यो बर्तनी संग काम को लागि सुझाव र ट्रिक्स, फ्लेसी पेस्ट्री आटा
पफ पेस्ट्री एक अद्भुत उत्पादन हो जुन हल्का, धितो, चक्की, र दुबै रमाइलो व्यंजन बनाउन को लागी उपयोगी छ।
यो पनि अविश्वसनीय सरल छ, केवल तीन सामाग्रीबाट बनाइयो: आटा , मक्खन र नुन। त्यसो भए, यसले आटाको मोटाईमा आठ गुणा बढ्न सक्छ, जसलाई थप पट्टेको एजेन्सीको साथ पनि।
कसरी पफ पेस्ट्री उठ्छ
पफ पेस्ट्री एक साधारण आटा को आटा र पानी को मिश्रण गरेर बनाइयो, त्यसपछि मक्खन को स्लैब राखयो, मक्खन मा आटा तह र फ्लैट रोलिंग।
रोलिंग र तह दोहोर्याएर दुई आधारभूत प्रविधिहरू प्रयोग गरेर, समाप्त आटाले माथिल्लो तहमा 1000 तहहरू समावेश गर्दछन्।
जब तपाईं यसलाई बेक गर्नुहुन्छ, आटाको पानी र मक्खनमा पानी भापको फट उत्पादन गर्दछ जसले तहहरू माथि राख्छ। यो सैकड़ों परतहरूको विभाजन हो जसले पेस्ट्रीलाई हल्का, हल्का बनाउँछ।
के तपाईं आफ्नो आफ्नै पफ पेस्ट्री बनाउन आवश्यक छ?
पफ पेस्ट्री बनाउन सरल छ। तर तपाईं आफ्नो रोलिंग पिनको लागि पुग्नु अघि, सरल सम्झना गर्नु हुँदैन सजिलो मतलब छैन।
पहिलो, ती 1,000-प्लस तहहरू बनाउन आवश्यक रोलिंग प्रविधि अत्यन्त विस्तृत छ। परतहरूलाई विशेष तरिकामा तह लगाउन आवश्यक छ, प्रायः तीन-गुना वा चार-गुणा प्रविधिमा, जुन धेरै पल्ट दोहोर्याइएको छ।
यसबाहेक, मक्खन ठुलो हुनुपर्छ किनभने, यो फ्ल्याट रोल गर्न निकै दबाब लाग्छ। यसबाहेक, आटाले प्रत्येक घुमाउरो र तहको बीचमा ठुलो पनीर खाँचो पर्दछ। यसैले, शारीरिक तवरमा माग मात्र प्रयास नगर्ने, यो समय-उपभोग पनि हो।
डेमिंग, दोहोरो काम जस्तै कि जुनसुकै मिसिनहरु को लागी आविष्कार गरियो। मेशिनले पानाहरू बाहिर निस्कन सक्षम बनाएको छ, साथै मक्खन समान रूपमा वितरित गरी, र त्यसमा। छोटो समयमा, जब सम्म तपाईं पाक कला स्कूलमा हुनुहुन्न वा तपाईं नयाँ पाक प्रयासमा लाग्नु हुन्छ , तपाईलाई आफ्नै पाफ पेस्ट्री बनाउन आवश्यक छैन।
फ्रोजन पफ पेस्ट्री प्रयोग गर्दै
यसको मतलब तपाई भण्डारण-खरीदा, फ्रिज पाउडर पेस्ट्री प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ! किराना स्टोरमा उपलब्ध उत्पादनहरू पूर्ण रूपमा ठीक छन्।
जमे भएका पफ पेस्ट्रीहरू पानाहरूमा आउँछ, जुन तपाइँले प्रयोग गर्नु अघि विनाश गर्न पाउनेछ। सम्झनुको मुख्य चीज यो रातो रातो फ्रिजमा ठोकिरहेको छ। केही व्यक्तिले तपाईलाई यसलाई कोठाको तापमानमा परास्त गर्न सल्लाह दिनेछ, तर यो केवल निराशाको लागि सेट अप गर्नेछ।
यो कारणले जमे भएका पफ पेस्ट्री पानाहरू आउँदछ, सामान्यतया तेस्रो वा आधामा। यदि तपाईं यसलाई कोठाको तापमानमा ठोक्ने प्रयास गर्ने प्रयास गर्नुहुन्छ भने, तपाइँ पनि चाँडै पानाहरू खुलाउनुहुनेछ, र तिनीहरू तोडफोड हुनेछन्; वा तपाईं पूर्णतया ठक्कर नभएसम्म पर्खिरहनुहुनेछ, कुन समयले पानाहरूको साथ काम गर्न धेरै चिपचिनेछ।
यो बिरोधबाट बच्नुहोस् र रातो फ्रिजमा यसलाई ठिक पार्नुहोस्।
पफ पेस्ट्री सँग काम गर्दै
त्यसबाहेक, पफ पेस्ट्रीको लागि दुईवटा महत्त्वपूर्ण सुझावहरू आटा ठोलो राख्न र आटा सँगको कामको सतह धूल।
आटा कूल राख्नु सुनिश्चित गर्दछ कि यो एक साथ रहनेछैन, र काट्न सजिलो छ। यो अन्तमा, फ्रिजमा तपाईंको पफ पेस्ट्री आटा राख्नुहोस् जबसम्म तपाईं यसको प्रयोग गर्न तयार हुनुहुन्छ; तपाईले ठीकसँग काम गर्ने योजना बनाइरहनु भएको मात्र हो; र यो फ्रिजमा फर्कनुहोस् जब सम्म तपाईं यसलाई बेक गर्न तयार हुनुहुन्न।
आफ्नो काम को सतह को आटा संग डस्टिंग छ चिपका देखि आटा को रोकन को लागि। तपाईंको रोलिंग पिन पनि धूल सम्झनुहोस्।
