स्पाइस प्रोफाइल: Sumac
मैले पहिलोपटक साराकको जार खोलेको थिएँ र यसलाई गहिरो खट्टेको सुगन्धमा मुस्कुरायो, मलाई हल्ला लाग्यो। मैले Hummus को केहि केहि छिद्रित गर्न को लागी I just created A Lá Minute। मैले मेरो लसुनलाई ग्रील्ड पितामा सुकुर laced hummus मा डुबायो ... HEAVEN!
अधिकतर मानिसहरू सुकुरसँग जहर हुने सम्बद्ध छन्। जबकि केहि Sumac प्रजातिहरु वास्तव मा जहरीला हो, चिंता को आवश्यकता छैन। पाक कला सूका सजिलै पहिचान गरिएको छ यसको सक्रिय लाल बल्ब (कुनै पनि सेतो बल्ब श्रबहरू छुनुहोस्!)।
अब हामी त्यो बाटोबाट बाहिर गएका छौं, आधारभूत बारेमा कुरा गरौं:
स्वाद: Sumac को स्वाद धेरै आश्चर्यजनक छ। यो तीव्र र फलफूलको स्वादको स्तर छ जुन केवल लिम्बुनी भलाइको तत्वको रुपमा वर्णन गर्न सकिन्छ। यो मीठा तर खट्टे स्वाद पछि एक चक्र शक्तिशाली स्वाद बानी पंच हुन्छ। एक विविध स्वाद स्वाद भएको बेला, सुमित अझै पनि असाधारण राम्रो तरिकाले अन्य मसाले जस्तै AllSpice, चिली, थाइ, र Cumin संग मिश्रण गर्दछ। एक भन्दा धेरै साधारण मसाले मिश्रण को Sumac मा Za'atar मा पाइन्छ। सुमकले प्राकृतिक स्वादिष्टतालाई पनि निकाल्छ जसमा यो साल्ट गर्दछ जसमा यो जोडी पनि समान छ।
तथ्यहरू: रम कोरियारिया भनिन्छ एक सूत्रमा सुमित बेरी बढ्छ। यो बिरुवा सामान्यतया भूमध्य क्षेत्रको उच्च प्लेटाउ क्षेत्रहरूमा बढ्छ। सिसिली विशेष गरी यसको जंगली, चट्टानको भूमिको कारण यी स्वादिष्ट सानो जाम बढ्दै जान्छ। तथापि, टर्की टर्कीमा सुमाक पनि बढ्छ र ईरानको भागहरूमा पनि पाउन सकिन्छ।
प्रयोग गर्दछ: सुमन अरबी र लेबनानी खाना पकाउने मा अम्लुलेंट को रूप मा व्यापक रूप मा प्रयोग गरिन्छ। Sumac अमेरिका मा एक जमीन पाउडर को रूप मा अधिक सामान्य रूप से पाया जाता है लेकिन पूरी जाम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कच्चा बेरीको लागि सबै भन्दा साधारण प्रयोग टाढा वा क्रश गर्न र लगभग 20 मिनेटको लागि पानीमा भिड्नु हो र मरिनाडेड, डीप्स वा ड्रेसिङमा थप्न प्रयोग गर्नुहोस्।
जस्तै पहिले भन्यो, पाउडर सबै भन्दा सामान्य प्रयोग गरिन्छ। ग्राउंड Sumac मासु रग, महान सब्जिहरु को लागि मसाला महान, र आफ्नो घर hummus को लागि एक महान अतिरिक्त छ। Sumac अधिक अख्तियारको साथ राम्रो तरिकाले मिश्रण गर्दछ, जस्तै अखरोट र पाइन नट र जब बिरुवा व्यंजनमा थपिएको मुख-पानी तत्व ल्याउँछ।
जब सक्षम हुन्छ, तपाईले सम्पूर्ण मसाले किन्न सक्दछ र त्यहिमा सुमको लागि जान्छ। यो कारणले गर्दा जब Ground Sumac एक महिना को कंटेनरमा धेरै महिनाको लागि अन्त्य हुन सक्दछ, सम्पूर्ण Sumac एक वर्षको लागि अन्त्य गर्न सक्छ। दुर्भाग्यवश, सारा Sumac यो ठूलो होईन क्षेत्र भन्दा बाहिर फेला परेको छ। ग्राउंड Sumac विशेषता खाद्य भंडार र अनलाइनमा फेला पार्न सकिन्छ।