्तवमा, यो जमैकाको राष्ट्रिय फल हो र यो जमैकाको राष्ट्रीय डिशमा ठूलो भाग खेल्छ: एकी र नमक ।
एककी फल सदाबहारको रूखमा बढ्छ र भरपूर वर्षमा उपलब्ध हुन्छ, प्रायः जमैकामा।
यसको फल पूर्ण रूपमा विकसित हुन्छ, परिपक्व, पकाएको र पोड उज्ज्वल रातो हुँदा खाना पकाउन उपयुक्त हुन्छ र तिनीहरूले सजिलै खुट्टामा फल फलाउनका लागि खुल्यो। पोडले ठूलो, चमकदार कालो बीउको बिस्तारमा बसेर मासु भनिन्छ शरीरको तीन वा चार कलर रंगको भागहरू बेवास्ता गर्न खुल्छ।
सफाई र तयारी Ackee
मासुको प्रत्येक खण्डमा रातो कालोसँगै कालो बाट कालो बीउहरू हटाउनुहोस्। यी भागहरू खारेज गर्नुहोस् - तपाई आफैले शरीर चाहनुहुन्छ। मासुलाई ट्याप पानीमा कुल्ला पार्नुहोस् र खाना पकाएर यसको प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ।
पाक कला Ackee
Ackee धेरै चाँडै पकाउँछ। यो गरिसकेपछि यो सुन्न सजिलो छ किनकी मासु उज्ज्वल पहेंलोमा एक क्रीम रङबाट फर्काउँछ। यसलाई ओभरकोकिंग गर्नबाट बचाउनको लागि पहेंलो बदल्दछ तापनि गर्मी स्रोतबाट हटाउनुहोस्।
जब एकी लाई नमक माछा संग पकाएको छ - या केहि र, यस मामला को लागि - यो संधै बर्तन मा जोडा गयी अंतिम अवयव हुनु पर्छ।
जब यो पुरा तरिकाले पकाएको छ, एकी धेरै नाजुक हुन्छ। यसले सजिलै पिउन र पिउन सक्छ।
क्यारिबियनका बाहिर मान्छे जो आकीसँग परिचित नहुन सक्दछ प्रायः उनीहरूको पछाडि अण्डा जस्तो देखिन्छ। यो निशान टाढा छैन, तर यसको स्वाद लगभग स्क्यागमेटेड अण्डको बारेमा हो जुन तपाईं प्राप्त गर्न सक्नुहुनेछ। यद्यपि यो बनावटमा कष्ट र अण्डाजस्तै नाजुक छ, यसमा एक परिष्कार स्वाद छ जुन थोडा कडा हुन्छ।
तर यो तीव्रता धेरै सूक्ष्म छ र सामान्यतया मात्र एक प्रशिक्षित र समझदार ताल द्वारा पत्ता लगाउन सकिन्छ।
डिब्बाबंद Ackees
Ackee उत्पादन जमैका मा व्यापक छ, र देश को दुनिया मा फल को निर्यात र निर्यात गर्दछ। तथापि, तपाईलाई अमेरिकामा यो ताजा पत्ता लगाउन गाह्रो हुन सक्छ। एफडीए ताजा एकी आयोत, र यहाँ डिब्बाबंद उत्पादन को धेरै सम्म किन्नु भएको छ जब सम्म "हरी सूचीबद्ध" नभई एफडीएले यसको निरीक्षण गरेको छ र यो सुरक्षित हुन पाईयो।
यो किन सबै सावधानी? अनौपचारिक अङ्क, पोड र बीउ दुवै सहित, यसको हाइपोग्लिन सामग्रीको कारणले जमैकनलाई बिरामीलाई उल्टो केही भनिन्छ। Hypoglycin एक अप्राकृतिक, गैर प्रोटीनोगेनिक अमीनो एसिड हो, र यो क्यान्सर प्रक्रियामा नाश नगरेको छैन - यस प्रकार अमेरिकामा डिब्बाबंद एकीमा अर्ध-प्रतिमा तर यो जोखिम अङ्कको मात्र चिनिने जोखिम हो। यदि पोड उज्ज्वल रातो र भित्ता सजिलै खुल्यो भने, तिनीहरू सामान्यतया पाइप हुन्छन् र रोगलाई खतरा छैन।
यदि तपाईं डिब्बाबंद एकी खरीद गर्न व्यवस्थापन गर्नुहुन्छ भने, यसलाई पूर्ण रूपमा नाली गर्न निश्चित हुनुहोस्। पकाउने बर्तन मात्र एक चोटि हिँड्नुहोस् र धेरै चाँडै एकसी थप्नु पछि शरीरलाई तोड्नु हुँदैन।