दालचीनी र यसको प्रयोगका बारेमा
दालचीनी एक पुरातन मसला हो, जसमा यी दुवै प्रकार बाइबलमा उल्लेख गरिएको छ। यो मध्य युगमा युरोपमा धेरै लोकप्रिय थियो र दालचीनी र अन्य मसालेको माग भनेको कारण हो कि क्रिस्टोफर कोलम्बसले ईस्ट इन्डीजको वैकल्पिक मार्ग खोजी गरिरहेको थियो।
वास्तवमा दुई प्रकारका दालचीनीहरू छन्: सिनामोमम जिलानिकम वा "साँचो दालचीनी" र दाँनामामम क्यासिया, "बसिया", "झूठी दालचीनी" वा "चीनी दालचीनी" भनिन्छ। साँचो दालचीनी सीलोन र दक्षिणी भारतको मूल निवासी हो, र क्यासिया पूर्वी हिमालयन पर्वत र दक्षिणपूर्वी एशियाको मूल निवासी हो।
तिनीहरू लाउरेल परिवारका विभिन्न सदस्यहरूको छालबाट बनाइएका छन्, तर तिनीहरूको समान स्वाद छ। क्यासिया दालचीनी संयुक्त राज्य मा अधिक सामान्य छ, यद्यपि दुनिया को अधिकांश को यो "सच दालचीनी" को रूप मा कम को रूप मा सोचना हुन्छ। यूएस मा, कुनै दयाले कानुनी रूपमा "दालचीनी" को रूपमा बेचेको हुन सक्छ, त्यसैले यदि तपाईं साँचो दालचीनी चाहानुहुन्छ, तपाईले राम्रोसँग लेबलमा राम्रो मुद्रण जाँच गर्नुहुनेछ। यूके र अन्य देशहरुमा, क्यासिया "क्येसिया" लाई लेबल गर्नु पर्छ र "दालचीनी" को रूपमा सजिलै लेबल गर्न सकिदैन। क्यासियासँग धेरै सूक्ष्म सत्य दालचीनी भन्दा बलियो स्वाद छ। अमेरिकी व्यञ्जनहरूमा, क्यासिया दालचीनी सामान्यतया के हो भन्ने हो।
मेक्सिकोमा, साँचो दालचीनी स्वाद स्वाद चकलेट गर्न प्रयोग गरिन्छ।
यूएसमा, दालचीनी र क्यासियाहरू मुख्य रूपमा पकाएको सामानहरूमा प्रयोग गरिन्छ, तर तपाईले यसलाई केही सुवर्ती व्यञ्जनमा पाउनुहुनेछ। यो मध्य पूर्वी खाना पकाउने र भारतीय श्रृङ्खलामा एक महत्वपूर्ण घटक हो।
दाँतको लुगा लगाइएको छालबाट दालचीनी लिपिहरू, सामान्यतया स्वादको प्रयोगमा स्वादको चिसो पेयहरू प्रयोग गरिन्छ र पोर्पोरिसमा अद्भुत अरोमा थपिन्छ।
तिनीहरू पनि दालचीनी पाउडरमा जमीन हुन सक्छन्।
दाँतको लागि केही सामान्य उपयोग
- केक, pies, कुकीज, कोब्लास्टर, पछाडि, र अन्य डेसर्टहरूमा घटकको रूपमा
- एक सेतो कुरकुरा वा सेब पाई माथि छिन्
- दालचीनी शर्कराको लागि कुञ्जीमा दाँतमा थप्नुहोस्; अनाज, पाइ क्रस्ट्स , डोनट्स , ब्रेड, मफिन्स, र थपमा छिटो
- गोभी, वेनिस, वा भेडाको लागि अन्नमा स्वादयुक्त घटकको रूपमा
- लक्षण र रोगहरूको विभिन्न प्रकारका औषधीय उद्देश्य
केही व्यञ्जनहरू दालचीनी प्रयोग गर्दै
क्यान्सर र हनी संग क्यान्डेड बिरोइन स्क्वैश