यदि तपाइँ टर्कीको भ्रमणको योजना बनाउँदै हुनुहुन्छ भने, तपाईंले मासु भरिएको डम्प्लिङ राख्नु पर्छ लसुन दही संग, वा 'म्यान्टि' (महन-TUH '), तपाईंको खाने को सूचीमा। यदि तपाईं पहिले नै टर्कीमा हुनुहुन्छ भने, तपाईंले यो क्लासिक डिश प्रयास गर्नुभएको हुन सक्दछ जुन वयस्कों र बच्चाहरुसँग समान छ।
'Mantı' तयार गर्ने थुप्रै तरिकाहरू छन्। यो पुरातन व्यञ्जन पछि यसको धेरै इतिहास छ। के तपाईंलाई थाह छ कि 'संस्करणहरु' mantı "सबै सारा मध्य एशिया भेटिन्छ?"
टर्कीमा धेरै भन्दा मजा आयो जसले 'केसेरी मन्तिसि' भनिन्छ, जुन 'अनन्तोलियन शहर' केसेरीको 'मन्त' हो। यो कुखुराको सानो आकारको लागि चिनिन्छ र लसुन दही माथि बगाएको टंगनी टमाटर चटनी।
'केसेरी mantısı' को लागि यो नुस्खा प्रयास गर्नुहोस् घर टर्किश क्षेत्रीय व्यञ्जनको स्वाद र इटालियन-शैली रविलोलीमा एक नयाँ मोड। तपाईलाई आवश्यक छ एक पास्ता मिसिन र एक रोलिंग पिन। वा, सजिलो बाटो जानुहोस् र पूर्व-निर्मित wonton wrappers किन्नुहोस् ।
आटाको लागि:
- 1 प्याकेज ताजा wonton wrappers
वा
- 4 कप आउँ
- 1 चम्मच। नमक
- 2 अण्डा
भरने को लागि:
- 1/2 पाउन्ड मैदान बीफ, वा जमीन माटो र भेडाको मिश्रण
- 1 प्याज, ग्रेटेड
- 2 चम्मच। अजमोद, पतला कटाई
- 1 चम्मच। नमक
- आधा चम्मच। काली मिर्च
- आधा चम्मच। cumin पाउडर (वैकल्पिक)
- आधा चम्मच। सूखे टकसाल (वैकल्पिक)
- आधा चम्मच। मीठो पेप्लिकिका वा जमीन सेनी मिर्च (वैकल्पिक)
भाइरसको लागि:
- 4 कप पानी प्लस 1 चम्मच। नमक, वा बीफ बेलिल
- 1 tbsp। टमाटर पेस्ट (वैकल्पिक)
- 1 tbsp। मीठो मरिच पेस्ट (वैकल्पिक)
ससहरूका लागि:
- 2 - 3 लौह लसुन
- 3 कप सादा दही
- 2 चम्मच। मक्खन
- 2 चम्मच। गोलभेडा अचार
- 1/3 कप पानी
तैयारी:
- आटा आफैलाई बनाउन, एक काँटाको साथमा अँध्यारो, अण्डा र नुन सँगै बिस्तारै मिश्रण गर्नुहोस्। एक फर्म, वर्दी आटा बनाउन को लागि पर्याप्त पानी मा घुटने। यसलाई पनी सतहमा रोलिङ पिनको साथ पतली पानाहरूमा रोल गर्नुहोस्, वा आटाको पाना बनाउनको लागि पास्ता मिसिनको प्रयोग गर्नुहोस्। यदि तपाईं wonton wrappers प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, तिनीहरूलाई फ्रिजबाट बाहिर लैजान र तिनीहरूलाई सफा तापमान सम्म पुग्न नसक्नु सफा सतहमा राख्नुहोस्।
- प्याजलाई पक्कै बनाउनुहोस् र ठीक तार स्ट्रिनेजरमा अतिरिक्त तरल निचोक्नुहोस्। जमीन मासु र मसाले एक ठूलो कटोरा मा प्याज संग एक साथ राख्नुहोस् र धेरै मिनेट को लागि एक साथ घुमाओ। क्लासिक 'mantı' नुन र कालो मरिचका लागि कल गर्दछ, र कहिलेकाहीँ अजमोले, तर तपाइँ पनि अन्य मसाले पनि थप्न सक्नुहुन्छ। प्रयोग र पत्ता लगाउने के तपाईलाई राम्रो मनपर्छ।
- तीव्र चाकूको टिप प्रयोग गर्दै, लेसागना पानाहरू वा सानो चौकोरहरूमा wonton wrappers काट। तपाईं डाक टिकटहरु को आकार को बारे मा वर्गहरु संग शुरू गर्न सक्नुहुन्छ। प्रत्येक वर्गको केन्द्रमा चक्कुको आकारको बारेमा भरिएको एउटा टुक्रा राख्नुहोस्।
- पहिलो स्क्वायरको साथ सुरू गर्दै, भरपूरमा केन्द्रमा दुई विपरीत कुनाहरू सँगसँगै चुम्बन गर्न तपाईँको औंलाहरू प्रयोग गर्नुहोस्। त्यसपछि, बीचमा दुई वटा कोनेहरू सँगै चुरोट। तपाईंको समाप्त डम्प्लिङसँग तारा स्ट्रिङ हुनु पर्छ सबै क्यान्सरहरू बीचमा पन्जाएर। यो दोहोर्याउनुहोस् सबै वर्गहरू।
- ठूलो ससनीमा, 1 चम्मच नुन संग चार कप पानी मिलाउनुहोस् र फोडा ल्याउनुहोस्। यदि तपाईं बीफ भाइरस प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ भने, पहिले नमक सामग्री जाँच गर्न सावधान रहनुहोस्। तपाईंलाई थप नुन चाहिँदैन। यदि तपाईं चाहानुहुन्छ भने तपाईले 1 वटा चम्मचमा टमाटरको पेस्ट र मीठो मरिच पेस्ट पनि जोड्न सक्नुहुन्छ।
- भाइरसमा डुप्पलहरू थप्नुहोस् र तिनीहरूलाई केही मिनेटको लागि पनी राख्नुहोस्। पकाएको 'mantı' सामान्यतया शीर्षमा फ्याट हुन्छ, तर तपाइँ निर्णय गर्नु अघि एक परीक्षण गर्नुहोस्। गुफाहरू निविष्ट हुनुपर्छ तर पकाउँदा अझै पनि सँगै रहन्छन्।
- कुखुराहरू पकाउँदा, तपाईंको सान्सा तयार पार्नुहोस्। दही चटनी को लागि, लसुन लौने को कुचल ले र दही मा उनलाई कर्क सम्म तार व्हिस्क संग whisk। टमाटर चटनीको लागि, एक सानो प्यानमा मक्खन पिच्छे, टमाटर पेस्ट, नमक, र पानी जोड्नुहोस् र केहि मिनेटको लागि मिश्रण सिम्मर राख्नुहोस्।
- लामो समयसम्म स्ट्रिनेजरको साथ प्वाइन्ट डम्पलिङ हटाउनुहोस्, र तिनीहरूलाई कटोरामा राखेर राख्नुहोस्। भाइरस को केहि चम्मच हरेक कटोरा मा जोडें। पहिलो, प्रत्येक कटोरा माथि उकालो लसुन दही संग। अन्तमा, प्रत्येक कटोरा टमाटर टमाटर को केहि चम्मच संग बज्छ। यदि वांछित भयो, टकसाल, अयगान्डो, सुमाक र गरम मरिच फ्लेक्स संग गार्निश।