01 को 10
टर्कीको पनीर परम्परा
फोटो © एलिजाबेथ तविलोगोल, 2013 टर्कीमा नाश्तामा सुरु हुने खपत सुरु हुन्छ, जहाँ यो प्रायः मुख्य पाठ्यक्रम हो, र दिनभरि जारी छ। टर्कीका मासुको भाँडा जस्तै "कार्सल कोफ्टी" (काह-शायर-लुह कुफ-टAY ') गठित मासु र पनीर। पनीर एक स्टार्टर को रूप मा पनि सेवा गरिन्छ, वा "मेज", माछा र मासु इस्री साथ। लुगा लगाई वा चिसो पनीर सलादहरूमा पनि थपिएको छ।
02 को 10
सेतो पनीर
फोटो © fpolat69 - Fotolia.com टर्कीमा सबै भन्दा साधारण चीजहरू ताजा सेतो चीजहरू छन्, वा "बेज्ज नोएनर" (बे -एजजे 'पी-नेयर)। यी चीजहरू feta सँग समान छन्। सेतो पनीर नास्तामा एक स्टपल हो, तहले र एपटिजरको रूपमा तहमा टाँसिएको पेस्ट्री र अन्य पक्कै सामानहरू भरेर। सबैभन्दा राम्रो सेतो चीज थोरै र मारामा सागरको वरिपरिको क्षेत्रबाट आउँछ, तर सेतो पनीर देशभर उत्पादन गरिन्छ। यो गाई, भेडा वा बकरीको दूध संग बनाइन्छ।
03 मध्ये 10
ताजा कासर पनीर
फोटो © एलिजाबेथ तविलोगोल, 2013 टर्की र यूनानीमा एक अर्का लोकप्रिय पनीर महल छ "टाढा कार्स" (ताह-जेईएच 'काह-शर'), जसले भनेको कारागार पनीरको उमेरमा छैन। ताजा कर्मी एक चिकनी, फर्म, हल्का पहेंलो पनीर सामान्यतया गाईको दूध बाट बनाइन्छ। यो टुक्रा बनाउने, पिघ्न, झटपट वा सीधा माथि खाने खालको एक बहुमुखी पनीर राम्रो छ। यो प्राय: अक्सर नाश्ता मा सेतो पनीर सँगसँगै। यो स्याण्डविच र सलादहरूमा पाइन्छ, र टर्कीको क्लासिक सोसाइटी खानाको मुख्य घटकको रूपमा "टोस्ट" प्रयोग गरिन्छ। अंग्रेजीमा, यसलाई एक ग्रील्ड पनीर स्यान्डविच भनिन्छ।
04 मध्ये 10
Aged Kashar Cheese
फोटो © एलिजाबेथ तविलोगोल, 2013 टर्कीको उत्तरपूर्वी क्षेत्रमा टर्की शहर, टर्कीको सबैभन्दा राम्रो उमेरका कारागार पनीर, वा "eski कार्स" (es-KEE 'ka-SHAR' उत्पादन गर्ने सबैभन्दा प्रसिद्ध छ। यस प्रिय पनीरको कर्स विविधता सामान्यतया शुद्ध गायको दूध वा गाई र बकरीको दूधको मिश्रण हुन्छ। पनीर युगको रूपमा, यो बाहिरी माटो र मोल्ड बनाउँछ। भित्र सूखा र चिसो हुन्छ। यसको स्वादले इटालीको रोमनानो पनीरको भन्दा धेरै भन्दा बढी टंग, धनी गंध र स्वादको साथ जस्तो देखिन्छ। वृद्ध काशेर झटपटको लागि आदर्श छ र प्रायः नाईमा खाएको छ, पनीर प्लेटको भागको रुपमा, वा धेरै बर्तनमा भर्ना वा भरिएको कोट।
05 मध्ये 10
तुलम
फोटो © एलिजाबेथ तविलोगोल, 2013 'ट्युम' (TOO'-loom) सामान्य शब्द भनेको पेपर, नरम, कहिलेकाहीँ बकरीको दूधबाट बनेको सेतो पनीरको टुक्राको लागि प्रयोग गरिन्छ जुन क्षेत्रहरू बीच फरक फरक हुन्छ। ट्युमको ब्रान्डेड संस्करणहरू सुपरमार्केटहरूमा बेचेको टर्कीमा टिपेर बेचेको समान वर्दी हो। मासु किराड गर्नुअघि टुल्कम एक एपेटाइजरको रूपमा राम्रो सेवा गरिन्छ। पारंपरिक तरीका अखरोट halves, मिठाई मक्खन, र मसालेदार कबाब को प्लेट देखि गरम लुवाश सपाट संग पाइप वाला टुकड को सेवा गर्न को लागी छ।
