मसालेदार टर्की सोजेस स्युक भनिन्छ

टर्किश व्यञ्जन संसारको वरिपरि प्रसिद्ध छ, 'sucuk' (soo-JOOK '), टर्की, बाल्कन, मध्य पूर्व र मध्य एशियामा पाइएको विभिन्न मसालेदार मासु सॉसेजहरूको नाम।

यसको नाम टर्कीमा जस्तै, यो कहिलेकाँही मसालेदार सॉसेजलाई छिमेकी देशहरूमा समान नाम भनिन्छ। बुल्गारिया र रूसमा 'सुडजुक', अल्बानिया र 'सोटोजुकी' मा ग्रीसमा 'सुक्सहुक' नामको नाम छ।

सबैको बारेमा 'सुकूक'

टर्किश 'sucuk' सामान्यतया ग्राउण्ड मासु संग बनाइन्छ।

साथै पूर्वी कजाखस्तान र किर्गिस्तानमा यो भनिएको छ 'sucuk' मा घोडा मासु पनि हुन्छ।

'सुकूक' मसालेदार हुनुको लागि चिनिन्छ। यो नमक, कालो र रातो मिर्च, लसुन, जीरा, सुमाक, र अन्य साधारण टर्की मसाले संग स्वाद गरिन्छ। तपाईं लगभग 'कुनै पनि स्पाइस' संग 'sucuk' धेरै खोज्न सक्छ कि धेरै आँखों कि तपाईं आँसुहरु आँसु ल्याउन सक्छ।

'Sucuk' तयार पार्न पारंपरिक तरिका धेरै मासु पीसिरहनु हो र मसालेसँग लामो समयको लागि घुमाउँदछ। त्यसोभए यसलाई प्राकृतिक या प्लास्टिक सॉसेज कैसिंगमा तान्नु भएको छ र धेरै हप्ताको लागि सुत्न छोडिन्छ।

सुँगुर र मसाले सुत्ने र किण्वन प्रक्रियाको समयमा मासुलाई सुरक्षित गर्दछ, फरिङ र ग्रिलिंगको लागि आदर्श को उच्च-मोटो सामग्री संग एक कठिन, सूक्ष्म र स्वादयुक्त सॉसेज छोडेर।

'सुकूक' बनाउ 'सुकुक-जस्तै उत्पादन'

प्राकृतिक सुखाने र किण्वन को परंपरागत तरिकाहरु को प्रयोग गरेर टर्की मा धेरै कम्पनीहरु 'sucuk' उत्पादन गर्दै छन्। हालै, असामान्य निर्माणलाई रोक्न सहयोग पुर्याउन, टर्कीको कृषिले निर्माताहरूलाई आवश्यक तापक्रमको नयाँ प्रक्रिया प्रयोग गरी आवश्यक पर्ने 'sucuk' सुचारु गर्न आवश्यक छ जसले आफ्नो उत्पादनलाई 'sucuk-like products' भनिन्छ।

कठोर कानुन र भारी जरिवानाको बावजूद, धेरै फराकिलो तरकारीहरू अझै पनि मासु स्क्रैप र मोटो बाक्लोबाट बोसो बायाँबाट आफ्नै 'sucuk' बनाउँछ। स्थानीय बनाएको 'sucuk' को गुण धेरै खराब देखि भिन्न हुन्छ।

नाक मा 'सुकूक'

'Sucuk' को आनंद को लागि सबै भन्दा राम्रो स्थानहरु पारंपरिक टर्की नाश्ते संग छ ।

'Sucuk' को स्लाइस सामान्यतया जोडिएको मक्खन वा तेलसँग फ्रिज गरिएको र टर्की चीजहरू , ताजा सेतो रोटी, कालो जैतून, हनी, फलफूल र काँधमा चिया चियाको साथ काम गरिरहन्छ।

'सुकुकुएल युमुर' (सो-जोको'-लू यू-मर्म-टाह), वा 'sucuk' र अण्डाहरू नाश्तामा यो मसालेदार सॉसेज सेवा गर्ने अर्को तरिका हो। 'Sucuk' को स्लाइस एक सानो, एकल-भाग तांबे स्किलेटले 'साहान' (साहा-हान) भनिन्छ।

एक पटक 'sucuk' खतरनाक हुन्छ र पर्याप्त मोटाइ जारी छ, अण्डा माथि माथि भत्किएको छ। अण्डा योगले प्राय: रक्सीलाई रोटीको कुखुराको डुप्लिकेट गर्न अनुमति दिन्छ।

ग्रिलमा 'सुकूक'

दोस्रो ठाउँमा 'sucuk' साँच्चै चमक हुन्छ जब ग्रिलमा पकाइएको हुन्छ। यसलाई स्लाइस गर्नुहोस्, यसलाई छोड्नुहोस्, यसलाई पीस गर्नुहोस्, र मासुबलहरू यसलाई हटाउनुहोस्। यद्यपि तपाईं ग्रिलमा पकाउने निर्णय गर्नुहुन्छ, परिणाम यस संसारबाट बाहिर छ।

गिलिङ 'sucuk' ले तपाईंलाई स्वादयुक्त र निष्पक्ष कम-कम ग्रीस सॉसेज संग छोड्न सक्दछ। ग्रील्ड 'sucuk' अक्सर प्रायजसो सेतो बत्तीको बीचमा चर्को हुन्छ वा आटा कष्टिला-जस्तै 'लाश' रोटीमा लिपि गरिन्छ।

ग्रिलर्स प्रायः रोटीको दायाँ भाग 'sucuk' को टुक्रा लिन को लागी रोटीको माटो संग आगोको छेउमा। यस कारणको लागि, धेरै टर्किश 'मंगल' (मह-GAHL '), वा बारबेक्यू पक्षहरू प्राय: खुट्टामा राख्छन्!

अरूको प्रयोग 'सुकूक' को लागी

टर्कीको अनौपचारिक राष्ट्रिय व्यञ्जनमा 'सुकूक' पनि प्रयोग गरिन्छ, एक नौसेना सेम र टमाटर स्टूडियो 'कुरु फुलाउ' (कू ROO 'फह-सूल यय' भनिन्छ) । तपाईले यसलाई पेस्ट्रीका लागि भर्खर र पतित कटाई भित्रको ग्रील्ड पनीर स्यान्डविचको रूपमा फेला पार्न सक्नुहुनेछ, राम्रो 'टस्ट' भनिन्छ।

कहाँ 'Sucuk' भेट्न

यदि तपाईं टर्कीमा बस्ने छैन भने, तपाईं मध्य पूर्वी र ग्रीक ग्रसर्समा 'sucuk' फेला पार्न सक्नुहुन्छ। तपाईं यसलाई टर्कीका खाना तथा सामग्री बेचेर वेबसाइटहरूमा फेला पार्न सक्नुहुन्छ।