सायरी यर्कशायर पुल्दो परम्परागत रूपमा यो ब्रिटिश आइतबार डिस्स संग
एकपटक मध्य अमेरिकाको मासु र आलु मुख्यतया, भुटानी बीफ प्राय: रातो खाने टेबलमा देखा पर्दैन र अझ ठूलो हङ्कमा। यसलाई स्वास्थ्य-भोजन प्रवृतिमा दोष लगाउनुहोस्, एकदमै छिमेकी जीवन शैली वा अधिक परिष्कृत बर्तनको लागि स्वाद। कुनै पनि मामला मा, रसदार रोस्ट बीफ को एकमात्र खुशी साधारण पक्षहरु संग जोडा भयो जस्तै भाप वाला गाजर र भुना भयो आलु आफ्नो रसोईघर मा फिर्ता लेने को योग्य हुन्छन्।
यॉर्कशायर पडिंग मा मासुपी डिपप्पिंग को स्कीरी स्वाद को तपाईंको सूती बर्फ देखि सूफले जस्तै मफिन्स मा पाईन्छ। यद्यपि आइतवारमा सामान्य रूपमा सेवा गरिन्छ वा ग्रेट ब्रिटेनका छुट्टिहरूको लागि, सरल तयारी भनेको तपाइँ साधारण छनौटमा साधारण उत्सवमा यो त्यस्ता त्यस्ता उत्सवको आनन्द लिन सक्नुहुन्छ।
बीफ छनौट गर्नुहोस्
अधिकतम स्वाद र सबैभन्दा ठूलो भिजुअल प्रभावको लागि हड्डी-इन रिब रोस्ट खरिद गर्नुहोस्। वा एक अधिक आर्थिक भोजन को लागि शीर्ष या तल्लो दौर रोस्ट को चयन गर्नुहोस। USDA मा Splurge यदि तपाईं सक्नुहुन्छ, तर विकल्प भन्दा कम विकल्प रोज्नुहुन्न। गहिरो रातो रङ को लागी हेर्नुहोस्, जो वांछित उमेर को संकेत गर्दछ, र मोटो को एक मोटो कवर, जो स्वाद जोड्छ र खाना पकाने को समयमा सुखाने को मासु को रोकथाम गर्दछ। यस तहलाई सेवा गर्नु अघि हटाउन सकिन्छ त्यसैले थप फ्याटको बारेमा धेरै चिन्ता गर्न आवश्यक पर्दैन। तपाईं पनि मार्बलिंग वा मासुको माध्यमबाट चल्ने मोटोको सानो स्लावहरू हेर्न चाहानुहुन्छ, जसले फेरि स्वाद बढाउँछ र नमीको संरक्षण गर्दछ।
एक प्रति रिब दुई व्यक्ति, वा कम से कम 1/2 पाउन्ड प्रति व्यक्ति खरीद गर्न यदि तपाईं छोड्ने चाहानुहुन्छ। सामान्यतया, चार देखि छ जना मान्छे फिडाउन, 5.5-पाउन्ड हड्डी को भुनामा वा 3-पाउन्ड बेकार कटौतीमा हेर्नुहोस्। धेरै खरिद गर्नुपर्दा चिन्ता नगर्नुको ठुलो भुइँमा बाफको रूपमा ठूलो स्यान्डविच हुन्छ।
बीफ पाक कला
ओवनमा राख्नु अघि गोडा कोठाको तापमानमा आउन दिनुहोस्।
एक प्यानमा भुस्तो खडा गर्नुहोस्, र यो नमक र काली मिर्चले स्वादको स्वादको साथमा मौसम। पहिलो 30 मिनेटको लागि 425 एफमा गरम ओवनमा बीफ सुरू गर्नुहोस्, त्यसपछि बाँकी समयको लागि 375 एफ को तापमान घटाउनुहोस्। निम्न समय सिफारिसहरू प्रयोग गरेर यसलाई तपाईंको मनपर्ने तापमानमा कुक गर्नुहोस्:
- दुर्लभ: 11 मिनेट प्रति पाउंड
- मध्यम: 14 मिनेट प्रति पाउंड
- राम्रो: 16 मिनेट प्रति पाउन्ड
तपाईं मासु थर्मामीटरको मासुको माटोको माटो भागमा तापमानको परीक्षण गर्न सक्नुहुन्छ। सुरक्षाको लागि, USDA दिशानिर्देशहरू तपाईंले ओवनबाट पछाडि 145 डिग्री कम से कम खाना पकाउने सिफारिस गर्दछ, कम से कम एक 3 मिनेट बाँकी। ध्यान राख्नुहोस् कि तापमानले अर्को 5 देखि 10 डिग्री बढाउँछ, तथापि, यसैले तपाईले आफ्नो लक्ष्यको तापमान भन्दा कम यो पुल गर्न सक्नुहुनेछ। निम्न दायरा दान को डिग्री को लागि दिशानिर्देश प्रदान गर्दछ:
- दुर्लभ: 120 एफ
- मध्यम: 145 एफ
- राम्रो: 165 एफ
बीफ बहाल गर्दै
यद्यपि USDA दिशानिर्देशहरूले तीन मिनेट बाँकी राख्दछन्, एक रूट सामान्यतया लामो रिकभरी अवधिबाट लाभ उठाउँदछ। यो न्यानो प्लान्टमा राख्नुहोस् र यसलाई पनी ढिक्कासँग तम्बू गर्नुहोस्, त्यसपछि 20 मिनेटको लागि यसलाई सेट गर्नुहोस्, जो सजिलैसँग यॉर्कशायर पछाडि पकाउने समयको खाँचो छ। खाना पकाउन र आरामको बेलामा मासु सम्झौतामा मांसपेशी फाइबरहरूले केही मासुको रस ( गुरुत्वका लागि उत्कृष्ट) पुन: वितरण गर्न अनुमति दिन्छ र मासुको अधिक निविदा टुक्राको परिणामस्वरूप।