यो ठीक र सूखे माछाको बारेमा सबैलाई सिकाउनुहोस्
क्यारिबियनमा, नमक, माछा माछा, बोक्लाहो, बाक्केला या सूखे माछा पनि भनिन्छ, ताजा, मासुदार सेतो माछा (सामान्यतया कोड) हो जसले नमक-केटर र सुक्खाले लामो भण्डारणको लागि संरक्षित गरिएको छ जबसम्म सबै नमी निकालेको छ।
खाना पकाउन नुन माछा तयार पार्ने क्रममा, यसलाई पुनः राइइडटेड गर्न आवश्यक छ र धेरै नुनको मात्रा रातो रातको प्रक्रिया हटाउँदा तातो पानी र पछिल्लो उकालो लाग्ने।
उद्देश्य कहिल्यै नमक हटाउन कहिल्यै हुँदैन - पर्याप्त नमक स्वाद उपलब्ध गराउनु पर्छ, अन्यथा, तपाईं माछाको एक छाला टुक्रा संग समाप्त गर्न सक्नुहुन्छ।
कहिल्यै लोकप्रिय पोड माछा को अतिरिक्त, अन्य आम माछा जो नमक-दाली र सुकेको हुन्छ, भ्याकुर, स्न्यापर र शार्क समावेश गर्दछ। तथापि "नमक कोड," तथापि, सामान्य केही शब्दहरू भएको छ र सूखे माछाको वर्णन गर्न प्रयोग गरिने हो भने भित्तामा यो माछा छैन।
कसरी साल्ट माछा अपरिहार्य छ
साल्ट माछा क्यारिबियन भोजन को औपनिवेशिक शासन को दिन को सम्बन्ध मा डेटिंग को एक भाग हो। साल्ट माछा पहिलो पटक 16 औं शताब्दीमा क्यारिबियनमा प्रस्तुत गरिएको थियो। उत्तरी अमेरिकाबाट भाँडाहरू - मुख्यतया क्यानाडा - काठ ल्याउनेछ र अचार र नमकीन कोड । त्यसपछि तिनीहरू क्यारिबियन नलीहरू, रम, चिनी र नुनसँग आफ्नो देश फर्किनेछन्।
आज, क्यारिबियनमा उपभोग गरिएका प्रायः धेरै माछा माछाहरू अझै आयातित छन्, यद्यपि अहिले गुयाना जस्ता देशहरू आफ्नै नमक माछा बनाउँछन्।
कसरी साल्ट माछा पकाएको छ
क्यारिबियनमा नुन माछाको तयारी गर्ने सबैभन्दा लोकप्रिय तरिका थिम, धेरै प्याज, टमाटर र काली मिर्च संग sautéeing द्वारा। यस तरिकाले पकाएको बेला, नमक माछा चावल, रोटी (एक फ्लैट रोटी), र ग्राउण्ड प्रावधानहरू (कूलर जरा सब्जिहरु) संग खाईन्छ। यो सबैभन्दा लोकप्रिय रूपमा केकहरू (एक फ्राइड आटा) खाएको छ।
नमस्ते कोड पनि फ्रिक्वेन्जरहरूमा बनाइएको छ - जसलाई जाम्कामा स्टाम्प र गो भनिन्छ, पुएर्टो रिकोमा बाक्लाटोस र ग्वाडेलोप र मार्टिनिकमा लाग्ने डे मोर्यू। माछा एक मसालेदार बल्टरमा घृणा गरिन्छ र त्यसपछि गहिराइ सम्मको गहिरो तलामा छ।
कसरी नमस्ते माछा बेचिएको छ
नमक माछा दुई किसिममा आउँछ - हड्डीले सजिलो बनाउँछ र छालाले बेकारलाई हटाउँछ। हड्डीमा विविधताले बेकार, छाला रहित नमक माछाको भन्दा कम खर्च गर्छ तर दुबै प्रकारका स्वाद त्यस्ता हुन्छन्। लागत मा अंतर काम को राशि मा छ कि तैयारी मा जान्छ - हड्डिहरु लाई हटान र छाला समय र प्रयास लेता छ। यदि तपाईं अतिरिक्त मूल्य तिर्न चाहानुहुन्छ भने कुनै पनि चिन्ता छैन - हड्डीमा नमक माछाले रातो शुभ दिईरहेको बेलामा उबलते तातो पानीमा भिजेको हुन्छ, हड्डिहरु र छाला हटाउन धेरै सजिलो काम हो।
घरको उपयोगको लागि साल्ट माछा प्रायः आधा पाउन्ड र एक पाउन्ड प्याकेजहरूमा बेचेको छ।