पाई बेक गर्न चाहनुहुन्छ? यो ठाँउमा राम्रो छ। तथ्यमा, यो सिफारिस गरिएको छ।
बेकिंग पाई पाक कला मा केहि स्थितियों मध्ये एक छ जहाँ यो ठीक छ।
हामी भान्सा क्रोध बारेमा कुरा गरिरहनु भएको छैन, यद्यपि, तर, ती अपमानजनक-हेर्ने होलहरू वा डबल-क्रस्ट पाईको शीर्ष कुट्ठीहरूमा स्लेट। तिनीहरू मात्र सजावटी लाग्न सक्छन्, तर तिनीहरू वास्तवमा एउटा महत्त्वपूर्ण उद्देश्यको सेवा गर्छन्।
पाई Vent के हुन्?
ती खुल्ला पाई vents भनिन्छ र तिनीहरू डबल-क्रस्ट पाइको क्रस्टको शीर्ष परतमा खुल्ला हुन्छन् (जो पेस्ट्रीको तहको छेउमा पाईन्छ जुन पाईको माथि समात्न सक्छ, जस्तै एक तलको तहको तल भरिएको)।
पाई वेन्टले भ्याम्पमा उत्पादन गर्न भ्याम्पमा उत्पादित भ्यामलाई अनुमति दिन्छ। स्पष्ट रूपमा तपाईं तिनीहरूको बारेमा चिन्ता गर्नुपर्दैन यदि तपाईं एक क्रस्ट पाइ, वा क्यान्सर वा शिफोन पाई जस्तो अजबली पाई गर्दै हुनुहुन्छ।
Pies मा Vents रिलीज भाप मा मदद
आदर्श रूप मा, पाई आटा एक नाजुक, लगभग कुरकुरा पेस्ट्री छ कि केवल मुश्किल संग एक साथ राख्छ। यो विशेष गरी लोचदार छैन, पिज्जा आटा वा रोटी आटा जस्तो। यदि तपाईं पाई आटाको टुक्रा खिच्न प्रयास गर्नुहुन्छ भने, यो तोडिनेछ।
र त्यो तरीका तपाईं यो चाहनुहुन्छ। एक भित्री, ब्रेकबल पाई आटाले हल्का चक्की क्रस्ट सिर्जना गर्नेछ। यो जितनी सम्भवतः अँध्यारोको रूपमा हुनुपर्दछ जबसम्म पनि एकसाथ राख्नु पर्छ।
अहिलेसम्म, धेरै राम्रो। तर जब एक पाई ओवन मा जान्छ, भरने को फोडा र भाप पैदा गर्न को लागी शुरू हुन्छ। जब पानी भाप भरिन्छ, यसको भोल्युम 1500 चोटि बढ्न सक्छ । यसको मतलब यो पनि हो कि एक फाई को केवल फलहरु लाई भर दिए पछि कुनै पनि तरल तरल को एकदम भाप मात्रा को उत्पादन गर्न सक्दैन।
कुनै भाँडाको साथ दुई डबल क्रस्ट पाई बेकिंगले शीर्ष क्रस्ट बिरुवालाई सम्भव पार्छ, किनभने यसले खिच्न सक्दैन।
बुलबुले पाईने सबै भन्दा कमजोर बिन्दु खोज्ने छ, जुन कुरकुराहरू सँगसँगै छेउमा छन्, र तपाइँसँग फलफूलको रस र फलको बिटहरू तपाईंको पाईको छेउमा र तलको ओभरमा सबैतिर निस्किन्छन्।
याद राख्नुहोस्, पनि, कि भाप मात्र एक दबावित ग्यास होइन, यसले पानी भाप हावामा पुर्याउँछ।
यसैले, यो केवल संरचनात्मक क्षतिको कारण मात्र होइन, कि अधिक तरलले माथि क्रस्ट सुगल बनाउनेछ, जबकि सोइप साइड मा थप बाहिर भरने कारण।
वें पनि "पाई ग्याप" को रोकथाम
