टर्कीमा, फ्रिड लिभर र प्याजहरू अर्नवाट साइगरी (अर्न-वीओओओटी 'जेईई-एयर ई-ई') भनिन्छ, वा अल्बेनियन् लेभर भनिन्छ, प्रायः वर्षहरूको नतिजा हुँदा ओटामानले अल्बानिया र पूर्वी यूरोपका धेरै वर्षहरूमाथि परिणाम पाएको छ। कुनै पनि नाम भनेको यो व्यंजन साँच्चै स्वादिष्ट छ।
यसको ठूलो स्वाद र निष्ठाले जिगर आफैलाई सुरु गर्छ। केवल जवान, धेरै ताजा बाली वा भेडा लिभर प्रयोग गरिन्छ। कुनै पनि रिजहरू हटाउन र खारेज गर्नु आवश्यक छ किनभने खाना पछाडि कठिन हुन सक्छ। अर्को, जिगर सावधानीपूर्वक क्युब गरिएको हुनुपर्छ, मौन र फटेको, मक्खन वा तेलमा साईन तयार छ। गार्निशको लागि, रातो प्याजले पतला कता कता कता कता कता कता कता कता कता कता कता कता कता कता कता कता कता कता कता कता कता कता कता कता कता कता कता कता कता कता कता कता कता कता कता।
अल्बान्डी फ्राइड लिभर र प्याज प्रायः प्रायजसो मेज वा स्टार्टरको रूपमा सेवा गरिरहेका छन्, तर मेरो परिवार र म यसको मुख्य अंश पनि मुख्य अंशको रूपमा खान्छु। रेस्टुरेन्टहरूमा, प्रायः स्लावर वा आलुको क्यूजमा सेवा गरिन्छ जुन सुकेको भन्दा सट्टा पकाइएको ओवन हुन्छ।
यो टर्की रकी (राह-केयूएच ') सहित प्रत्येक टर्किश भित्तामा, वा मिहेन (मे-हान-ईए') मा एक लोकप्रिय डिश हो, ओजोज वा अर्क जस्तो मिठो-स्वादको रक्सी।
यदि तपाईं पोषणशील जिगर सेवा गर्ने नयाँ तरिका खोज्दै हुनुहुन्छ कि सम्पूर्ण परिवार मनपर्छ, यो वास्तविक टर्की नुस्खा प्रयास गर्नुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 पाउन्ड ताजा बछी वा भेडा लिवर
- 1 चम्मच। नमक
- 1 चम्मच। काली मिर्च
- 6 चम्मच। आटा
- 1/2 tsp। paprika
- 4 tbsp। मक्खन
- त्रासको लागि 1/3 कप जैतून वा सब्जी तेल
- 1 ठूलो रातो प्याज
- 1 चम्मच। ground sumac
- 1/3 कप कटा ताजा इटालियन अजमोरी
यसलाई कसरी बनाउने?
- तेज चाकूको साथ जिगर घन गर्नुहोस्। क्यूब्स को पासा को आकार को बारे मा हुनु पर्छ। एक कलरानमा क्यूब्ड लिभर राख्नुहोस् र कुनै अतिरिक्त खून हटाउन धेरै ठण्डे पानीमा कुल्ला गर्नुहोस्।
- केही मिनेटको लागि ड्रेटमा सेट गर्नुहोस्, त्यसपछि धोका लिभर क्युब पेपर टावरहरूमा अतिरिक्त नमी हटाउनको लागि।
- स्वच्छ प्लास्टिक थैलीमा, नमक, काली मिर्च, आटा र पेपरिका सँगसँगै हिलाउनुहोस्। जिगर क्यूब जोड्नुहोस् र तिनीहरूलाई बैगभित्र हिर्काउनुहोस् जब सम्म सबै हल्का रूपमा आटा मिश्रण सँग आवरण गर्दछ।
- ठूलो मक्खनमा मक्खन र तेल सँगै पिच्छे। फ्राइकिङ्गको लागि पर्याप्त गर्मी हुँदा, एकैचोटि चक्की लिभर क्युबहरू जोड्नुहोस्। धीरजीले तिनीहरूलाई काठको चम्मचको व्यवस्था गर्दछ, त्यसैले सबैले समान रूपमा तेलको साथमा छन्।
- जब एक पक्ष खैरो छ, धीरे क्यूब को spoonfuls र अर्को तिर भूरा। ब्रोकिंग गर्दा तपाईले क्यूब्सलाई तपाईंको चम्मचको साथमा अङ्कित पक्षहरू घुमाउन सक्नुहुन्छ, तर तिनीहरूलाई अझ बलियो पार्न कहिल्यै नदिनुहोस्, वा तपाईं आटा कोटिंग गुमाउनु हुनेछ।
- लिभर खाना पकाउँदा, पिक र हल्का प्याज टुक्रा पार्छ, त्यसपछि स्लाइसहरू क्वार्टरमा काट्नुहोस्। तहहरू अलग गर्नुहोस् र तिनीहरूलाई समकक्ष र कटा अजमोद र नमक सँग सिजन सँग मिलाउनुहोस्।
- सेवा गर्न, तपाईं प्याज मिश्रण बाहिर एक बेड बनाउन र पकाइएको जिगर माथि माथि चम्किलो बनाउन सक्नुहुनेछ, वा तपाइँ एक फरक कटोरामा साइडमा प्याजको सेवा गर्न सक्नुहुन्छ। लिभर संग जाने को लागि सबै भन्दा राम्रो साइड पकवान cubed आलु हो जो पका या तली हो।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 704 |
| कुल मोटा | 55 g |
| पागलिएको बोसो | 1 9 |
| असंतृप्त फैट | 27 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 137 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,031 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 21 जी |
| आहार फाइबर | 3 जी |
| प्रोटिन | 31 g |