रोलिंग पिनको कुरा गर्दा, तपाईले के गर्दै हुनुहुन्छ कि आधारमा, पानाहरू छोटो छ, र प्रत्येक नुस्खा निर्दिष्ट गर्नुपर्छ भनेर आटा कसरी पनी रोलिनु पर्छ। तर कुनै पनि घटनामा, यो 1/8 इन्च भन्दा पतला रोल गर्न असक्षम छ किनभने तपाईं सँगै तहहरू स्क्वाशिंग समाप्त गर्नुहुन्छ, र तपाईंको पेस्ट्री राम्रो देखिने छैन।
नोट, पनि, कि तपाइँ बिना ब्रेक बिना यो प्रकट गर्न पनि भए पनि, पानाहरू अझै पनि तह रेखाहरू सँगसँगै छन्। तपाईं यी रोल गर्न कोसिस गर्न सक्नुहुन्छ, खास गरी जब बीफ वेलिंगटन वा पकाएको ब्री जस्तै केहि ठूलो तयारी गर्दै। सानो चीजहरू जस्तै पेस्ट्री पिफहरू , हथेलीहरू , वा सानो घोडा d' Oeuvre गोलाहरू, तपाईं सासहरूलाई काटिने गाइडको रूपमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
पफ पेस्ट्री काट्ने
मनमा राख्न को लागी केहि पनि तपाईंको पफ पेस्ट्री को समान रूप मा काट रहेको छ, र यसलाई गर्न को लागि तेज ब्लेड को उपयोग गरेर रहेको छ। नुहाएको पेस्ट्री आटाको किनारमा कुनै पनि अपमानजनक वा असामान्यता आटा कफ माथि उचाई आठ पटक हुन्छ।
यसैले तपाईंको चाकू वा पेस्ट्री कटर तेज हुन्छ भन्ने निश्चित गर्नुहोस् (पिज्जा पहिया राम्रो उपकरण हो)। यदि तपाईं राउन्ड वा फ्लाइट कटरहरू प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, सिधा डाउन थिच्न पनि थिच्नुहोस्, दबाव पनि लागू गर्नुहोस्।
डकिंग पफ पेस्ट्री
अहिल्यै पर्याप्त, त्यहाँ रहेका स्थितिहरू जहाँ तपाईं आफ्नो पफ पेस्ट्री बढ्न चाहनुहुन्न होला। यदि तपाईं पफ पेस्ट्री ट्याक पाक गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाइँ किन किनारहरू पफ अप गर्न चाहानुहुन्छ, तर toppings अन्तर्गत केन्द्रिय क्षेत्र होइन।
यस अवस्थामा, तपाईं एक फोर्क प्रयोग गर्न चाहनु भएको क्षेत्रमा आटाको सतहलाई चुम्बन गर्न चाहानुहुन्छ जहाँ तपाई यो बढ्न चाहनुहुन्न। यी सानो प्वालहरूले पेस्ट्रीको परतहरू पफेर बरु भाप गर्न अनुमति दिन्छ। सौभाग्य देखि, यदि तपाईं राम्रो नुस्खा संग काम गर्दै हुनुहुन्छ भने, यसले तपाईंलाई पेस्ट डक गर्न को लागी निर्देशित गर्नेछ, त्यसैले तपाईंलाई आफुलाई आफुलाई बाहिर निकाल्न आवश्यक छैन।
थप पफ पेस्ट्री सुझावहरू
केहि अन्य चीजहरु जसलाई तपाईले आफुको लागि बाहिर निकाल्न हुँदैन, तर जसरी पनि बुझ्न चाहन सक्छ, ताकि जब नुस्खाले तपाईंलाई गर्न निर्देशन दिन्छ, तपाईलाई थाहा छ किन:
आफ्नो स्क्रैपहरू बचत गर्नुहोस्: यदि तपाइँ एक बीफ वेल्थटनटन गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाइँ आफ्नो स्क्रैप सजावटी आकारहरूमा काट्न सक्नुहुन्छ र पेस्ट्रीको बाहिरमा गोंग गर्न अण्डा प्रयोग प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईले सम्पूर्ण कुरा पछि ह्याण्ड वाश पछि पूरा गर्नुहुनेछ, वा सम्भवतः दूध, तर केवल नुस्खाको पालना गर्नुहोस्।
अण्डाको धुलो बोल्दै: पफ पेस्ट्रीको गोंद सजावटी बिटहरूलाई सहयोग गर्न थप, अण्डाले एकै ठाउँमा बाँध्छ, र पकाएको पेस्ट्रीमा सुनको, चमकदार छाँटकाँट पुर्याउँछ।
स्टिकिङ रोक्नुहोस्: पेस्ट्रीबाट बेकिंग प्यानमा राख्नको लागि सिलिकॉन बेकिंग चट्या वा नक्कल पेपर प्रयोग गर्नुहोस्।
नचाहिएको पेस्ट्रीहरू फ्रिज गर्नुहोस्: यदि तपाईं अगाडि बढ्न चाहनुहुन्छ भने, तपाईंले नचाहिएको पेस्ट्रीलाई दुई हप्तासम्म स्थिर गर्न सक्नुहुन्छ, र तिनीहरूलाई फ्रीजरबाट ओभर सम्म प्रत्यक्ष स्थानान्तरण गर्न सक्नुहुनेछ।