"पाइ पाइप" हुन्छ जब तपाईं स्याउ जस्तो भरपूर एक पाई मिलाउनुहुन्छ, जहाँ, किनकि तिनीहरू पकाउने बेला धेरै धेरै हड्किन्छ, तपाईले बिनाको नुहाउने सेबको एक निश्चित घाँटीको साथ सुरु गर्नुपर्छ। कुनै पाई न्यानो संग, सेब सिक्न, तर क्रस्ट आफ्नो मूल आकार को बनाए राख्छ, क्रस्ट र भरने को बीच एक अंतर को अंतर।
सेन्टिङले सेतो छातीको रूपमा क्रस्ट बसोबास गर्न दिन्छ, त्यसैले तपाइँ "पाई अंतर" प्राप्त गर्नुहुन्न।
कसरी पाई Vents सिर्जना गर्नुहोस्
सौभाग्य देखि, pies मा vents सिर्जना गर्न सजिलो छ। सबै भन्दा माथिल्लो तरिका शीर्ष तह मा स्लिट्स काटने को लागि तीव्र चाकू को उपयोग गर्न को लागी छ। चार या पाँच (2-इन्च) स्लिट्सहरू, क्रमशः व्यवस्थित हुँदै, किनारबाट तिर केन्द्रबाट विकिरण गर्नु पर्ने हुन्छ। तपाईं आफ्नो औंला थोड़ा थोरै स्लिट्समा विस्तार गर्न सक्नुहुन्छ।
यदि तपाईं अधिक महत्वाकांक्षी हुनुहुन्छ भने, सजावटी वा ज्यामितीय आकृतिहरू-ताराहरू, हृदय, फूलहरू, हीराहरू, र पाईको छेउमा राख्नुअघि शीर्ष तहमा कटौती गर्न पेस्ट्री कटरहरू प्रयोग गर्नुहोस्। यदि तपाईं यो गर्नुहुन्छ भने, तपाईं क्रस्ट को शीर्ष मा आकर्षक आटा को कट-आउट टुक्राहरु को व्यवस्था गर्न सक्छन्, उनलाई अंडा धोने को लागी प्रभावित गर्दछ।
बोनस: तपाइँ यी उद्घाटनहरू प्रयोग गर्नका लागि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ कि तपाईको पाईमा सेबहरू निविदा छन् कि।
पाई पक्षीहरूको बारेमा के हो?
पाई पक्षीहरू एक प्यारा बेकिंग सहायक हुन् जुन शायद बढी परम्परागत मासु वा चिकन पाईनको लागि हो, तर तिनीहरू पनि फल पाईका लागि काम गर्नेछन्।
पाई चराहरू सिरेमिकको खोखो भागहरू हुन् जुन चराहरू जस्तै आकारको हुन्छन्, चराको भाँडाको खुट्टामा एक छेदको साथमा भाप भइन्छ। तपाईं पाई को केन्द्र मा पाई पक्षी को स्थिति राख्नुहुन्छ, यसको वरिपरि भरेर व्यवस्था गर्नुहोस्, त्यसपछि शीर्ष क्रस्टको केन्द्रमा छेद हटाउनुहोस् र पक्षीको टाउकोमा राखिएको छेदको साथ माथि शीर्षमा राख्नुहोस्।
पाई पक्षी को लाभ यो भाप भइ रहेको छ, उनको ट्यूबलर संरचना को पाई मा बाहिर spilling को बजाय पक्षी मा बुलबुले भरने को केहि तरल को अनुमति दिन्छ। डाउनइड साइड भनेको हो कि तिनीहरू बिस्तारै ठूलो हुन सक्छन्, र त्यसैले तिनीहरूले पाईमा ठाउँ लिन्छन्।
तपाईं निम्न मध्ये कुनै पनि प्रयोग गरेर एक पाई पक्षीलाई DIY गर्न सक्नुहुन्छ:
- एक दालचीनी स्टिक ! एप्पल पिईको लागि सही
- टुक्राको टुक्रा माथि टुक्रा बनाइएको एक फन्जी।
- एक माथि उल्लेखित धातु पेस्ट्री टिप।
- खोखका पास्ताको टुक्रा जस्ता जिती, पेनेन वा क्यानेलोनी ।