Khachapuri (хачапури) एक जर्जिया रोटी जर्जिया गणराज्य को समग्रीलो क्षेत्रबाट सल्गनीको रुपमा चिनिने विशिष्ट पट्टे पनीर रहेको छ, युरोप र रूस र टर्की बीचको युरोसियाको पूर्वी युरोपमा रहेको एक देश।
सुलगुनी एक अनगिन्ती गाई को दूध पनीर हो जो थोडा खट्टा हो, मध्यम नमकीन स्वाद र मोचकजार या हॉलौमी जस्तै एक लोचदार स्थिरता हो। यो ताजा वा स्मोक्ड हुन सक्छ र पनीर रोटी को वाहेक धेरै व्यञ्जनहरुमा प्रयोग गरिन्छ।
खाचापुरीलाई जर्जियाको राष्ट्रिय सान्त्वना-खाना व्यंजनको रूपमा मानिन्छ। जर्जियाले सोभियत गणतन्त्र हुँदा, धेरै जर्जियाली व्यंजनहरूले रूसद्वारा स्वीकृत गरेका थिए र गल्तीपूर्वक रूसीको रूपमा चिनिन्छन्। यसकारण तपाईंले यो जर्जिया डिश फेला पार्छ पबहरू र रेस्टुरेन्टहरूमा र यहाँ साम्राज्यमा रूसी zakuski फैलिएको छ।
एक क्रिल्ड पनीर र पिज्जा को बीच यस क्रस को धेरै प्रकारहरु छन्, तर यी तीन सबै भन्दा सामान्य हुन्छन् - अकरुली खाचापुरी ( अघेरुलियन хачапури) , मेरुली खाचापुरी र। तिनीहरू सबै एउटै आधारभूत आटा प्रयोग गर्छन् तर तिनीहरू कसरी फरक फरक आकारमा छन्।
अर्चुली खाचापुरी को लागि यो नुस्खा अजरजा देखि जर्जिया को दक्षिणपश्चिम कोने मा स्थित छ। आटा एक खुल्ला नाक आकारमा बनाइएको छ र एक कच्चा अण्डा र मक्खन संग काम गर्नु अघि पहिले राखिएको छ। यो नुस्खा, जुन मैले जर्जियन व्यञ्जनहरूबाट अनुकूल गरे, तीनवटा खाचापुरी बनाउनेछ, तर तिनीहरू धेरै राम्रो छन्, मलाई पश्चाताप तपाई आफैंलाई बायाँका साथ भेट्टाउनुहुनेछ। यदि तपाईं गर्नुहुन्छ भने, तिनीहरू राम्ररी स्थिर हुन्छन्।
यहाँ अर्चुली खाचापुरीको एक ठूलो तस्वीर हो ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- आटाको लागि:
- 6.77 औंस / 200 मिलीलीटर हावा पानी
- 1 चम्मच सक्रिय सुकेको खमीर (वा तुरुन्त खमीर)
- 2.5 पाउन्ड / 1.15 किलोमिटर सबै-उद्देश्यको आटा
- 6.77 औंस / 200 मिलीलीटर न्यानो दूध
- 1.69 औंस / 50 मिलीलीटर तेल
- 1 ठूलो अन्डा
- 1 चम्मच शुगर
- 1 चम्मच नमक
- 1 कप / 240 मिलीलीटर अतिरिक्त गर्म पानीको रूपमा आवश्यक छ
- पनीर भरने को लागि:
- 7 औंस / 200 ग्राम sulguni पनीर (grated)
- 3 ठूलो अन्डा (विभाजित)
- वैकल्पिक: 7 औंस / 20 ग्राम मक्खन
- वैकल्पिक: मक्खनको ठूलो पात
यसलाई कसरी बनाउने?
आटा बनाउनको लागि: सानो कटोरामा 6.77 औंस / 200 मिलीलीटर हावा पानी खमीर संग र अलग।
ठूलो कटोरा वा मिक्स मिक्सरमा, दूध, तेल, अण्डा, चिनी, नमक र खमीर-पानी मिश्रण संग एकसाथ आलु मिलाउनुहोस्। हातले घनत्व वा आटा हुक संग सम्म आटा सजिलै, लोचदार आटा बनाउँछ। तपाईंलाई 1 कप / 240 मिलीलीटर अतिरिक्त गर्मीको पानी हुन सक्छ।
कटोराले हराएको प्लास्टिक लपेटोको साथ राख्नुहोस् र 2 घण्टाको लागि न्यानो ठाउँमा बढि दिनुहोस्।
आटा ढोका र तीन टुक्रामा विभाजन गर्नुहोस्। हल्का प्लास्टिक लपेटोसँग आवरण गर्नुहोस् र आकार दिन 15 मिनेट बाँकी राख्नुहोस्।
पनीर भरने को लागि: एक मध्यम कटोरा मा, यदि गरिन को लागी grated पनीर, 1 अंडा र मक्खन को संयोजन गर्नुहोस। एउटा अण्डा अलग गर्नुहोस्, अण्डाको जामो राख्नु र सेतो प्रयोगलाई अर्को प्रयोगको लागि सुरक्षित गर्नुहोस्। फोर्कले अन्डा जर्दीलाई मिश्रण गर्दछ र अलग छ। यो बाद आटा झलक गर्न प्रयोग गरिनेछ।
अर्चुली खाचापुरी को इकट्ठा गर्न को लागि: ओवन को 400 डिग्री सम्म गरम गर्नुहोस । प्रत्येक आटा बलहरू रोल गर्नुहोस् र डुङ्गाको आकारमा रूपबद्ध गर्नुहोस्। 3 खुट्टा डुङ्गाको केन्द्रमा पनीर भरने को बराबर अंश राख्नुहोस्। मेरो चित्रमा देखाइएको आटाको छेउहरू र ओठको फलो गर्नुहोस्।
खाचापुरी को एक वर्गीकरण-रेखांकित रेमिड बेकिंग पाना मा राख्नुहोस (कुनै मक्खन या पनीर पकाने को लागि) र 12 मिनेट को लागि सेंकना। खाचापुरीले ओवनबाट बाहिर लिनुहोस् र आरक्षित पीडा अन्डा जिरोको साथ आटा (पनीर होइन) ब्रश गर्नुहोस्। पनीर को बीच मा पछिल्लो अन्डा क्रैक गर्नुहोस्। ओवनमा फर्कनुहोस् र 3 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस् वा जिरो अझै सम्म ब्वाइब हो र सेतो पूर्ण रूपमा सेट गरिएको छैन।
ठूलो पाट मक्खन संग तुरुन्त सेवा गर्नुहोस्। मक्खन र अण्डा एक चाकू र काँधका साथ मिश्रित हुन्छन् र खाचापुरीको रोटी भागको सानो टुक्रा संग एक साथ खाईन्छ।
स्रोत: जर्जियाली व्यञ्जनहरूबाट अनुकूल।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 642 |
| कुल मोटा | 35 जी |
| पागलिएको बोसो | 16 जी |
| असंतृप्त फैट | 14 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 211 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,434 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 62 g |
| आहार फाइबर | 7 g |
| प्रोटिन | 1 9 |