06 मध्ये 10
टर्किश स्मेच पनीर
फोटो © एलिजाबेथ तविलोगोल, 2013 स्किभ पनीर टर्कीका मर्मर क्षेत्रमा डुजस र हेन्डेकका आसपासका क्षेत्रमा उत्पादन गरिन्छ। यो पनीर विशेष धूम्रपान गर्ने घरहरुमा यसको स्वाद स्वाद हुन्छ जसले पाइन जलाउँछ। यो पनीर एक अचम्मको सुगन्ध र अमीर, स्वादयुक्त स्वाद छ। यो हल्का खैरो, बनाएर पछाडि लुगा लगाएको पाङ्ग्राहरूमा आउँछ। स्मोक गरिएको पनीर सामान्यतया यसको आफ्नै मा सुकेको वा ससमा पिघेको हुन्छ।
07 मध्ये 10
कडा ताजा दूध पनीर
फोटो © एलिजाबेथ तविलोगोल, 2013 यो तातो, सेतो, ठोस पनीर, "दिल भेनीरी" भनिन्छ (DEEL 'वेतन-पास'-ईई), एक दिन वा दुईको भित्र खानुपर्छ। यो प्राय: आयताकार लगहरूमा बेचेको छ र कडा स्ट्रिप्समा टाँसिएको वा कुञ्जीमा काटिएको छ। मोजजारिला पनीर जस्तै, ताजा हृदय गीला छ र उत्पादनको केहि पहिलो दिनमा सबैभन्दा ताजा, दूध स्वाद छ। मोजजारले जस्तै, पिघ्दा पिडा धेरै तारिख हुन्छ। यही कारणले टर्कीमा, पिज्जामा प्रयोगको लागि यो मनपर्ने पनीर होइन, ताजा क्यान्सर पनीरको लागि दोस्रो सिट लिन्छ। ताजा हृदय सामान्यतया नाश्ताको लागि खाएको छ, र बच्चाहरु यसको हल्का स्वादको कारणले माया गर्छ।
08 को 10
प्लेसेटेड पनीर
फोटो © एलिजाबेथ तविलोगोल, 2013 प्वाइसेटेड पनीर, वा "orgu peyniri" (euyr- GOO 'वेतन'-ईई), टर्कीका दक्षिणी क्षेत्रमा डान्सर नजिकैको इलाकाबाट एक क्षेत्रिय पनीरको रुपमा सुरु भयो। यो गाईको दूधको साथ बनाइएको एक कठिन, वर्दी, नमकीन पनीर हो। यो टर्किस नाश्ता टेबलमा एक दावेदार हो र केही टर्की एपसेटकर्ताहरूमा संघको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
09 मध्ये 10
स्प्रेडेबल ताजा दूध पनीर
फोटो © एलिजाबेथ तविलोगोल, 2013 "ल्याबिन" (lahb-NAY ') एक उज्ज्वल सेतो, ताजा, फैलिएको पनीर ट्यूबमा बेची छ। यो धेरै भन्दा क्रीम पनीर जस्तो देखिन्छ तर बनावटमा धेरै हल्का हुन्छ। "लेबिन" टर्की नाश्ता तालिकाको लागि अझै अर्को अमीर अतिरिक्त छ र विशेषगरी बालबालिकालाई माया गर्छ। क्रीम पनीर जस्तै, यो धेरै डेसर्ट, सप्तरी पेस्ट्री, पिई, र घोडा d'oeuvres मा पनि प्रयोग गरिन्छ।
10 मध्ये 10
कम साल्ट, कम फ्याट पनीर दही
फोटो © एलिजाबेथ तविलोगोल, 2013 "लोर" (LORE ') न्यून नुन हो, उच्च प्रोटीन सामग्रीको साथ सेतो पनीरको कम-मोटो रूप। यसले यसलाई स्वास्थ्य-सजग व्यक्ति, एक बीमारी र शरीरका निर्माणकर्ताहरू प्राप्त गर्नेहरूलाई मनपर्छ। "Lor" सस्तो छ र पारंपरिक टर्की्री पनीर र पनीर पाईज र डेसर्टको हल्का संस्करणहरू बनाउन प्रयोग गरिन्छ।